Moje propozycje na ramazanowe menu: dzień 2.

Dziś chciałam Wam opowiedzieć o róznicach w celebrowaniu Ramazanu. Jak pisałam wczesniej w zależności od miejsca, w którym mieszkały możemy zupełnie nie zauważyć tego, że jest post lub wręcz przeciwnie możemy nawet zostać skarceni wzrokiem lub słownie za to, że jemy w czasie kiedy inni poszczą.

Mieszkałam w kilku tureckich miastach i mogę stwierdzić, że w miejscowaościach konserwatywnych takich jak Sivas, Kayseri czy Yozgat nawet na pierwszy rzut oka widać, że jest okres postu. Większość restauracji czy fastfoodów jest zamknietych a te czynne świecą pustkami. Na ulicach nie ma prawie przechodniów dopiero w czasie zbliżajacego się iftaru na ulicach zaczyna wrzeć. Ostanie zakupy na iftarową kolację, kolejka w piekarni po świeże pide. W pośpiechu przygotowania w restauracjach do przyjęcia gości na iftarową kolację. Życie miasta w dzień zamiera a budzi się wieczorem i trwa przez całą noc do sahuru. Całe rodziny, po iftarowej kolacji wychodzą na spacer zmierzając do centrum miasta gdzie na czas Ramazanu buduje się scenę i codziennie przez prawie całą noc można ogladać przeróżne pokazy. Jedą z typowych ramazanowych rozrywek jest na przykład pokaz teatru cieni Hacivat i Karagoz, czy koncerty muzyki religijnej zwanej tasavvuf müziği. Często w ramazanowe wieczory wystawiane są również stragany przypominajace te polskie odpustowe. Ogólnie króluje świąteczna atmosfera.






Zupełnie inaczej jest w nowoczesnych metropoliach czy nowoczesnych dzielnicach dużych miast. Obecnie mieszkam w Izmirze i przyznam, że atmosfera ramazanowa jest tu zupełnie nieznana. Izmir to miasto kosmopolityczne, chyba najbardziej zeuropeizowane miasto w Turcji, tu religia jest na drugim a może nawet trzecim planie. Oczywiście są również bardziej konserwatywne dzielnice Izmiru ale mimo wszystko nawet tu u nas w Bornowie nikt nie nagabuje osób siedzacych w kawiarni czy idących ulica jedząc simita. Tu nie istnieje coś takiego jak poczucie wspólnoty, każdy ma swoje życie, swoje sprawy i nikogo nie obchodzi co kto robi. Izmir to z jednej strony wspaniałe miejsce do życia dla nas cudzoziemców a z drugiej strony miasto prawie zupełnie pozbwione tureckiej tradycji, miasto z twarzą zwróconą ku Europie. Niestety nie miałam żadnej okazji by uczestniczyć tu w jakichkolwiek uroczystościach ramazanowych na wolnym powietrzu, jedyne co wiem, że jest organizowane to lunaparki i stragany "odpustowe". Mam nadzieję, że w tym roku uda mi się uczestniczyć w pokazach teatru cieni. Jeśli nie w Izmirze to może w Manisie, która jednak jest miastem dużo bardziej konserwatywnym.


Dzisiejsze menu jakie dla Was przygotowałam jest następujące:

SAHUR: Sałatka jajeczna z rukolą i ogórkiem.

IFTAR: Cacık - turecki chłodnik
              Zawijany bakłażan
              Pilaw - ryż na sypko
              Paşa sarması


Nowością w menu jest dzisiaj sałatka jajeczna z rukolą i ogórkiem. Moja propozycja na sahur. Sałatka może być dodatkiem do tureckiego śniadania lub stanowić samodzielne danie. Jeśli sałatka ma stanowić samodzielne danie proszę dodać więcej jajek by była bardziej sycąca, dodatkowo można dołożyć ser typu feta.

Sałatka jajeczna z rukolą i ogórkiem

Sałatka jajeczna z rukolą i ogórkiem

porcja dla jednej osoby

• pęczek rukoli
• ogórek duży lub dwa małe
• pół pęczka natki pietruszki
• duża garść suszonej morwy (można zastapić rodzynkami)
• duża garść orzechów włoskich
• duże jajko ugotowane na twardo
• ostra lub słodka papryka
• oliwa z oliwek
• melasa z granata
• sól

Rukolę myjemy przerywamy na pół i układamy na talerzu lub w półmisku. Ogórek myjemy i kroimy na długie plasterki, układamy na rukoli, posypujemy drobno posiekana natką pietruszki.  posypujemy suszoną morwą i posiekanymi orzechami. Na górę układamy gotowane jajko. Doprawiamy do smaku, polewamy melasą i oliwą z oliwek.

Sałatka jajeczna z rukolą i ogórkiem