Coś z bakłażanem.

Jak dokładnie nazwać tę potrawę? Pizza? Zapiekanka? A może tarta na cieście francuskim? Wszystko zależy od tego kto będzie ją jadł. Potrawę wymyśliłam na poczekaniu na prośbę mojej córki, która chciała pizzę z bakłażanem. Ciasto francuskie miałam kupione a farsz zrobiłam według uznania i znajomości kuchni tureckiej :)

Pizza z bakłażanem na cieście francuskim 

bakłażan

łyżeczka koncentratu pomidorowego

mała cebula

2 ząbki czosnku

ser żółty lub mieszanka kilku serów według uznania (w Turcji użyłabym mieszankę sera tulum, kaşar i klasik beyaz peynir)

sól

pieprz

kumin

tymianek

pul biber

oliwa z oliwek

natka pietruszki

 

Bakłażan obieramy kroimy w niewielkie kawałki i wkładamy do osolonej wody na 30 minut by pozbawić go goryczki. Na odrobinie oliwy smażymy pokrojoną w małą kostkę cebulę i czosnek. Dodajemy bakłażan i smażymy około 10 minut często mieszając. Dodajemy łyżeczkę koncentratu pomidorowego, przyprawiamy i smażymy dalej aż koncentrat i przyprawy zaczną pachnieć. Dolewamy odrobinę wrzątku i dusimy aż woda wyparuje a bakłażan będzie prawie miękki. Bakłażan to warzywo które dość długo należy gotować. Jeśli zostawimy go twardego nie upiecze się a jeśli będziemy go długo piec będzie suchy.

Ciasto francuskie układamy na spód formy a na ciasto równomiernie rozkładamy bakłażanowy farsz, kruszymy ser lub kilka rodzai sera. Pieczemy około 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Przed podaniem posypujemy natka pietruszki

 Mılföy hamurunda patlıcanlı turta

patlıcan
mılföy hamuru
kuru soğan
2 diş sarımsak
tatlı kaşığı salça
tuz
karabiber
kimyon
kekik
tatlı kaşığı salça
kaşar, tulum, klasik beyaz peyniri


Ptlıcanları soyup tuzlu suda bekletiyoruz. Kuru soğanı ve sarımsağı küçük küçük doğruyoruz, zeytin yağda soteliyoruz. Tuzlu suda bekletilmiş patlıcanları ekleyip ara sıra karıştırarak 10 dakika soteliyorz. Salça, tuz , baharatı katp koku çıkana kadar sotelemeye devam eiyoruz. Az sıcak su ekleyip pişiriyoruz. Su buharlaşınca ocağı kapatıyoruz. Tepsiye milföy hamuru dizip üstüne patlıcanlı harcı üstüne de peynirleri koyuyoruz ve 180 derecede fırında pişiriyoruz.

Pomarańczowo-korzenna tarta z owocami

Tydzień intensywnej pracy i gotowania chcę zakończyć slodkim akcentem. Wczoraj wzięło mnie na innowacje i stworzyłam orientalną wersję zwykłej tarty. Wszyscy Ci, którzy lubią zapach pomarańczy i przpraw będą nią zachwyceni.

Przepis jest na jedną większą (średnica 27cm)  lub 4 mniejsze (średnica 11cm) tarty. Ja robiłam cztery małe.

Pomarańczowo-korzenna tarta z owocami

składniki

170g mąki

50g drobnego cukru ja używam cukru pudru

żółtko

110g schłodzonego masła

łyżeczka soku z pomarańczy

skórka z jednej pomarańczy

szczypta cynamonu

szczypta imbiru

szczypta mielonych gożdzików

trzy  podane wyżej przyprawy można zastąpić małą łyżeczką przyprawy do piernika

4 jabłka

2 gruszki

dodatkowo 4 łyżeczki soku z pomarańczy (opcjonalnie)

Mąkę, cukier, żółtko, schłodzone masło, przyprawy, łyżeczkę soku z pomarańczy i startą skórkę mieszamy i zagniatamy kruche ciasto. Skórkę z pomarańczy najlepiej zetrzeć na tarce o drobnych otworach. W żadnym wypadku nie ścieramy białych części gdyż ciasto bedzie gorzkie. Wystarczy dosłownie jedno pociagnięcie tarki i przekręcamy pomarańczę by nie zetrzeć za dużo. Skórka ma nadać ciastu przepiekny pomarańczowy zapach. Zagniecione ciasto odstawiamy do lodówki na godzine i w tym czasie przygotowujemy owoce. Obieramy i kroimy je w cienkie plasterki. Jeżeli tarte pieczemy w jednej wiekszej formie ciasto dzielimy na dwie części. Ze względu na to iż robiłam 4 małe tartaletki, ciasto podzieliłąm na 8 części. Spód każdej foremki smaryjemy masłem i wykładamy część ciasta następnie układamy owoce i kolejną częścią przykrywamy je w dowolny sposód. Ja układałam na owocach oderwane kawałeczki ciasta. Tartę pieczemy w piekarniku 180 stopni góra dół na środkowej pólce aż ciasto się lekko zarumieni.

Opcjonalnie tuż przed podaniem posypać cukrem pudrem i skropić łyżeczką soku z pomarańczy.