środa, 28 maja 2014

Młode cukinie w sosie czosnkowym

Ta przystawka jest jedną z potraw kuchni egejskiej. Poznałam ją dzięki koleżance Turczynce. Mąż po jej zjedzeniu stwierdził że nie trzeba marynować ogórków ta cukinia smakuje bardzo podobnie i jest wyjątkowa smaczna. Wspaniały dodatek do mięsa.




Nim podam przepis na cukinię chciałam napisać kilka słów o sosie czosnkowym. Nie jest to typowy sos czosnkowy do którego jesteście przyzwyczajeni. Składniki sosu to oliwa z oliwek, czosnek, sok z cytryny i sól. Ten sos jest często uzywany w różnego rodzaju sałatkach. Najlepiej smakuje mi z sałatką z bakłażana która niedługo pojawi się na blogu.

Cukinię w sosie czosnkowym przygotowała ze mną Kasia, która również mieszka w Turcji i przygotowuje pyszne nie tylko tureckie potrawy.




Młode cukinie w sosie czosnkowym

4 młode cukinie
oliwa z oliwek
sok z cytryny
czosnek

Cukinie myjemy kroiny na kawałki 1,5cm i gotujemy w wodzie lub na parze w zależności od tego jak lubimy.
Z oliwy z oliwek, zmiażdżonego czosnku, soli i soku z połowy cytryny przygotowujemy sos, sosem polewamy ugotowaną cukinię i odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę by smaki się połączyły. Najlepiej smakuje z grilowanym mięsem.




sobota, 24 maja 2014

Izmir

Izmir to miasto w którym mieszkam. Zapraszam Was na krótką wycieczkę po tym pięknym portowym mieście. Zdjęcia robiłam płynąc z Pasaportu do Bostanlı.
Jeśli kiedyś odwiedzicie Izmir koniecznie popływajcie promem.
Warto!!!




























wtorek, 20 maja 2014

Tureckie bułeczki poğaça ze szpinakiem i serem.

Przepyszne drożdżowe bułeczki w sam raz na śniadanie, kolację czy jako przekąska.
Upiekłam je z Malwiną i Zuzanną w ramach wspólnego gotowania.
Oryginalny przepis znajdziecie tutaj. Ze względu na to iż jestem na diecie zamiast zwykłej mąki jaką użyła autorka przepisu dodałam mąkę pełnoziarnistą.



Poğaça

ciasto
pół szklanki ciepłego mleka
pół szklanki wody
1/3 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki jogurtu
jajko
20g świeżych drożdży
1,5 łyżeczki soli
łyżka cukru
około 4 szklanek mąki zwykłej lub pełnoziarnistej

farsz
szpinak
szypiorek
pieprz
ser typu feta
ostra papryka pul biber
oliwa z oliwek

czarnuszka, sezam lub mak do posypania

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy cukier i odstawiamy na 10 minut by ruszyły. Wodę oliwę, jogurt, sól i białko dokładnie mieszamy, dodajemy drożdże i 2 szklanki mąki, mieszamy i dodajemy kolejna szklankę mąki. Zagniatamy ciasto i stopniowo dodajemy mąkę uważając by ciasto nie było za twarde. Ciasto zagniatamy do momentu aż będzie gładkie i sprężyste. Ze względu na dodatek oliwy ciasto powinno ładnie odchodzić od dłoni. Zostawiamy je na godzinę by podwoiło objętość. W tym czasie przygotowujemy farsz. Szpinak i szczypiorek drobno siekamu dodajemy ser i przyprawy, dokładnie mieszamy by powstała w miarę jednolita masa. Ciasto dzielimy na części wielkości mandarynki, Każdą wałkujemy na mały placek o średnicy 7-10cm, nożem nacinamy każdy placek do połowy kilka razy. Na część nienaciętą nakładamy farsz i zwijamy w stronę naciętych pasków. Układamy na blasze, zostawiamy do wyrośnięcia na około 40 minut. Smarujemy żółtkiem posypujemy czarnuszką, sezamem lub makiem i pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Na stronie przepisu z którego korzystałam na zdjęciach pokazane jest jak należy nacinać i formować bułeczki.




poniedziałek, 19 maja 2014

Köfte ze szpinakiem

Köfte to po prostu kotleciki w każdej postaci.  Dziś proponuję wersję ze szpinakiem. Bardzo smaczna propozycja dla osób które nie lubią zieleniny. Spróbujcie a gwarantuję że ją polubicie.
Przepis pochodzi z tej strony, oczywiście jak zwykle lekko go zmodyfikowałam.

Köfte przygotowałam z Malwiną w ramach wspólnego gotowania.




Köfte ze szpinakiem

köfte
500g mięsa mielonego
mała cebula
duży ząbek czosnku
2 łyżki kaszy manny
sól
pieprz
kumin
natka pietruszki

szpinakowy farsz
300g szpinaku
mała cebula
sól
pieprz
sumak
pul biber

sos
3 duże pomidory
woda
łyżeczka koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
tymianek

Zaczynamy od przygotowania köfte. Mięso mielone mieszamy z przyprawami, drobno posiekaną lub startą na tarce cebulą, zmiażdżonym czosnkiem, posiekana natka pietruszki i kaszą manną. Po dokładnym wymieszaniu odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę. Szpinak myjemy kroimy na małe kawałki. Cebulę kroimy w drobną kostke i smażymy na oliwie, gdy się zeszkli dodajemy szpinak i smażymy jeszcze chwile, przyprawiamy i smażymy aż szpinak zmniejszy swoją objętość. Odstawiamy do ostygnięcia. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. 2 pomidory obieramy ze skórki ścieramy na tarce mieszamy z koncentratem pomidorowym dodajemy wodę i przyprawy, odstawiamy by smaki się połączyły. Trzeci pomidor kroimy na plasterki.
Mięso mielone dzielimy na części i z każdej formujemy płaskie kotleciki o średnicy około 5 -7cm.
Kotleciki układamy na blasze i zapiekamy około 7-10 minut. Wyjmujemy z piekarnika na każdy kotlecik układamy szpinak i plasterek pomidora. Na spód formy wlewamy sos. Zapiekamy około 20 minut. Podajemy z surówką lub z ryżem na sypko.





Moje refleksje

Od dłuższego już czasu to co się dzieje w Turcji wprawia mnie zadumę. Jednak szokiem było to co usłyszałam w jednym z programów telewizyjnych z ust górników pracujących w kopalni, w któej doszło do tragicznego wypadku. Niedopatrzenia, zaniedbania, jak można tak bawić się ludzkim życiem przecież praca górnika jest jedną z najcięższych na świecie. Mam nadzieję, że sprawcy tej tragedii zostaną ukarani.
Najstraszniejsze jest to, że ci ludzie nie musieli zginąć, można było zapobiec temu co się stało, wystarczyło posłuchać pracowników, którzy kontrolowali tunele. Niestety dla niektórych życie ludzkie nie ma żadnej wartości, najważniejszy jest pieniądz :(

Spieszmy się kochać ludzi, tak szybko odchodzą ...


środa, 14 maja 2014

...

Moi Drodzy
W Somie niedaleko Manisy miała miejsce wielka tragedia. W kopalni węgla doszło do wybuchu przez co zginęło co najmniej 238 osób. Z tego powodu mamy w Turcji żałobę narodową do której ja również się przyłączam i w tym tygodniu nie będę publikowała przepisów. Ogromny żal serce ściska tylu ojców mężów synów zginęło a wśród nich 15-letni górnik.  Wyrazy najgłębszego współczucia rodzinom ofiar tej strasznej katasrofy.

Arkadaşlar
Soma'da ki  faciadan dolayı bu hafta hiç tarif yayınlamayacağım. Ölenlerin ailelerine Allah sabır versin. 
Ölenlere Allah rahmet eylesin.


poniedziałek, 12 maja 2014

Stambuł cz. 2 "Na promie"

Prom jest w Stambule i Izmirze świetnym i szybkim środkiem transportu.
Uwielbiam pływać promem. Czuję wtedy że mieszkam nad morzem.

Będąc w Stambule płynęłam z Feshane do Emminönü.






























LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...