Turecka zupa z wkładką. Ramazanowe menu 4

Turecka zupa z władką

Witajcie, kolejny dzień postu spędzam w domu z rodziną. W  końcu mamy weekend. Mam czas na odpoczynek i gotowanie. Obiecałam dzieciom kilka pysznych zdrowych przekąsek więc zaraz się biore do pracy. 

Ekşili köfte / Zupa na kwaśno z kotlecikami

Ekşili köfte / Zupa na kwaśno z kotlecikami 

Witajcie, zaczęły się ferie więc będę więcej gotowała. Dlaczego? A to dlatego, że dzieci będą jadły w domu a nie w szkole. Codziennie śniadanie, obiad i kolacja czyli dużo większe pole do popisu dla mnie :) Córki zrobiły listę potraw, które mam im przygotować. Pierwszą z nich jest właśnie ta zupa. Zamówiła ją starsza córka. Bengu jest dużo bardziej otwarta na nowe smaki, lubi próbować i jeść to co zdrowe. Młodsza córka wybrała prawie wszystkie potrawy mączne, ona uwielbia ciasta, ciastka, makarony, pierogi, kluski czyli wszystko co mączne lub słodkie. Oczywiście jej prośby również spełnię jednak zrobię to rzadziej czego oczywiście córka ma świadomość.

Zupa warzywna z kotlecikami kofte

Zupa warzywna z kotlecikami kofte

Witajcie.

Nie spodziewałam się, że w Polsce będzie tak zimno. A może to tylko u nas na Podlasiu pogoda nas nie rozpieszcza? Słońca jak na lekarstwo, ciepło ale jeszcze nie gorąco, deszcz. A wiadomo w deszczowe dni dzieci się nudzą. Całe szczęście , że wciąż jeszcze działa kryty basen więc funduję dzieciom lekcje pływania. Aż wstyd się przyznać, mieszkamy nad morzem a dzieci pływać uczą się w Polsce. Z jednej strony może i wstyd a z drugiej strony mimo wszystko bardziej ufam polskim trenerom niż tureckim. Po powrocie do Izmiru będę miała porównanie. Koleżanki młodszej córki też w te wakacje uczą się pływać więc się dowiem jak wyglądały ich zajęcia. Ja z naszego trenera jestem zadowolona :) 

Turecka zupa z ziemniakami i jogurtem / Bolu usulü patates çorbası

Turecka zupa z ziemniakami i jogurtem

Witam po powrocie z zimowych ferii. Ci z Was, którzy śledzą również moje poczynania na FB wiedzą, że byłam w Stambule. To był cudowny czas spędzony w bardzo miłym towarzystwie. Już niedługo poczytacie o mojej wycieczce równiez tu na blogu. A dzisiaj mam dla Was przepyszną turecką ziemniaczankę, zupę regionalna pochodzącą z regionyu Bolu. Bolu położone jest między Stambułem a Ankarą, dużo zieleni, góry, zima śnieg a latem upały. Być może część z Was zna jezioro znajdujące się w tym regionie, bardzo znane Abant Gölü to miejsce letnich wypadów weekendowych mieszkańców Stambułu. Zimą zaś Stambulczycy spieszą do Kartalkaya to centrum narciarskie, z którego słynie własnie ten region Turcji.

İşkembe çorbası czyli tureckie flaczki

İşkembe çorbası czyli tureckie flaczki

Witajcie Kochani, mam nadzieję że to już ostatnia długa przerwa, i że w końcu wrócę do pisania i prezentowania nowych pysznych potraw kuchni tureckiej i nie tylko tureckiej.

Ostatnimi czasy dużo się u mnie dzieje, szczególnie dużo w życiu zawodowym, próbuję zakończyc jeden etap mojego życia by rozpocząć drugi dlatego mam mniej czasu na hobby i prowadzenie bloga. Ogólnie mniej gotuję co odbija się na blogu, na szczęście koleżanka blogerka jak zwykle przyszła mi z pomocą i zmobilizowała do nowej serii postów. Będą to zupy w sam raz na zimowe wieczory, zupy zdrowe pożywne i przede wszystkim gorące. 

Zacznę od typowej tureckiej zupy işkembe çorbası. 

Menu ramazanowe dzień 10. / Libańska zupa z soczewicy

Libańńska zupa z soczewicy

Jeśli obserwujecie moje poczynania na Facebooku to znajcie już tę zupę z mojego czerwcowego wspólnego gotowania. Wraz z Czytelnikami gotowaliśmy ją w pierwszym tygodniu czerwca. Jest to przepyszna libańska zupa z soczewicy. Od tureckich zup różni się tym iż nie jest miksowana. Oryginalny przepis pochodzi z tego bloga i jest propozycją właśnie na ramazanową kolację: http://marocmama.com/lebanese-shorbat-adas-lentil-soup/

Menu ramazanowe dzień 9. / Zupa z kotlecikami kofte i kuskusem

Zupa z kotlecikami kofte

 Dzisiaj mam dla Was kolejną potrawę przygotowaną specjalnie na Festiwal kuchni arabskiej organizowany przez Malwinę na blogu Filozofia smaku. Ta potrawa to pyszna aromatyczna zupa z kotlecikami kofte i makaronem kuskus. Makaron ten przywiozłam z Turcji ale wiem, że jest również dostępny w sklepach z orientalną żywnością i nazywa się kuskus izraelski.

Menu ramazanowe dzień 4. / Zupa krem ze szparagów

Zupa krem ze szparagów

Być w Polsce i nie zjeść szparagów, toż to grzech :) więc kupiłam i zrobiłam chyba najprostszą jaka jest możliwa do wykonania.
Post w okresie letnim jest bardzo trudny, wiele osób rezygnuje ze względu na upały i długość dnia. Najważniejsze w posiłku po poście są płyny dlatego koniecznie podczas każdego iftaru powinno się wypić miseczkę zupy. jaka to będzie zupa to już zależy od Waszych upodobań smakowych jednak nie rezygnujcie z niej na rzecz szklanki wody czy jakiegoś napoju, zupa jest pożywna i uzupełni całodzienny niedobór witamin.

Zupa ziemniaczana z kurczakiem. Tavuklu patates çorbası

Zupa ziemniaczana z kurczakiem. Tavuklu patetes çorbası

Wiosna za oknem a mnie dopadło przeziębienie. Normalnie śmiechu warte ale zdarza sie nawet tym najbardzie uodpornionym. Po prostu zmarzłam i przeziębienie gotowe. Na takie choroby najlepsze lekarstwo to gorąca zupa. Jak ja bym chciała w ty czasie kiedy choruję móc się przeteleportować do rodzinnego domu, do mamy i móc zjeść gorący polski rosół. Niestety takie cuda się nie zdarzają więc zupę muszę sobie ugotować sama. Nie zawsze jest to polski rosół, czasem mam ochotę na inną wersję zupy z kurczakiem na przykład na tę, którą Wam proponuję dzisiaj.

Zupa z kotlecikami köfte i warzywami / Ekşili köfte

Zupa z kotlecikami köfte i warzywami / Ekşili köfte

To ostatni w tym tygodniu przepis na turecką zupę. Tym razem jest to sycąca zupa, która świetnie nada się również na samodzielne danie. Mamy w niej wszystko co jest potrzebne by posiłek był wartościowy dla naszego organizmu. Ze względu na to iż podstawą dania są kotleciki kofte nie da się jej przygotować w wersji bezmięsnej chyba, że po prostu zrezygnujemy z mięsa i zastąpimy go jedynie ryżem, który będzie świetnym zagęszczaczem tej zupy. Nie będzie to jednak oryginalna wersja. Wybór sposobu jej przygotowania pozostawiam Wam. Mi osobiście ta zupa smakuje w każdej postaci. Muszę zaznaczyć iż jest to zupa przygotowana na kwaśno.

Zupa z kurczakiem i warzywami / Muradiye çorbası

Zupa z kurczakiem i warzywami / Muradiye çorbası

Jeśli jeszcze nie odwiedziliście mego fanpage'a gdzie zrobiłam już małą zajwkę tego co się niedłu będzie działo na blogu, tu napiszę ponownie. Ogłaszam wszem i wobec, że marzec będzie miesiącem bezmięsnym na moim blogu. Postanowiłam zaszaleć i udowodnić Wam, że kuchnia turecka to nie tylko kebaby ale także a może przede wszystkim zielenina i warzywa. Co Wy na to? Co myślicie o tym projekcie? 

Zupa z kalafiora / Karnabahar çorbası

Zupa z kalafiora / Karnabahar çorbası

Dzisiaj kolejna bardzo szybka i prosta w wykonaniu zupa. Jej przygotowanie nie zajmie więcej niż 30 -45 minut. Zupa jest na tyle praktyczna, że nie musimy jej ciągle mieszać i w tym samym czsie możemy przygotować drugie danie. Miłośnicy sycących mięsnych zup mogą ją przygotować na wywarze mięsnym lub drobiowym ja jednak klasycznie serwyję ją na wywarze warzywnym z dodatkiem kremówki.

Zupa z soczewicy / Alaca çorbası

Zupa z soczewicy  Alaca çorbası

Ale to była długa przerwa. Przychorowało mi się trochę a kiedy już wyzdrowiałam nie mogłam się zmobilizować do gotowania. Jedyne co mi wychodziło w kuchni to zupy. One dały mi siłę i podniosły na nogi, dlatego też postanowiłam w ciągu tego tygodnia dzielić się z Wami moimi przepisami na tureckie zupy. Wszystkie będą tureckie a na dodatek większość z nich będzie regionalna. Jak zwykle bazowałam na moim ulubionym czasopiśmie Lokma. Przyznam się, że choć mieszkam tu od piętnastu lat nie miałam pojęcia, że aż tyle różnych zup Turczynki potrafią ugotować. Same są sobie winne bo gdy zapraszają gości serwują zawsze albo klasyczną zupę z soczewiny albo pomidorówkę. Zimą niektóre odważą się przygotować tarhanę a latem chłodnik i to cały wachlarz ich możliwości. Regionalne zupy albo coś nietypowego być może przygotowują domownikom ale gości wolą przyjmować klasyką.

Zupa z zielonej soczewicy / Hanım Ağa çorbası

Zupa z zielonej soczewicy / Hanım Ağa çorbası 

Jak u Was z zimą? Wciąż jeszcze trzyma, czy może zapachniało wiosną? U nas w Izmirze jest coraz cieplej, nie można jednak ufać tym pierwszym oznakom wiosny przecież mamy luty. 

Na bazarze pojawiła się już wiosenna zielenina i aż chciałoby się zmienić diete na wiosenno-letnią niestety nie tak szybko. Jak się ma dzieci to trzeba o nie dbać w szczególności dobrze je odżywiać dlatego jeszcze do końca marca sycące zimowe zupy będą gościły na moim stole.

Zimowa zupa z pora z makaronem / Şehriyeli pırasa çorbası

Zimowa zupa z pora z makaronem

Zima, zima, zima, pada pada śnieg... Kto pamięta jeszcze tę piosenkę :) u nas niestety śnieg nie pada ale jest zima i bardzo zimno dlatego mam dla Was pyszną zupę z pora z makaronem. Można przygotować dwie wersje zupy, jedna wegetariańska a druga na wywarze mięsnym lub po prostu z małymi gałeczkami z mięsa mielonego. Jak kto woli.

Gotowane mięso / Et haşlaması

Gotowane mięso / Et haşlaması

Dziś mam przepis dla wielbicieli mięsa. Tego typu przepisy na moim blogu pojawiają się rzadko ale zima to bardzo dobra pora na zwiększenie ilości mięsa w diecie. Mój mąż twierdzi, że właśnie o tej porze roku powinniśmy jeść go więcej i prosi o różne typowe tureckie potrawy z mięsem w roli głównej. Dzisiejsza potrawa to gotowane mięso podawane z rosołem, w którym się gotowało.

Zupa krem z pora i ziemniaków / Patatesli pırasa çorbası

Zupa krem z pora i ziemniaków / Patatesli pırasa çorbası

Kolejna zimowa zupa, która podobno gości na tureckich stołach. Napisałam podobno ponieważ nigdy się z nią nie spotkałam a z drugiej strony Turcy przyjmując gości serwują najczęściej zupę z soczewicy więc trudno żebym mogła jej spróbować goszcząc sie u znajomych. :) 

Moje propozycje potraw na Sylwestra

Zdaję sobie sprawę z tego iż część z Was już zaplanowała sylwestrowe menu jeśli jednak chcielibyście zaskoczyć swoich gości orientalnymi smakami koniecznie przygotujcie coś tureckiego. Tureckie potrawy są bardzo smaczne i ostatnio dość popularne w Polsce, składniki są ogólniedostępne więc z przygotowaniem nie powinno być żadnych problemów. 

Zupa jogurtowa ze szpinakiem i ciecierzycą / Ispanaklı nohutlu yoğurt çorbası

Zupa jogurtowa ze szpinakiem i ciecierzycą / Ispanaklı nohutlu yoğurt çorbası

Kolejna zimowa propozycja lecz tym razem można ją jeść zarówno na ciepło jak i na zimno. Zupa jogurtowa ze szpinakiem i ciecierzycą. Zupę tę przygotowuje bardzo często moja teściowa. Jednak zamiast szpinaku dodaje liście buraka liściastego. Jeśli nie lubicie szpinaku możecie również wykorzystać szczaw. Wszystko zależy od waszych upodobań smakowych i wyobraźni. 

Zimowa zupa krem/ Kış çorbası

Zimowa zupa krem/ Kis corbasi

Zupa to podstawa zimowego menu. Musi być gorąca i koniecznie rozgrzewająca. Moja dzisiejsza zupa to krem z dyni, kalafiora i marchewki, wiem że to połaczenie nie wszystkim posmakuje, mojej rodzinie nie smakuje ale ja uwielbiam zupę z dyni, uwielbiam jej słodkawy smak więc ta wersja również mi smakowała.

Jeśli lubicie ostre zupy o lekko słodkawym smaku, ta będzie idealna właśnie dla Was.