Moja ulubiona szarlotka

Moja ulubiona szarlotka

Jest weekend więc trzeba pomyśleć o czymś słodkim do kawy. Najlepiej żeby to było smaczne, owocowe, sezonowe i szybkie w przygotowaniu. Przecież nie chcemy cały dzień sterczeć w kuchni.

Ta szarlotka jest idealna w każdym calu. Uwielbiam ją bo własnie taką przygotowywała moja mama, uwielbiam ją również za prostotę i szybkość wykonania. 

Placki z dynią i musem jabłkowym

Placki z dynią

Co w jesieni lubię najbardziej? Wiele rzeczy ale jedną z nich z pewnością jest dynia. Ja ją uwielbiam, ona uwielbia mnie :) Niestety w minionych latach nasza miłośc nie była odwzajemniona, przeszkodą były dzieci. Teraz kiedy i one zaczęły pałać uwielbieniem do tego okrąglutkiego warzywa za każdym razem kiedy idę na bazar mój wzrok z utęsknieniem szuka tej najsmaczniejszej słodkawej dyni z zieloną skórką. Kestane kabagi, dynia kasztanaowa tak sie nazywa po turecku. Nie wiem czy jest w Polsce ale to ją właśnie uwielbiamy najbardziej. Wiem wiem Wy w Polsce macie mnóstwo odmian i pewnie się Wam już nudzą, jeśli tak jest to zapraszam na dyniowy maraton. Może odkryjecie ją na nowo z moimi przepisami.

Jesienna sałatka obiadowa

Jesienna sałatka obiadowa

Jesień w pełni, coraz zimniej, wietrznie a od czasu do czasu nawet deszczowo. Trzeba się dowitaminizować, dlatego codziennie do obiadu przygotowuję jedną z jesiennych sałatek. Ze względu na to iż sezon na pomidory i ogórki się skończyły zamieniłam je na warzywa jesienne i zimowe : marchew, kapustę białą i czerwoną, zieleninę, sałatę rzodkiewkę. Oczywiście prócz sałatek królują kiszonki.

Sołone ciasteczka pełnoziarniste

Słone ciasteczka

Kolejna smaczna i zdrowa przekąska, którą moje dzieci uwielbiają. Słone ciasteczka i owoce to wystrczajaca przekąska do śniadaniówki dla starszej córki. Mężowi smakują ze szklaneczka tureckiej herbaty a ja podjadam je z surówką na drugie śniadanie.

Makaron zapiekany z serem

Makaron zapiekany z serem

Makaron, jeden z najpopularniejszych produktów w kuchni każdej rodziny tureckiej. Studenci również preferują ten produkt, jednak potrawy jakie z niego gotują są dużo bardziej uboższe niż te gotowane przez Turczynki. 

Makaron zapiekany z serem jest często  podawany na tureckich przyjęciach jako gorąca przystawka przed daniem głównym. Potrawa ta jest chyba najpopularniejszą wersją zapiekanego makaronu. Ja jednak ze względu na to iż rodzina nie lubi sosu beszamelowego musiałam ją nieco zmodyfikować. Klasyczna wersja to makaron z serem i sosem beszamelowym.

Jak robię w Turcji kapuśniak!?

Kapuśniak

Skoro już jesień to trzeba też pomyśleć o rozgrzewajacyhc zupach. I nie chodzi mi bynajmniej o tureckie zupy krem, które najczęściej są na zasmażce i nie mają w sobie prawie wcale warzyw. Chodzi mi o sycące, rozgrzewajace, polskie zupy, które jesienia często goszczą na naszym stole. Latem wolimy różnego rodzaju chłodniki lub po prostu miseczkę chłodnego jogurtu czy zimny ajran jednak jesienią ciepła zupa musi być, tym bardziej, że dzieci muszą dostać dużą porcję witamin.

Drożdżówki ze śliwkami i chałwą

Drożdżówki ze śliwkami i chałwą

Jesień w pełni, słońce, końcówka upałów, wciąż jeszcze krótki rekaw, choć wieczorem koniecznie potrzebny jest ciepły sweter i przepyszne jesienne owoce: śliwki, jabłka, zielone mandarynki, ciemne winogrona, ciemne figi i mnóstwo jesiennych warzyw. Mmmmm jak ja je uwielbiam.
Drożdżówki ze śliwkami i chałwą to moje smaki z dzieciństwa. uwielbiam wszelkiego rodzaju drożdżówki i moje dzieci też. Szczególnie kiedy mogą zabrać je do śniadaniówki czy wziąć w rekę i pobiec na podórek do koleżanek.

Gözleme z dynią i fetą

Gözleme z dynią i fetą

Moja propozycja na jesienne śniadanie lub kolację. Świetnie nadaje się równiż na przekąskę do szkoły lub do pracy.
Wzorując się na kuchni tureckiej wymyśliłam nowy sposób na szybką gözleme z dynią i fetą. Wystarczy, że macie opiekacz lub grill elektryczny. Tę wersję dania można również usmażyć na patelni grillowej.

Pyszne bułki z pieczoną dynią

Bułki z pieczoną dynią

Dziś mamy Dzień Chleba więc chciałam napisać coś więcej o chlebie w kulturze tureckiej, niestety się nie wyrobiłam. Zabrakło mi czasu, dlatego dziś jedynie przepis na moje własne bułeczki z piczoną dynią a zaplanowany przepis na turecki chleb i jego historia już niedługo pojawi się na blogu w któryś weekend.

Sałatka z pieczonymi jabłkami

Sałatka z pieczonymi jabłkami

Jesień to wspaniała pora roku, szczególnie w Izmirze. Nie chcę Was drażnić bo wiem, że w niektórych regionach Polski już spadł śnieg ale tu wciąż jeszcze mamy późne lato. Choć powyciągałam jesienne ubrania, nadal nosimy te z krótkim rękawem. Sytuacja polityczna w kraju niepewna ale myślę, że w kurortach turystycznych jest bezpiecznie wiec to ostatnia szansa na wciąż jeszcze letni wyjazd do Turcji.

Sałatka z pieczonymi jabłakmi to wspaniała kwintesencja tureckiej jesieni. To właśnie teraz na bazarowych straganach można znaleźć jabłka różnego gatunku w tym własnie te kwaśne najlepsze na szarlotkę. Szukajcie gatunku arap kizi. To pyszne kwaśne jabłka o miękkim miąższu świetnie nadajace się na mus.

Jesienna sałatka z pieczoną dynią

Jesienna sałatka z pieczoną dynią

Zaczynam eksperymentować smakami, tym razem jesiennymi. Ze względu na rok szkolny muszę przygotowywać rodzince przekąski do szkoły i pracy. Z córką nie ma problemu lubi polskie drożdżowe wypieki czy kanapki, gorzej jest z mężem. Facet na diecie, który przytyć nie chce to dopiero wyzwanie. Jego śniadaniówkę muszę napełniać różnego rodzaju sałatkami co nie zawsze jest proste. Staram się jak mogę co oczywiście zaowocuje nowymi przepisami na blogu. Dziś własnie jedna z nich. Pomieszałam różne nasze ulubione smaki i wyszła pyszna sałatka, którą podziwiano również za piekne kolory.

Twarożek na kanapki

Twarożek na kanapki

Pewnie zdziwi Was ten wpis. Bo po co komu przepis na domowy twarożek skoro w sklepach jest ich ogromny wybór. Wiem, wiem, niestety my tu w Turcji nie mamy takiego wyboru więc dobrze jest móc zrobić sobie w domu taki twarożek na kanapki i zjeść choć namiastkę polskiego śniadania.

Śniadaniowe "pączki" wersja bez drożdży

Śniadaniowe "pączki" 

Dziś spełniam kolejną prośbę. Druga wersja przepisu na pişi czy inaczej hamur kızartması. Rodzaj racuchów czy pączków w wersji wytrawnej, tym razem bez drożdży a z sodą. Można je jeść jako pieczywo do tureckiego śniadania. I właśnie w ten sposób spożywa się je w Turcji. nadają się również do jedzenia samodzielnego czy z miodem albo dżemem.

Moja jesienna musakka

Musakka

Bardzo trudno jest wszystkim dogodzić, ja nie umiem. Spełniając prośbę jednych, inni zostają z niczym. O czym mówię? O musakce. Tak, dokładnie, zwykła musakka doprowadziła mnie do małego załamania. To oczywiście żart, nie załamałam się i wszystko ze mną w jak najlepszym porządku ale przykro mi, że na blogu nie będzie typowo greckiej musakki z sosem beszamelowm a jedynie równie pyszna ale turecka z bakłażanem i ziemniakami. 

Salatka z serem hellim/helloumi

Sałatka z serem hellim

Wciąż jeszcze staram się wyłapywać ostatnie smaki lata, nie umiem z nich zrezygnować. Kocham lato i jego pyszne sałatki, w tym roku postanowiłam promować zimowe tureckie sałatki. Nie jest ich może za dużo ale będę szalała w kuchni i łączyła różne smaki. Ale póki co zapraszam Was na pyszną wciąż jeszcze letnią sałatkę z serem hellim/helloumi.

Ryż z marchewką i ciecierzycą

Ryż z marchewką i ciecierzycą

Dziś mam dla Was świetny dodatek do potraw. Jeśli macie dość nudnych ziemniaków z wody albo ziemniaków tłuczonych, polecam Wam ten rodzaj pilawu. Smaczny, sycący, podany z surówką może stanowić dietetyczne danie ale u mnie jest dodatkiem do dania mięsnego. Podaję go również z miseczką jogurtu.

Smażona wołowina czyli kavurma

Smażona wołowina czyli kavurma

I od czego tu zacząć? Co napisać? Sama nie wiem, bo dziś mam nietypowe dla mnie danie. Nietypowe bo mięsne. Nie to żebym była wegetarianką, nie umiem zrezygnować z mięsa ale nie umiem też jeść go w dużych ilościach. Wolę warzywa. Przyznam, że dobrą kavurmę czyli smażone mięso bardzo lubię jednak takich typowo mięsnych potraw bardzo mało pojawia się na naszym stole. Ktoś kiedyś prosił mnie o więcej potraw mięsnych więc spełniam prośbę :) Niedługo też pojawi się przepis na domowy Iskender.

Turcja od kuchni - Podsumowanie Akcji

Witam Was bardzo serdecznie. 

Z dość dużym opóźnieniem ale jak to się mówi "lepiej późno niż wcale" chciałam podsumować moją pierwszą akcję " Turcja od kuchni". Przyznam się, że ilość zgłoszeń przerosła moje oczekiwania. Nie spodziwałam się tylu wpisów z tego względu iż kuchnia turecka jest kuchnią specyficzną ale okazało się, że znalazły się osoby, którym potrawy tureckie smakują.

Dziękuję bardzo wszystkim uczestnikom akcji i mam nadzieję, że za rok spotkamy się w równie licznym gronie. 

A teraz przejdźmy do spisu potraw jakie zagościły na Waszych stołach:

Menemen z serem feta

Menemen z serem feta

Wciąż jeszcze staram się łapać ostatnie smaku lata. Niektóre zamknęłam w słoiki a inne staram się wykorzystać do ostatniego "okruszka". Tak własnie jest z pomidorami. Z całej 14 kilowej skrzynki pomidorów zrobiłam przecier, kupiłam też u znajomej na wsi domową pastę pomidorową salcza a ze względu na to, że na bazarze wciąż jeszcze są do kupienia tarla domatesi czyli przepyszne pomidory ogrodowe robię z nich pomidorówkę i menemen albo pomidorowy sos do makaronu. 

Menemen z serem to ostatnio nasza ulubiona wersja tureckiej jajecznicy z pomidorami. Uwielbiamy ja rodzinnie a najbardziej starsza córka, która zjada ze smakiem całą swoją porcję za każdym razem proszac o dokładkę.