Bezglutenowe poğaça. Ramazanowe menu 5

Bezglutenowe poğaça

Witajcie,

Dzisiaj mam dla Was przepis na pyszne i nietypowe bezglutenowe poğaça. Nietypowe ponieważ nie są ani drożdżowe ani ze zwykłej mąki pszennej. Od dłuższego czasu staramy się odżywiać według zasad diety Canan Karatay niestety potrawy mączne to coś czemu po prostu moja rodzina nie może się oprzeć. 

Sałatka z fasoli

Sałatka z fasoli

Dzisiaj mam dla Was przepis na szybka i bardzo smaczną sałatkę. Na zdjęciu nie wyglada być może najpiękniej bo się spieszyłam ale jest pyszna. Przygotowując ją wzorowałam się na przepisie z czasopisma Lokma tam podobną sałatke podano zawiniętą w lawasz czy inaczej tortillę. jeśli nie macie pomysłu na wegetariański obiad polecam właśnie taką wersję.

Sałatkę przygotowałam w ramach wspólnego gotowani z Kasią. Koniecznie sprawdźcie co ugotowała.

Sałatka z fasoli

• szklanka ugotowanej fasoli
• pół szklanki startej czerwonej kapusty
• starta marchew
• obrane i pokrojone avokado
• pół pęczka rukoli
• drobno posiekany szczypior lub pół małej czerwonej cebuli 
• zmiażdżony ząbek czosnku
• sok z cytryny
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz 
• ostra papryka pul biber

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku. Zostawiamy na 10 minut by smaki się połączyły.

Sałatka z fasoli

Menu ramazanowe dzień 18. / Arabska surówka z marchewki

Arabska surówka z marchewki

Surówka z marchewki jest popularna zarówno w krajach arabskich jak i w Turcji, i chyba na tym się kończy jeśli chodzi o Turcję. Marchew w potrawach arabskich występuje zarówno w wersji pieczonej jak i duszonej w Turcjo do potraw innych niż surowe raczej się jej nie dodaje. Surówka świetnie się nadaje

Libańska sałatka z pomidorami i kuminem

Libańska sałatka z pomidorami i kuminem

Zaczynamy nowy miesiąc, bardzo pracowity miesiąc ze względu na wiele wydarzeń zarówno na blogu jak w w moim życiu. Od kilku dni jestem już w Polsce ale niestety wciąż nie mogę dojść do siebie i całkowicie odpocząć. Po tym jak młodsza córka zaraziła się ospą w przedszkolu, starsza nie mogłaby zostać bez odzewu więc następnego dnia po przyjeździe do dziadków do Polski wysypało również starszą. Na szczęście Polska pod względem leków jest dużo bardziej do przodu niż Turcja więc starsza chorowała krócej a raczej wysypka zeszła dużo szybciej i nie swędziała, obyło się też bez gorączki. Teraz obie szaleją na placu zabaw u dziadka w ogrodzie. Niestety spotkania i ogólnie styczność z dziećmi wciąż jeszcze zabroniona.

Frittata ze szparagami

Frittata ze szparagami

Ostatnimi czasy frittata jest jedną z moich ulubionych potraw śniadaniowych. Tak sycące śniadanie daje energie na cały dzień. 

Czy ten rodzaj potrw znany jest w Turcji? Nie sądzę. Choć w niektórych czasopismach i programach kulinarnych można natknąć się na propozycje różnego rodzaju fritaty, niestety w przeciętnej tureckiej rodzinie się jej nie jada. 

Sałatka z fasolą mung i drobną kaszą bulgur / İnce bulgurlu maş fasulyesi salatası

Sałatka z fasolą mung i drobną kaszą bulgur / İnce bulgurlu maş fasulyesi salatası

Dzisiaj mam dla Was prócz przepisu kilka słów wyjaśnień. Będę się tłumaczyć i opowiadać bo chyba pęknę jeśli się z Wami nie podzielę dobrą nowiną :)

Sałatka piyaz z fasoli mung / Maş fasulye piyazı

Sałatka piyaz z fasoli mung / Maş fasulye piyazı

Dzisiaj mam dla Was pyszną i bardzo łatwą w przygotowaniu sałatkę z fasoli mung. Fasola ta jest bardzo smaczna i szybko się ją gotuje, wystarczy 15 minut i trzeba uważać żeby się nie rozpadła. Fasola ta jest dostępna w Turcji ale nie jest tak popularna jak inne jej rodzaje, dlatego możecie zaskoczyć swoją turecką rodzinę właśnie taką interpretacja sałatki piyaz.

Klasyczna wersja piyaz przygotowana jest z dowolnej fasoli, natki pietruszki, oliwy z oliwek, szczypioru lub cebuli i soku z granata lub soku z cytryny. Moja wersja pochodzi z czasopisma Lokma (numer styczniowy) i jest wzbogaconą wersją gdyż zawiera również orzechy włoskie i owoce granatu.

Słone ciasto z warzywami / Tuzlu kek

Słone ciasto z warzywami / Tuzlu kek

W weekend było na słodko, dzisiaj jest na słono. Wersję na słono moja córka zabiera do szkoły  a mąż do pracy zamiast kanapki. Moja wersja jest bez mięsa ale jeśli ktoś lubi, może dodać szynkę czy kiełbasę. Ciasto przygotowałam z mąki pełnoziarnistej pół na pół ze zwykłą. Wy możecie dodać dowolną mieszankę mąk.

Fritata z groszkiem, zieleniną i serem feta

Fritata z groszkiem, zieleniną i serem feta

Odkąd zaczęłam się zdrowo odżywiać jem sycące śniadania. Nie wystarcza mi kawa czy zielona herbata muszę zjeść coś co da mi siłę na resztę dnia bo obiado-kolację jem dość późno (około 16). Mamy prawie lato więc zrezygnowałam z trzech dużych posiłków w międzyczasie jem jogurt naturalny z musli, sałatkę czy po prostu cacik i mnóstwo sezonowych owoców, których już jest coraz więcej. Taka fritata to super śniadanie dla dwojga. Muszę się przyznać, tak mi posmakowała, że zjadłam ją całą sama ale do wieczora nic więcej nie jadłam :)

Salatka ziemniaczana z jogurtem. Yoğurtlu patates salatası

Salatka ziemniaczana z jogurtem. Yoğurtlu patates salatası

Dzisiaj kolejne danie z wykorzystaniem ziemniaków. To jedno z najpopularniejszych warzyw w Polsce jest również bardzo lubiane w Turcji, nie jest jednak spożywany w formie gotowanej jako dodatek do obiadu. W kuchni tureckiej ziemniaki są dodatkiem do zup, dań głównych, potraw mącznych, jako samodzielne danie wystepują jedynie w formie frytek czy ziemniaków pieczonych, podaje się je wtedy najczęściej z sosem jogurtowym.

Piyaz z ciecierzycy / Nohut piyazı

Piyaz z ciecierzycy / Nohut piyazı

Dzisiaj nietypowo bo w weekend a to wszystko za sprawą Malwiny z bloga Filozofia smaku, ponieważ postanowiłyśmy razem przygotować Piyaz z ciecierzycy / Nohut piyazı

Sałatka z pieczonym bakłażanem / Patlıcan salatası

Sałatka z pieczonym bakłażanem / Patlıcan salatası

Kolejne bezmięsne danie, turecki klasyk bez którego lato nie miałoby smaku. Najczęściej podawana sałatką na kolację. Jesli ma być sycącym samodzielnym daniem można wzbogacić ją kawałekami sera feta ale również sama w sobie jest poezją smaków

Prosiliście o przepisy na potrawy z bakłażanem wiec znalazłam w starych zdjęciach z zeszłego lata taką oto potrawę. Pyszną sałatkę.

Niestety sezon na bakłażany zecznie się dopiero w maju więc na nowe tegoroczne potrawy trzeba będzie troche poczekać, jednak żeby choć trochę ukoić tęsknotę za słonecznym latem proponuję tę właśnie sałatkę. Zróbcie ją koniecznie.

Sałatka z kalafiorem / karnabahar salatası

Sałatka z kalafiorem / karnabahar salatasi

Gdyby pokazać Turkowi tę sałatkę i zapytać czy jest turecka odpowie na 100% że nie jest. I ma rację. Nigdy nie spotkałam się z surowym kalafiorem w tureckiej kuchni. Gotowany, pieczony jak najbardziej, choć nie wszędzie jest znany i lubiany, jednak surowy to całkowita nowość. Przyznam, że ja również wcześniej tego typu sałatek nie jadłam, co teraz nadrabiam z nadwyżką :), kalafior na surowo jest pyszny i godny polecenia.

Placki z kalafiora / Karnabaharlı mücver/ Karnabahar mücveri

Placki z kalafiora / Karnabaharli mucver

Kolejna typowo turecka zimowa potrawa. Placki z kalafiora / Karnabaharli mucver. Przyznam, że odkąd jedna z koleżanek podsunęła mi pomysł placków z piekarnika, nie robię już ich wcale na patelni. Nie lubię smażyć, dużo bardziej smakują mi potrawy pieczone. Smak pozostaje w potrawie i można się nim delektować, nie chłoną oleju i są dużo zdrowsze.

Makaron zapiekany z serem

Makaron zapiekany z serem

Makaron, jeden z najpopularniejszych produktów w kuchni każdej rodziny tureckiej. Studenci również preferują ten produkt, jednak potrawy jakie z niego gotują są dużo bardziej uboższe niż te gotowane przez Turczynki. 

Makaron zapiekany z serem jest często  podawany na tureckich przyjęciach jako gorąca przystawka przed daniem głównym. Potrawa ta jest chyba najpopularniejszą wersją zapiekanego makaronu. Ja jednak ze względu na to iż rodzina nie lubi sosu beszamelowego musiałam ją nieco zmodyfikować. Klasyczna wersja to makaron z serem i sosem beszamelowym.

Gözleme z dynią i fetą

Gözleme z dynią i fetą

Moja propozycja na jesienne śniadanie lub kolację. Świetnie nadaje się równiż na przekąskę do szkoły lub do pracy.
Wzorując się na kuchni tureckiej wymyśliłam nowy sposób na szybką gözleme z dynią i fetą. Wystarczy, że macie opiekacz lub grill elektryczny. Tę wersję dania można również usmażyć na patelni grillowej.

Jesienna sałatka z pieczoną dynią

Jesienna sałatka z pieczoną dynią

Zaczynam eksperymentować smakami, tym razem jesiennymi. Ze względu na rok szkolny muszę przygotowywać rodzince przekąski do szkoły i pracy. Z córką nie ma problemu lubi polskie drożdżowe wypieki czy kanapki, gorzej jest z mężem. Facet na diecie, który przytyć nie chce to dopiero wyzwanie. Jego śniadaniówkę muszę napełniać różnego rodzaju sałatkami co nie zawsze jest proste. Staram się jak mogę co oczywiście zaowocuje nowymi przepisami na blogu. Dziś własnie jedna z nich. Pomieszałam różne nasze ulubione smaki i wyszła pyszna sałatka, którą podziwiano również za piekne kolory.

Sałatka Gavurdağı

Sałatka Gavurdagi

Upały wciąż ogromne więc wracam do sałatek. Po wczorajszym przepisie na pide dzisiaj mam dla Was idealną sałatkę, które pasuje właśnie do pide czy kebaba. Sałatka ta jest często serwowana w restauracjach specjalizujacych się w róznego rodzaju mięsie z grila czy kebabach.

Placki z cukinii wersja dietetyczna

Placki z cukinii wersja dietetyczna

Dzisiaj mam dla Was bardzo fajny przepis na  placki z cukinii w wersji dietetycznej. Skąd pomysł na wersję dietetyczną? Taką wersję zachwalała jedna z czytelniczek bloga. Nie byłam do niej przekonana, wydawało mi się, że placki z piekarnika wyjdą suche i niesmaczne ale jakże się myliłam. Są bardzo smaczne puszyste i wcale nie są suche. Podane z sosem jogurtowo czosnkowym albo z samym jogurtem są wyśmienite. Dziękuję Marta za podpowiedź.

Omlet z cukinią i serem hellim/halloumi

Omlet z cukinia i serem hellim/halloumi

Dzisiaj rozpoczyna się organizowana przeze mnie akcja "Turcja od kuchni". Zapraszam Was więc do wspólnego gotowania po turecku. Pokażcie mi jak wyglądają wasze ulubione tureckie potrawy. Co gotujecie swoim tureckim połówkom? Jakimi tureckimi pysznościamy zaskoczyliście swoją polską rodzinę. A może nie znacie tej kuchni i chcielibyście poznać więc najwyższy czas ugotować coś ze mną.

Tu znajdziecie link do zaproszenia do akcji wraz z regulaminem jaki należy spełnić by wziąć w niej udział. Nie jest skomplikowany więc się nie obawiajcie. Najważniejsze to żeby ugotować, sfotografować turecką potrawę i przesłać zdjęcie na mój adres mailowy podany w regulaminie.