środa, 29 sierpnia 2012

Turecka pomidorówka wersja dla wegetarian


Tureckie zupy nie sa tak sycace jak polskie. Często sa robione na wodzie lub na odrobinie mięsa mielonego. Zupa którą dzis zaprezentuje jest bezmięsna ale wysmienicie smakuje. Wszystko dzięki przepysznym pomidorom które możemy kupic latem na tureckich bazarach. Pomidory te nazywają sie tarla domatesi. Jest to odmiana duza i mięsista. Chcąc zachowac smak lata robie przetwory właśnie z tych pomidorów najczęściej są to przeciery lub wekowane pomidory z papryka ktore jemy na sniadanie.
A teraz przepis na pyszna zupekę.



Domates çorbası

składniki
5 duzych pomidorów
2 cebule
garść ryżu
2 liście laurowe
k'lka gałązek natki pietruszki
sól
pieprz

Pomidory obrać ze skórki i pokroic w drobna kostke lub rozdrobnić blenderem. Dolać 3 szklanki wody całe cebule liść laurowy ziele angielskie i ryż gotować od czasu do czasu mieszając. Gdy zacznie wrzeć gotować jeszcze 20 minut. Jeśli woda wyparuje można dodać wrzątek. Doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem posypać natka pietruszki.



niedziela, 26 sierpnia 2012

Fırında sebzeli köfte

To bardzo łatwa i szybka potrawa wystarczy że wczesniej przygotujemy mięso a reszta to około 45minut razem z pieczeniem.




Fırında sebzeli köfte

składniki
500g mięsa mielonego
3 duze ziemniaki
3 cukinie
5 pomidorów
cebula
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
kumin
natka pietruszki

Na początku należy przygotowac mięso mielone i zostawić je na kilka godzin w lodówce. Mięso mieszamy ze zgniecionym czosnkiem, drobno pokrojona cebulą, solą pieprzem i kuminem. Dobrze wymieszać przykryć i zostawić w lodówce na minimum godzinę (jeśli się komuś spieszy) moja rada to przygotować mięso wieczorem a robić kofte następnego dnia. 
Warzywa obrać i pokroić w plastry. Formę w której bedziemy pięc nasza potrawe należy wysmarować olejem i na sam spód ułożyć ziemniaki na nie układamy cukinię na cukinię uformowane z mielonego mięsa malutkie kotleciki. na to pomidory. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 30 minut. Wyjmujemy upieczone kofte i posypujemy natką pietruszki. Podajemy gorące. Smacznego!



środa, 15 sierpnia 2012

Fuzja smaków czyli turecka pomidorówka z polska zacierką


Dzisiaj przepis na turecką pomidorówke a że nie miałam w domu makaronów - drobnych niteczek dodałam zacierke którą przywiozłam z Polski. Zacierkę uwielbiamy wszyscy więc zupa zniknęła z talerzy tak szybko jak się w nich pojawiła.
W Turcji jest kilka wersji pomidorówki. Juz niedługo wersja bez mięsa w sam raz dla wegetarian.

Turcka zupa pomidorowa czyli sehriyeli domates corbasi

200g mięsa mielonego
średnia cebula
ząbek czosnku
4 duże pomidory
drobny makaron
lisc laurowy
ziele angielskie
sól pieprz
natka pietruszki

Mięso przesmażamy dodajemy drobno posiekana cebulę przesmażamy około 3 minut. Dodajemy pomidory wczesniej obrane i zmiksowane w blenderze, przesmażamy dodajemy sól pieprz lisc laurowy ziele angielski i wodę ok 5 szklanek. Zagotowujemy i gotujemy jeszcze 10 minut. Posypujemy drobno pokrojona natka pietruszki. Smacznego!





poniedziałek, 13 sierpnia 2012

Zapiekany bakłażan i papryka w sosie jogurtowym



To jedna z ulubionych potraw mego męża. W sam raz na upalne dni których nam nie brakuje :)


Robi się ją bardzo szbko i łatwo.



Zapiekany bakłażan i papryka w sosie jogurtowym

skladniki
duży bakłażan (dowolna ilość)
duża papryka (dowolna ilość)
szklanka jogurtu
2 ząbki czosnku
sól
natka pietruszki

Bakłażan jeden lub większą ilość zapiekmy razem z papryka w piekarniku. Bakłażan musi byc miękki a z papryki msi odchodzić skórka wtedy wiemy że warzywa sa gotowe. Obieramy je studzimy i mieszamy z sosem jogurtowym. Sos robimy mieszając jogurt z wyciśniętym przez praskę lub zmiażdżonym czosnkiem i solimy do smaku. Całość posypujemy natka pietruszki. Smacznego!


Z czy jemy tę sałatkę na przykład z pyszną gozleme :)



sobota, 11 sierpnia 2012

Etli türlü czyli turecki gulasz



Dziś potrawa w sam raz na upały  cielęcina z dużą ilościa przepysznych warzyw. Uwielbiam takie potrawy. Wrzucam wszystko na głęboką patelnie i gotowe :) Szybko i zdrowo.




Etli türlü czyli turecki gulasz

300g cielęciny pokrojonaj w drobna kostkę
duża cebula
czerwona papryka
2 cukinie
3 duze pomidory
marchew
natka pietruszki
sól 
pieprz
kumin
mielone ziele angielskie (yeni bahar)

Mięso smażymy na oleju aż wypuści wode dodajemy cebulę paprykę i marchew mieszamy i smażymy przez 5 minut lekko mieszając. Dodajemy pokrojone pomidory bez skóry i cukinię. Lekko mieszamy i smażymu kolejne 5 minut. Przykrywamy i dusimy 10 minut. Podnosimy pokrywkę i posypujemy natką pietruszki. Smacznego. 





Ja te potrawe podałam z ryżem na sypko i jogurtem. Pycha!!!















piątek, 10 sierpnia 2012

Dziś figa ale nie z makiem :)


Mamy sezon na figi. Nie przepadam za świezymi ale ten deser mnie zaczarowal. Wspanialy orientalny smak fig i  lody. U nas lody w wersji maras dondurmasi czyli tradycyjne tureckie z owczego mleka. Wy możecie użyc dowolnych lodow smietankowych waniliowych lub pistacjowych.


Deser figowy z lodami czyli incir tatlisi

składniki
świeże figi (tyle ile potrzebujecie)
pół szklanki cukru
pół łyżeczki cynamonu
lody o dowolnym smaku

Figi nacinamy z góry i z dołu układamy w naczyniu w którym bedziemy piec i posypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem. Pieczemy przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po upieczeniu figi wygladaja tak.



Czekamy aż wystygną i podajemy z lodami. Smacznego!



środa, 8 sierpnia 2012

Piyaz turecka sałatka z fasoli

Ależ mamy upały tu w Izmirze. Bez klimatyzacji się nie da wytrzymać. Pichcić się nie chce jeść również tylko lody zimne napoje albo coś na zimno wchodzi bez problemu.
Tureckie sałatki to własnie to co najlepiej nadaje się na upały. Zimne prosto z lodówki są przepyszne. No i zdrowe bo bez ciężkiego majonezu a z oliwa z oliwek.

Piyaz

szklanka odgotowanej fasoli (może byc z puszki)
2 duże pomidory
zielona papryka
słodka cebula
mały pęczek natki pietruszki
sól
pieprz 
sumak
ostra papryka dla wielbicieli piekacego języka :)
sok z cytryna 
oliwa z oliwek


Cebule kroimy w piórka lub krążki jak kto woli. Pomidory obieramy ze skóry i kroimy w drobna kostke, papryke rowniez w kostke. Natke siekamy bardzo drono. Wszystkie skladniki wrzucamy do miski fasole również.



Przyprawiamy solą pieprzem sumakiem sokiem z cytryny i oliwa z oliwek. Dla wielbicieli ostrości polecam pul biber, turecka ostra paprykę. Wszystko mieszamy i odstawiamy na godzine do lodówki. Pychota!!!!





wtorek, 7 sierpnia 2012

Taze fasulye czyli zielona fasolka na sposób turecki

Ale długą przerwę sobie zrobiłam. 
Wyjechałam na 2 miesiące do Polski a tam po bardzo długim czasie jadłam oczywiscie polskie potrawy. Zdarzało mi sie gotować coś tureckiego ale to sporadycznie dla dzieci jak zatęskniły za znanymi im smakami.

Teraz już jestem w Turcji i znowu mogę zacząć moje kulinarne opowieści. 
Kto ma styczność z muzulmańskim orientem wie że od ponad 10 dni mamy Ramazan czyli miesiąc postu. Muzułmanie poszczą od wschodu do zachodu słońca nie przyjmuja wtedy żadnych pokarmów ani napoi. To bardzo trudny post tym bardziej że od kilku lat przypada na okres letni. Cieżko wytrzymac bez wody w 30 stopniowym upale dlatego poszcza osoby zdrowe i czujace sie na siłach wykonać ten religijny obowiazek.
U nas w rodzinie pości mój mąż. Staram sie więc gotować potrawy które lubi. Przeważnie warzywa mniej mięsa. Zdarzaja sie również potrawy mączne. Jemy dużo owoców bo jak tu przegapić sezon na świeże figi brzoskwinie czy winogrona.
Deserów raczej nie robie bo mąż nie chce przytyć. Dba o linie dlatego że już niedługo jedziemy do jego rodziny i tam będzie mógł sobie pofolgować :)

Teraz mamy sezon na wiele warzyw i owoców, postaram sie podawać przepisy własnie na takie pyszności/ W tym roku będę robiła przetwory oczywiscie zaprezentuję je tu na blogu/
A teraz do roboty :)

Dzis zielona fasolka na sposób turecki podawana z białym ryżem na sypko czyli pilawem i naturalnym jogurtem


taze fasulye

0,5kg zielonej fasolki (może byc szparagowa)
3 duze pomidory
duza cebula
zielona papryka ( w TR uzyłam sivribiber 2 sztuki)
sól
pół łyżeczki cukru
pieprz
kumin
tymianek
pul biber dla wielbicieli ostrości

Fasolke czyścimy łamiemy na drobne części i gotujemy. W tym czasie kroimy cebule papryke i pomidory bez skórki. Do niedużego garnka wlewamy oliwe i smażymy na niej cebule i papryke. Gdy cebula bedzie miękka dodajemy pomidory przykrywamy garnek i dusimy ok 10 minut. Po tym czasie dodajemy fasolke i przyprawiamy do smaku gotujemy jeszcze ok 10 minut oczywiście pod przykryciem i zdejmujemy z ognia/ podajemy na goraco z pilavem i jogurtem lub na zimno jako przystawkę.





LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...