środa, 28 marca 2012

Pide z kurczakiem


Uwielbiam pide dlatego często robię je w domu. Przepis który Wam podam jest bardzo prosty i smaczny.




Pide z kurczakiem

skladniki
ciasto:
10g suchych drożdży
szklanka mleka
1|3 szklanki oleju
3 szklanki mąki
sól

farsz:
duża pierś z kurczaka
3 pomidory
mała zielona papryka
mała cebulka
kilka gałązek natki pietruszki
1/3szklanki oleju
sól

sposób przygotowania
Drożdże rozpuścić w mleku dodać łyżkę mąki i łyżeczkę cukru, wymieszać i zostawić na 20 minut. Gdy zaczyn urośnie dodać olej sól mąkę i mleko wyrobić luźne ciasto. Jeśli ciasto będzie za twarde dodać ciepłej wody jeśli za luźne dodać mąki. Ciasto dokładnie wyrobic łyżką lub ręką (ok 15 minut) odstawić na godzinę by urosło.
Kurczaka kroimy bardzo drobno. Jesli macie rozdrabniacz lub blender najlepiej wszystkie skladniki farszu rozdrobnić w blenderze na jednolita papke. Mozna również warzywa starkować na tarce lub bardzo drobno posiekać.
Gdy ciasto urośnie dzielimy je na częsci wielkości kurzego jaja. Jesli ciasto się klei ręce smarujemy olejem. Nie dosypujemy mąki. Przygotowane kulki ciasta rozciągamy palcami natluszczonymi olejem nakładamy farsz i tak przygotowane pide układamy na blaszkę. Każdą kukle ciasta przygotowujemy w ten sam sposób. Pide pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni aż brzegi będa rumiane czyli około 20 minut.












wtorek, 27 marca 2012

Börek ze szpinakiem i serem

No i stalo sie zdublowalam przepis. Trudno :) Nie zebym nie miala co wstawiac na bloga a z braku czasu :) Nie mialam kiedy sie rozejrzec wstawilam ten do ktorego zdjecia mialam na pulpicie :)

Tym razem zdjecie bedzie to samo co kilka postow wczesniej ale przepis calkiem nowy 
Ten rodzaj börek najbardziej lubi moj maz i ja. Bengusia nie lubi szpinaku a Aylinka lubi kazdy nowy smak i zjada ze smakiem wszystko to co my jemy :) Niemowlece papki omija szerokim lukiem :)

Ispanaklı börek czyli börek ze szpinakiem i serem typu feta

skladniki
kilogran ciasta yufka (filo)
0,5kg szpinaku (liscie)
150g sera typu feta

sos:
5 jajka
szklanka jogurtu
3/4szklanki oleju

sposob przygotowania.
zaczynamy od sosu mieszajac wszystkie skladniki. Szpinak myjemy i lekko suszymy recznikiem papierowym. Jesli szpinak jest mlody i lodyzki sa male nie trzeba ich obcinac. My tu w Turcji kupujemy szpinak na peczki. Czasem jest on duzy i ma grube lodygi . W takim przypadku radze dodac jednynie liscie a lodygi mozna uzyc do innej potrawy (np jajecznicy ze szpinakiem) Szpinak rozdrabniamy krojac na drobne czesci i dodajemy ser. Mieszamy. Farsz jest gotowy. Na duzej blaszce wysmarowanej olejem ukladamy jeden plat ciasta yufka i polewamy go sosem rozsmarowujac go po calym ciescie. Ukladamy nastepny plat i smarujemy sosem nastepnie trzeci plat i sos. Na trzeci plat kladziemy rownomiernie farsz i przykrywamy kolejnym platem ciasta.  smarujemy sosem i ukladamy ostatnie juz ciasto. Smarujemy dokladnie sosem zakladamy konce pierwszego placka smarujemy je rowniez sosem i wkladamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy az börek sie zarumieni czyli ok 30 minut.
Jesli macie mniejsza forme mozecie rwac lub obcinac ciasto yufka tak aby dopasowac do formy wtedy warstw ciasta bedzie wiecej i mozna przekladac je farszem kilka razy a nie tylko na srodku. Wszystko zalezy od Was i Waszej wyobrazni.






sobota, 24 marca 2012

Mücver czyli placki z cukinii


U nas już wiosna na całego. Dzień planuje tak aby być jak najwiecej na powietrzu. Mam coraz mniej czasu na gotowanie dlatego staram się robić potrawy nie wymagające wiele czasu i wysiłku. Takie własnie sa placki z cukinii czyli po turecku mücver

Pogoda sprzyja więc częściej jemy na mieście. Już niedługo będzie post o potrawie noszacej nazwe bıçak arası i pochodzæcej z Konyi. Poza tym postanowiłam że mimo wszystko przepisy na borek bede wstawiała każdy osobno gdyz różnice są a i coraz to nowe przepisy wynajduję :)

A teraz przepis na placki :)

Mücver

składniki
1kg cukinii
 pół pęczka szczypiorku
pół pęczka koperku
pół pęczka pietruszki
sól
pieprz
czubata łuyżka mąki
jajko
pół łyżeczki sody skropionej sokiem z cytryny

sposób przygotowania
Cukinię obieramy i tarkujemy na grubych oczkach. Zieleninę drobno kroimy i dodajemy do cukinii dodajemy mąkę jajko przyprawy i sodę. Mieszmy i smażymy na oleju.




czwartek, 15 marca 2012

Börek

Börek to temat rzeka. Rodzaje, sposoby robienia, farsze, mozna by założyc oddzielny blog a tematów by nie zabrakło, 
Dla tych którzy nie wiedza o czym pisze wyjasnie ze borek to potrawa turecka robiona z yufki lub ciasta drozdzowego i dowolnego farszu. Yufka to placek z ciasta (mąka woda i sól) w Polsce uzywa sie nazwy ciasto filo.
Potrawa ta jest bardzo popularna w Turcji. Gdy zapraszamy gości i zastanawiamy sie czym ich poczęstować pierwsze co nam przychodzi do głowy to własnie borek poniewaz jest bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu.

Zastanawiam się czy napisac ogólny post o borek czy wstawiać oddzielne posty dla każdej potrawy.
A Wy co o tym myslicie?
Jeden post czy każdy oddzielnie?

Tu są zdjęcia kilku borek jakie ostatnio robiłam i zdążyłam sfotografować nim znikneły z talerza.

ze szpinakiem i serem


z serem i pietruszką



z mięsem mielonym i ziemniakami




z bakłażanem i wołowiną (ciasto drożdżowe)




To jedynie niewielka część (minimum) przykładów borek,

środa, 7 marca 2012

wtorek, 6 marca 2012

Placki z cukinii po turecku czyli mücver

To typowa letnia potrawa. Całą rodziną bardzo ją lubimy. Jest smaczna i łatwa w przygotowaniu.
Podajemy ją z sosem jogurtowym.


Mücver

skladniki
4 cukinie
mały peczęk pietruszki
mały pęczek koperku
mały pęczek szczypiorku
2 jajka
2 łyżki mąki
pół łyżeczki sody (skropic sokiem z cytryny)
sól
pieprz

sposób przygotowania
Cukinie obrać i potarkować. Zielenine drobno posiekać i dodać do cukinii. Dodać jajka , mąkę przyprawy sodę i dobrze wymieszać. Smazyc na oleju z obu stron. Podawac z sosem jogurtowo= czosnkowym.


piątek, 2 marca 2012

Tureckie pide

Pide można porównać do pizzy. Ciasto jest identyczne jedynie nadzienie i kształt mogą się różnić. Mogą ale nie muszą. Karadeniz pidesi czyli pide z regionu Morza Czarnego jest okrągłe i wyglądem przypomina pizzę na grubym cieście.
Jeśli będziecie w Turcji polecam wstapić do kebabçı (miejsce w którym serwuja kebab) tam prócz kebaba mają również pide. Różni się ono oczywiście od domowego i wygląda tak


pierwsze to pide z mięsem i żółtym serem (kuşbaşı kaşşarlı pide) drugie to pide z miesem i jajkiem (kuşbaşı yumurtalı pide). Nadzienia mogą być różne: z mięsem mielonym (kıymalı) z pieczarkami (mantarlı) z samym żółtym serem ( kaşarlı) albo mieszane czyli karışık pide w ktorym bedzie mięso ser i pieczarki.

Moje domowe pide jest mniejsze i wyglada tak


Pide

skladniki
drożdżowe ciasto jak do pizzy wedlug uznania
ser żółty 
pieczarki
można również dodać bardzo drobniutko pokrojone mieso (ok 200g) lub mięso mielone (ok 200g) wymieszane z potarkowanym pomidorem bez skorki (2sztuki) i pokrojoną w drobne kawałeczki papryką (1sztuka).
masło

Ciasto jak do pizzy przygotowujemy według ulubionego przepisu. czekamy aż urośnie. Po godzinie dzielimy je na kawałki wielkosci mandarynki i wałkujemy w długość. Na środek nakładamy farsz z mięsa i pieczarki. Farsz nakładamy cienką warstwą gdyż ma sie upiec w ciągu 15 minut.  Boki zakładamy do środka a końce ściskamy pozostawiajac środek otwarty. Układamy pide na blaszce i pieczemy 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po 10 minutach wyjmujemy, posypujemy  serem i dopiekamy jeszcze 5 minut aż się ser roztopi.
Jesli robicie pide bez mięsa tak jak ja, na ciasto należy nalożyć ser na niego pieczarki zamknać jak pie z miesem i piec 15 minut bez wyjmowania.
Jesli po 15 minutach pide się nie zarumieni można dopiekać jeszcze kilka minut ale należy uważać aby nie bylo suche.
Po upieczeniu smarujemy je masłem aby zmiękło.



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...