Tatarskie kartoflaniki - wersja z ziemniakami, jajkiem i zieleniną

Prawdopodobnie wielu z Was zna lub przynajmniej słyszało o kuchni tatarskiej. Ja kuchnię tę znam od dzieciństwa, na niej się wychowałam. Najbardziej popularne potrawy kuchni tatarskiej to kołduny i pieróg z mięsem. Dziś jednak chcę przedstawić mniej znane ale równie smaczne kartoflaniki. Wersja bez mięsa pasuje w sam raz na letni obiad. Przepis pochodzi z mego rodzinnego domu.

 

Tatarskie katoflaniki 

ciasto jak na pierogi

mąka

woda

jajko 

sól

farsz

4 ugotowane ziemniaki

3 jajka na twardo

kilka gałązek koperku

kilka gałązek natki pietruszki

sól

pieprz

masło

ostra papryka pul biber (opcjonalnie)

Jajka i ziemniaki kroimy w drobną kostkę lub ścieramy na tarce warzywnej. Zieleninę drobno siekamy, wszystko doprawiamy do smaku lekko polewamy roztopionym masłem i dokładnie mieszamy.

Z mąki, wody, jajka i soli zagniatamy ciasto pierogowe i zostawiamy by odpoczęło (około godziny, można krócej) Ciasto dzielimy na małe kawałeczki i każdy wałkujemy na kształt koła jak na pierogi. Nakładamy łyżeczkę farszu, sklejamy brzegi, dokładnie ściskając by farsz nie wydostał się na zewnątrz podczas gotowania. Brzegi odpowiednio zdobimy nadając kształt falbanki. Dla ułatwienia możemy wywałkować duży placek z ciasta i wykrawać szklanką małe kółeczka, nakładać farsz i zlepiać końce. Ten sposób przygotowanie pierożków jest dużo szybsze.. Kartoflaniki gotujemy około 10 -15 minut we wrzącej osolonej wodzie i podajemy polane masłem.

Kartoflaniki - patatesli tatar mantısı

Türk ailem ve arkadaşlarım mantılarımızın etli versyonu bilirler. Bu patatesli

 versyonu hiç yapmadım ama Izmır'e dönünce mutlaka yaparım. Tam yaz yemeğidir.

hamur

un

yumurta

su

tuz

iç harcı

4 haşlanmış patates

3 haşlanmış yumurta

bırkaç dal maydanoz

bırkaç dal dereotu

tuz

karabıber

eritilmiş tereyağ

pul bıber

Hamuru mantı hamuru kıvamında olması gerekç Iç malzemelerı küçük küçük doğrar ya da büyük rendede rendeleyebilirsiniz. Maydanoz ve dereotu ince ince kıyınız. Baharatları ve 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağ ekleyin ve karıştırın. Hamuru açın ve çay bardağı yardımıyla kesın. Her parçaya harç koyun hamuru kpatın ve şekil verin. Kaynar tuzlu suda 10 - 15 dakika haşlayın. Üstüne tereyağ döküp servis yapın.