Jajko sadzone w simicie. Ramazanowe menu 10

Jajko sadzone w simicie

Witajcie
Moje córki zażyczyły sobie coś nietypowego na śniadanie. A że nie miałam ochoty na długie siedzenie w kuchni dzień wcześniej poprosiłam męża żeby wracając do domu wstąpił do piekarni i kupił simit. Dziewczyny uwielbiają simity i jajka sadzone więc postanowiłam wypróbować przepis który widziałam gdzieś w internecie. Oryginalna wersja, jeśli dobrze pamiętam była dużo bardziej wypasiona, był w niej sucuk, i pokrojone w cienkie paski parówki i salami. My staramy się nie karmić dzieci żywnościa prztworzoną więc tego typu produktów wolę nie dodawać a co znalazło się w moim simicie. Zapraszam na przepis.

Fasolka duszona w oliwie. Ramazanowe menu 9

Fasolka duszona w oliwie

 Witajcie

Czy u Was sezon na letnie warzywa i owoce również się już zaczął? Pomidory, ogórki, bakłażany, fasolka. Wszystko to zajęło już swoje miejsca na bazarowych straganach i w smaku również przypominają letnią wersję, choć wszyscy zdajemy sobie sprawę z tego, że na prawdziwe oryginalne letnie warzywa wciąż jeszcze trzeba poczekać. Te, które jemy dzisiaj pochodzą z hodowli szklarniowej. Pamiętacie być może "mevsim kutusu" czyli związek hodowców zajmujących się hodowlą owoców i warzyw z naturalnych niemodyfikowanych genetycznie nasion. Kiedyś kupowałam od nich zimowe warzywa i owoce. Teraz czekam na letnie i będę musiała jeszcze troche poczekać gdyż obserwując ich na FB czy Instagramie widzę, że wciąż jeszcze są na etapie sadzenia sadzonek. Tak, że to jeszcze potrwa ale kupując ich produkty jestem pewna, że jem zdrowo bez, sztucznych nawozów i innej chemii.

Tirit, potrawa z Kastamonu. Ramazanowe menu 8

Tirit, potrawa z Kastamonu

Witajcie

Dzisiaj mam dla Was potrawę, do której wykonania przybierałam się bardzo długo. Szybka i bardzo łatwa potrawa rodem z tureckiej wsi. Jedyne co mnie zastanawiało to smak, czy rzeczywiście będzie smaczna. Czy warto poświęcać czas na jej wykonanie? 

Cukinia duszona w oliwie i ramazanowe menu 2

Cukinia duszona w oliwie

Witajcie

Pierwszy dzień postu dał mi się nieźle we znaki. Początki zawsze są trudne ale nie wiedziałam, że aż tak. Głodu zupełnie nie czułam ale pragnienie było ogromne. Gardło suche do tego stopnia że nie miałam czego przełykać. Teraz rozumiem dlaczego w TR wiadomościach i różnych programach przestrzegają osoby starsze i schorowane przed poszczeniem. Choć samo przestrzeganie nie wystarczy powinno się im zabronić poszczenia bo niestety wiele nieświadomych osób pości i ląduje w szpitalu. Upały też robią swoje, 30 stopni w cieniu a ja wybrałam się na bazar po warzywa i owoce. Wyszłam około 15 ale to nic nie zmienia bo upał był nieziemski. Po iftarze czyli kolacji położyłam się spać a towarzyszył mi lekki ból głowy. Obudziłam się po czterech godzinach, dzieci już spały, wypiłam tabletkę przeciwbólową i wróciłam do łóżka. Wstałam na sahur. Dziś czuję się dużo lepiej nie planuję żadnych zakupów, wyjdę jedynie po to by odebrać córkę ze szkoły. Mam nadzieję, że organizm szybko przyzwyczai się do zmian bo nie mam ochoty przesypiać całych wieczorów.

Glutensiz pırasalı börek / Bezglutenowy borek z porem

Glutensiz pırasalı börek / Bezglutenowy borek z porem 

Z pewnością pomyśleliście, że zwariowałam i znowu będę Wam zawracała głowę jakimiś przepisami na zdrowe potrawy według Canan Karatay. I tu się mylicie. Ten borek czy chlebek kukurydziany jak go nazywają w regionie Morza Czarnego, jest bardzo popularny i lubiany w Turcji. Opowiadała mi o nim koleżanka więc postanowiłam go zrobić. Przepis przypadkiem znalazłam na instagramie u Turczynki, która gotuje potrawy bezglutenowe. Najczęściej są to typowe tureckie potrawy lekko zmienione lub udoskonalone. Tak samo jest z przepisem na borek. W oryginale to po prostu chleb kukurydziany z porem ale w przepisie podanym przez Turczynkę są również suszone pomidory i dwa rodzaje sera. Oryginalny przepis znajdziecie TUTAJ, polecam również inne jej przepisy. 

Kiszone pomidory z papryką

Dzisiaj kolejny przepis tym razem na sos śniadaniowy, który w mgnieniu oka znika ze stołu. Jak z pewnością wiecie, Turcy kochają śniadania, celebrują ten czas wspólnie z rodziną i znajomymi. Często również spotykają się na sniadaniu w jakiejś kawiarni czy na wsi w gospodarstwie agroturystycznym. Ja również uwielbiam tureckie śniadania dlatego raz w tygodniu spotykam się z koleżankami właśnie na śniadaniu. Nie chodzimy na kawę czy ciacho do cukierni, tak jak to jest przyjęte w Polsce ale właśnie spotykamy się na śniadaniu a po nim pijemy pyszną kawę po turecku. Dzisiejszy sos świetnie nadaje się do chleba, sera i oliwek. Turczynki jedzą go również jako sos do sałatki kisir. Jeśli wciąż jeszcze macie dostęp do smacznych pomidorów zróbcie choć jeden słoik na spróbowanie a nie pożałujecie.

Ten przepis dostałam od mojej koleżanki Gülhan.

Moją potrawę przygotowałam w ramach wsólnego gotowania a tematem były przetwory na zimę. Razem ze mną gotowała Gin i Malwina.

Kiszone pomidory z papryką

• 5 kilo pomidorów
• 250g ostrej papryki w Turcji kıl biber w Polsce można użyć papryczki chilli
• szklanka oliwy z oliwek
• 1/3 szklanki octu winnego
• 2 łyżki soli kamiennej
• główka czosnku

Pomidory obieramy ze skórki i blendujemy. Paprykę kroimy na małe kawałki i smażymy na polowie szklanki oliwy. Smażymy do czasu aż papryka zżółknie. Następnie dodajemy zblendowane pomidory i obrany i pokrojony w drobne kawałki czosnek. Gdy pomidory zaczną wrzeć dodajemy sól oliwę i ocet winny. Doprowadzamy do wrzenia gotujemy 10 minut i przekładamy do wyparzonych słoików zakręcamy pokrywkę i przewracamy słoik do góry dnem. Tak przygotowany sos możemy przechowywać całą zimę.

Potrawka z cukinii

Potrawka z cukinii

Lżejsza o 3 kilo wracam do gotowania i pisania. Udało mi się tyle schudnąć w 3 tygodnie, jak na moje możliwości świetny wynik. Nie chudnę za szybko a w normie więc mam nadzieję , że ta waga utrzyma się dłużej. Wciąż nie jem mięsa, niestety ze względu na dzieci wychodzenie z postu musiałam skrócić i jem już nabiał, produkty mączne pełnoziarniste, kasze i od czasu do czasu coś słodkiego ale zdrowego. Moje dzieci przyzwyczajone są do tego, że jedzą to samo co my dorośli więc za każdym razem kiedy robię post one buntują się, że nie jem tego co one. Wymuszają na mnie bym jadła z nimi jajecznicę czy ser. Umówiłyśmy się, że będę jadła wszystko prócz mięsa i jest ok. Wegetarianką nie jestem ale jak zawsze powtarzam, wolę warzywa i z kuchnią egejską czyję się najlepiej.

Menu ramazanowe dzıen 7 / domowy iskender

Domowy iskender

Witajcie. Dzisiaj prócz menu mam dla Was przepis na domowy iskender. Nie jest to oryginalny przepis a raczej uproszczony i świetnie sprawdzający się na szybki obiad w warunkach domowych. Mojej rodzinie bardzo smakował więc jestem pewna, że wpisze się na stałe do naszego menu. Oczywiście nie jest to potrawa, którą można jeść często ale raz na jakiś czas. Wysoka kaloryczność, i połączenie pieczywa z mięsem nie jest cechą zdrowego odżywiania ale na 100% taki domowy iskender jest zdrowszy od tego z fastfoodowej kebabowni.

Mięsna potrawka z ciecierzycy / Etli nohut

Mięsna potrawka z ciecierzycy / Etli nohut

W końcu zawitała do nas wiosna. Byłam dziś na bazarze i nie mogłam oderwać oczu od zielska którego mnóstwo jest już na straganach. Znowu jak co roku będę gotowała dziwne potrawy kuchni kreteńskiej. To właśnie w niej króluje zielenina. Wszystko to co Wy w Polsce nazywacie chwastami tu u nas w Izmirze zjada się ze smakiem. Tacy z nas chwastorzercy :)

Dziś jednak mam dla Was wciąż jeszcze zimową potrawę z ciecierzycy. Tym razem jest to mięsna potrawka, którą bardzo lubi moja starsza córka.

Menu ramazanowe dzień 8. / Fatayer (pide) z farszem mięsnym

Fatayer (pide) z farszem mięsnym

Nie ma różnicy czy arabskie fatayer czy tureckie pide. Po prostu są pyszne. Kto jak kto ale ja uwielbiam rożnego rodzaju pierożki: pieczone, gotowane, smażone, bez różnicy a zarówno kuchnia turecka jak i arabska ma ich pod dostatkiem. 

Pierożki fatayer mogą mieć przeróżne kształty i farsze. Od mięsnych, warzywnych po serowe a nawet rybne, tu kuchnia arabska daje Wam ogromne pole do popisu. W kuchni tureckiej jest nieco inaczej, choć również i tu w przypadku pide wachlarz smaków jest ogromny jeszcze nigdy nie miałam okazji jeść pide z rybą. 

Menu ramazanowe dzień 3. / Kotleciki izmirskie

Kotleciki izmirskie

Trzeci dzień postu a ja jestem w Polsce i menu jakie przygotowałam sobie będąc jeszcze w Turcji zupełnie się tu nie sprawdza. Jestem w niewielkiej miejscowości na Podlasiu co jeszcze bardziej utrudnia mi dostęp do składników. Co prawda przywiozłam podstawowe tureckie produkty takie jak bulgur, pasta pomidorowa, ciecierzyca, soczewica itp ale co do świeżych sezonowych warzyw to skąpo ci tu u nas bardzo. Możecie powiedzieć, że słabej tancerce to i rąbek spódnicy przeszkadza :) z czym zgadzam się jak najbardziej, ja jednak przyzwyczajona do duuuużej ilości świeżych warzyw czuję się trochę jak w potrzasku. Zmieniam więc lekko moje menu na nieco bardziej treściwe i słodkie. Mam tu wśród rodziny popyt na tureckie słodkości więc ich również będzie więcej.

Menu ramazanowe dzień 2. / Libańska potrawka z bakłażana i ciecierzycy

Libańska potrawka z bakłażana i ciecierzycy

Post latem sprawia wiele trudności, tym bardziej kiedy dokuczają upały, dlatego w Turcji w czasie postu wszystkie prace wykonywane są na zwolnionych obrotach, ludzie są bardziej ospali, nikt się nie spieszy, nikt nie pogania, na wszystko znajdzie się czas. Wszyscy są bardziej wyrozumiali wobec siebie i nikogo nie dziwią zamknięte do południa sklepy. W miarę możliwości Turcy dłużej śpią a życie zaczyna tętnić o zmroku kiedy to najedzeni a raczej objedzeni czy przejedzeni Turcy wylegają na ulicę by rzucić się w wir zakupów czy uroczystych obchodów miesiąca Ramazan. W tym roku nie będę uczestniczyła w tego typu uroczystościach gdyż miesiąc postu spędzę w Polsce ale zabiorę Was w możliwie różne miejsca i różne spotkania organizowane tu w Polsce przez rdzennych muzułmanów - Tatarów.

Libańska sałatka z pomidorami i kuminem

Libańska sałatka z pomidorami i kuminem

Zaczynamy nowy miesiąc, bardzo pracowity miesiąc ze względu na wiele wydarzeń zarówno na blogu jak w w moim życiu. Od kilku dni jestem już w Polsce ale niestety wciąż nie mogę dojść do siebie i całkowicie odpocząć. Po tym jak młodsza córka zaraziła się ospą w przedszkolu, starsza nie mogłaby zostać bez odzewu więc następnego dnia po przyjeździe do dziadków do Polski wysypało również starszą. Na szczęście Polska pod względem leków jest dużo bardziej do przodu niż Turcja więc starsza chorowała krócej a raczej wysypka zeszła dużo szybciej i nie swędziała, obyło się też bez gorączki. Teraz obie szaleją na placu zabaw u dziadka w ogrodzie. Niestety spotkania i ogólnie styczność z dziećmi wciąż jeszcze zabroniona.

Sałatka z fasolą mung i drobną kaszą bulgur / İnce bulgurlu maş fasulyesi salatası

Sałatka z fasolą mung i drobną kaszą bulgur / İnce bulgurlu maş fasulyesi salatası

Dzisiaj mam dla Was prócz przepisu kilka słów wyjaśnień. Będę się tłumaczyć i opowiadać bo chyba pęknę jeśli się z Wami nie podzielę dobrą nowiną :)

Pieczarki smażone z warzywami / Mantar sote

Pieczarki smażone z warzywami / Mantar sote 

Dzisiaj mam dla Was potrawę z pieczarek. Te grzyby są popularne w Turcji jednak nie robi się z nich wielu potraw. Najczęściej się je griluje, dodaje jako dodatek do potraw z kurczaka albo smaży tak jak ja to zrobiłam.

Słone ciasto z warzywami / Tuzlu kek

Słone ciasto z warzywami / Tuzlu kek

W weekend było na słodko, dzisiaj jest na słono. Wersję na słono moja córka zabiera do szkoły  a mąż do pracy zamiast kanapki. Moja wersja jest bez mięsa ale jeśli ktoś lubi, może dodać szynkę czy kiełbasę. Ciasto przygotowałam z mąki pełnoziarnistej pół na pół ze zwykłą. Wy możecie dodać dowolną mieszankę mąk.

Moje zdrowe odżywianie i zimowa potrawka warzywna / Kış güveci

Zimowa potrawka warzywna / Kış güveci

We wcześniejszym poście skrytykowałam tureckie wzorce żywieniowe. Dzisiaj opiszę Wam o tym co je moja rodzina. Co z kuchni tureckiej zaadoptowałam do własnych potrzeb a z czego zrezygnowałam. Nie jestem lekarzem, nie jestem dietetykiem, jestem zwykłą osobą, zwykłą matką, której zależy by dzieci zdrowo się odżywiały.

Sałatka z pieczonym bakłażanem / Patlıcan salatası

Sałatka z pieczonym bakłażanem / Patlıcan salatası

Kolejne bezmięsne danie, turecki klasyk bez którego lato nie miałoby smaku. Najczęściej podawana sałatką na kolację. Jesli ma być sycącym samodzielnym daniem można wzbogacić ją kawałekami sera feta ale również sama w sobie jest poezją smaków

Prosiliście o przepisy na potrawy z bakłażanem wiec znalazłam w starych zdjęciach z zeszłego lata taką oto potrawę. Pyszną sałatkę.

Niestety sezon na bakłażany zecznie się dopiero w maju więc na nowe tegoroczne potrawy trzeba będzie troche poczekać, jednak żeby choć trochę ukoić tęsknotę za słonecznym latem proponuję tę właśnie sałatkę. Zróbcie ją koniecznie.

Zimowa zupa z pora z makaronem / Şehriyeli pırasa çorbası

Zimowa zupa z pora z makaronem

Zima, zima, zima, pada pada śnieg... Kto pamięta jeszcze tę piosenkę :) u nas niestety śnieg nie pada ale jest zima i bardzo zimno dlatego mam dla Was pyszną zupę z pora z makaronem. Można przygotować dwie wersje zupy, jedna wegetariańska a druga na wywarze mięsnym lub po prostu z małymi gałeczkami z mięsa mielonego. Jak kto woli.

Fasolka po turecku z pastyrmą / Pasturmalı kurufasulye

Fasolka po turecku z pastyrmą

Kolejne typowo zimowe danie a nawet mogę powiedzieć, że zima bez tej potrawy się nie liczy. To turecki klasyk uwielbiany od pokoleń. Przepisów na fasolkę z pastyrmą po turecku jest wiele ja wybrałam ten, który wydawał mi się najlepszy. Zdecydowanie polecam.