Menu ramazanowe dzıen 7 / domowy iskender

Domowy iskender

Witajcie. Dzisiaj prócz menu mam dla Was przepis na domowy iskender. Nie jest to oryginalny przepis a raczej uproszczony i świetnie sprawdzający się na szybki obiad w warunkach domowych. Mojej rodzinie bardzo smakował więc jestem pewna, że wpisze się na stałe do naszego menu. Oczywiście nie jest to potrawa, którą można jeść często ale raz na jakiś czas. Wysoka kaloryczność, i połączenie pieczywa z mięsem nie jest cechą zdrowego odżywiania ale na 100% taki domowy iskender jest zdrowszy od tego z fastfoodowej kebabowni.

Islim kebabı czyli połączenie köfte i bakłażana w sam raz na niedzielny obiad

Przepyszne danie, które działa na nasze zmysły. Wygląd przyciąga i cieszy oko, smak podniebienie a nos woła: weź dokładkę, nie pożałujesz.

Potrawa jest bardzo prosta jedynie przygotowanie jej zajmie nam dość dużo czasu z tego względu polecam ją na niedzielny obiad.

Islim kebabı najczęściej podaje się z pilawem czyli ryżem na sypko i z cacikiem - tureckim chłodnikiem.

 Islim kebabı 

składniki

3 długie bakłażany

3 pomidory

papryka zielona

1kg mięsa mielonego

3 ząbki czosnku

cebula

natka pietruszki

sól 

pieprz 

sucha bułka lub bułka tarta

koncentrat pomidorowy

Najpierw przygotowujemy köfte czyli kotlety. Mięso mielone mieszamy z drobno posiekana lub startą na tarce celulą, natką pietruszki i zmiażdżonym czosnkiem. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy namoczoną bułkę lub bułkę tartą. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Bakłażany należy pokroic w długie płaty o grubości około 0,5cm i włozyć do osolonej wody lub po prostu oprószyć solą by pozbyć się nieprzyjemnej w smaku goryczki. Moczymy około godziny. Nastepnie wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i lekko zapiekamy około 5 minut, zależy nam na tym aby zmiękł. Studzimy. W tym czasie możemy przygotowac kotlety. Formujemy kulki, które maja mieć wielkość odpowiednia do szerokośći bakłażana. 

Dwa płaty bakłażana układamu na krzyż w miejscu gdzie łaczą się płaty kładziemy köfte a bakłażana podnosimy do góry zakrywajac kotlet i przytrzymujemy wykałaczką. Tę czynność powtarzamy aż skonczą się nam bakłażany i köfte.

Każdy przygotowany kebab ozdabiamy nadziewajac na wykałaczkę kawałeczek pomidora i zielonej papryki.

Kebaby układamy w naczyniu żaroodpornym z przykrywką. polewamy je sosem pomidorowym przygotowanym z łyżki koncentratu pomidorowego, szklanki wody i reszty pomidorów, które wcześniej należy zetrzeć na tarce. Sos lekko solimy.

Kebaby należy piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni, najpierw pieczemy przez 45 minut pod przykryciem. Zmniejszamy grzanie do 180 stopni zdejmujemy pokrywkę i dopiekamy przez 20 minut od czasu do czasu polewając kebaby sosem. Jeśli zauważymy, że za bardzo sie rumienią możemy wyjać wczesniej lub zmniejszyć lekko grzanie.