Gulasz jagnięcy z kasztanami

Sezon na kasztany rozpoczęty. Uwielbiam kasztany pieczone. Gdybyście mieli ochotę spróbować tu sa przepisy na potrawy z kasztanów, które wcześniej zamieściłam na blogu.

Gulasz z kasztanami, turecka nazwa kestaneli yahni. To bardzo smaczne i łatwe danie. Wypróbujcie.

Gulasz jagnięcy z kasztanami

1kg jagnięciny

500g szalotek

2 ząbki czosnku

300g pieczonych kasztanów jadalnych

sól

pieprz

2 liście laurowe

Jagnięcinę kroimy w małe kawałki wkładamy na rozgrzany olej i smażymy kilka minut na dużym ogniu. Ogień zmniejszmy do minimum, garnek przykrywamy szczelnie pokrywką i dusimy do wyparowania prawie całej wody (około 30 minut). Po wyparowaniu prawie całej wody dodajemy obrane szalotki i czosnek, smażymy aż się zeszklą (kilka minut). Dodajemy pieczone kasztany, wlewamy szklankę wrzątku, solimy, przyprawiamy pieprzem, dodajemy liście laurowe i dusimy jeszcze przez około 20- 30 minut na minimalnym ogniu. Podajemy z ryżem.

Duszona jagnięcina z kasztanami i suszonymi morelami

Przepyszna potrawa kuchni osmańskiej.  Nietypowe połączenie smaków jest tu najwikszym atutem. Mięso, słodycz kasztanów i moreli, lekki kwasek jaki nadają suszone porzeczki to bomba smaków którą musicie spróbować.

Jagnięcina to mięso bardzo często używane w kuchni osmańskiej. Bardzo szybkie do przyrządzenia, nie wymagające długiego gotowania.

Duszona jagnięcina z kasztanami i suszonymi morelami

składniki

0,5kg miękkiej jagnięciny

150g kasztanów jadalnych

150g suszonych moreli

30g suszonych porzeczek kuş üzümü

cebula

yeni bahar (mielone ziele angielskie)

kumin

sól

pieprz

Jagnięcinę kroimy na malutkie kawałeczki i smażymy w rozgrzanym garnku na dużym ogniu około 3 minut. Przykrywamy garnek a ogień zmniejszamy do minimum i dusimy aż cała woda wyparuje czyli około 20-30 minut. Cebulę kroimy w drobną kostkę dodajemy do mięsa i przesmażamy kilka minut. Dodajemy pieczone kasztany (przepis jest tu ) przekrojone na pół lub na ćwiartki (w zależności od wielkości) i dokładnie umyte morele, suszoną porzeczkę wcześniej sparzoną i dokładnie mieszamy. Przesmażamy kilka minut i przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Jeśli mięso jest już miekkie a takie powinno być, potrawa jest gotowa. jeśli wciąż mięso jest twarde dolewamy pół szklanki wrzątku i dusimy do miękkości. Podajemy z ryżem na sypko.

Pieczone kasztany

Kasztany uwielbiam i często jem jako przekąskę. Piecze sie je bardzo łatwo a upieczone można wykorzystać również do przygotowania innych potraw takich jak pilaw z kasztanami czy kasztany na slodko albo potrawka z jagnieciny z kasztanami i suszonymi morelami. Przepis na tą ostatnia wstawię jutro.

Pieczone kasztany

1kg jadalnych kasztanów

Na początku muszę zaznaczyć iż kasztany rosnące w Polsce nie są jadalne.
Nim upieczemy kasztany należy je najpierw odpowiednio przygotować. Wrzucamy do wody, jeśli wypłyną na powierzchnię znaczy to, że sa suche lub popsute i należy je wyrzucić. kasztany które pozostały na dnie naczynia dokładnie myjemy i nacinamy "na krzyż" z dwóch stron by podczas pieczenia skorupka mogła sie otworzyć w przeciwnym razie kasztany będą nam w piekarniku "strzelać"

Umyte i nacięte kasztany wkładamy na szeroką blaszkę i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez okolo 20 minut. Ważne jest by kasztany odczas pieczenia nie leżały jeden na drugim. Studzimy chwilkę i obieramy jeszcze lekko gorące.