Chleb z patelni z zahterem

Chleb z patelni z zahterem

Kolejny przepis przygotowany specjalnie na V Festiwal kuchni arabskiej. Z pewnością niewielu z Was zna mieszankę przypraw zwaną zahter. Mieszanka ta znana jest w południowo- wschodniej Turcji i najczęściej jada się ją w połączeniu z oliwą z oliwek i plaskim chlebem. Ostanio będąc w sklepie z przyprawami kupiłam na spróbowanie trochę tej przyprawy i bardzo się z tego cieszę bo chlebki są przepyszne. Z pewnością chleb z zahterem zagości na moim stole jeszcze nie raz, w najbliższym czasie postaram się zaprezentować wersję pieczona w piekarniku.

Post powstawł w ramach wspólnego gotowania z Malwiną i Kasią, odwiedźcie także ich blogi by móc porównać nasze potrawy.

Przygotowując moje pieczywo wzorowałam się na tym przepisie. Do pieczywa świetnie pasują pomidory i bazylia a także ser typu feta. Ten przepis z pewnością znajdzie się w moim menu jakie przygotowałam na cały miesiac muzułmańskiego postu. Jeśli jeszcze nie wiecie spieszę z informacją że od dziś codziennie o godzinie 17 czasu polskiego na blogu będzie się pojawiało przykładowe menu na sahur i iftar czyli sniadanie przed postem i kolację po całodniowym poście. Z pewnością każdy znajdzie coś dla siebie. Będą linki do opublikowanych już  wcześniej przepisów jak również całkiem nowe przepisy specjalnie przygotowane na Ramazan.

Chleb z patelni z zahterem

Chleb z patelni z zahterem

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki suszonych drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki oliwy
• 3 łyżki mieszanki przypraw zahter
• woda
• sól

Mąkę przesiać do miski, zrobić dołek wsypać drożdże zalać szklanką ciepłej wody, rozpuścić drożdże lekko mieszając rękę, dodać cukier i odstawić na 10 minut by drożdże ruszyły. Następnie dolewamy oliwę, solimy i zagniatamy ciasto. Jeśli wyrabiamy ciasto ręcznie potrwa to około 15 minut jeśli mikserem około 6 minut. Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia. Jeśli zagnietlismy ciasto wieczorem a rano planujemy smażyć chlebki wystarczy ciasto przechować w lodówce przez noc. Ciasto wyrośnie w lodówce i wystarczy je wyjąć by się ogrzało godzinę przed formowaniem chlebków.

Wyrośnięte ciasto uderzamy by je odgazować, wyjmujemy i chwilę zagniatamy i dzielimy na części. Ja smażyłam małe chlebki więc dzieliłam na 12 części jeśli mamy możliwość smażenia na dużej patelni możemy ciasto podzielić na 6 lub 8 równych części i formujemy kulki. Uformowane kulki przykrywamy wilgotna ścierka i zostawiamy na godzinę do drugiego wyrośnięcia. Nastepnie każdą kulkę wałkujemy na placek grubości 5mm. Placek smażymy na suchej patelni z obu stron i smarujemy go z jednej strony mieszanką przypraw zahter wymieszana z oliwą z oliwek. Po posmarowaniu placka neleży go krótko smażyć by uwolnić aromaty przyprawy. Niestety przyprawa z placka może zostawać na patelni dlatego musimy uważać smażąc i po usmażeniu przecieramy patelnię papierowym ręcznikiem. Inny spsób to smażyć placki z jednej strony i od razu po przewróceniu usmażoną strone grubo smarować mieszanką przypraw i oliwy. Po usmażeniu zdjąć nie smażąc przyprawy. Ja wolę tę drugą wersję przyprawa smarowana na smażącym się chlebku pod wpływem temperatury również przepięknie pachnie a smażenie bez ciągłego przecierania patelni jest bardziej praktyczne i nie marnujemy przyprawy która przy smażeniu wiekszości pozostaje na patelni.