Zapiekanka z makaronem i dynia na slodko

Zapiekanka z makaronem i dynią na słodko

Dzisiaj mam dla Was przepis na coś słodkiego. Pyszna zapiekanka na słodko, którą można podać dzieciom jako deser albo włożyć do szkolnej śniadaniówki. Ja zrobiłąm ją na próbę, nie wiedziałam, że aż tak posmakuje moim córkom i zażyczą ją sobie na poniedziałek do szkoły. Skoro robiłam ją jedynie na próbę ilość była niewielka dlatego proporcje dla 4 osobowej rodziny wystarczą jedynie na przekąskę. Forma jakiej użyłam ma wymiary 22,5cm na 15cm.

Drożdżowe slimaczki z cynamonem i rodzynkami

Drożdżowe ślimaczki z cynamonem i rodzynkami

Zimę mamy srogą w tym roku. Srogą oczywiście jak na ciepły Izmir. Dziś w nocy spadł snieg utrzymał się do południa ale cośmy się nahasali na sniegu to nasze :)

Po takim bieganiu na mrozie, 0 stopni to u nas duuuży mróz, najlepiej wypić gorącą herbatę z cytryną i zjeść pyszną drożdżową bułeczkę z cynamonem i rodzynkami.

Menu ramazanowe dzień 18. / Arabska surówka z marchewki

Arabska surówka z marchewki

Surówka z marchewki jest popularna zarówno w krajach arabskich jak i w Turcji, i chyba na tym się kończy jeśli chodzi o Turcję. Marchew w potrawach arabskich występuje zarówno w wersji pieczonej jak i duszonej w Turcjo do potraw innych niż surowe raczej się jej nie dodaje. Surówka świetnie się nadaje

Potrawka curry z ciecierzycy i dyni

Potrawka curry z ciecierzycy i dyni

Dzisiaj w ramach cyklu zdrowe odżywianie potrawka warzywna. Niestety nie jest to potrawka typowa dla kuchni tureckiej ale też bardzo smaczna i całkowicie bez problemu da się ja przygotować w Turcji. W oryginalnej wersji są bataty ja jednak ich nie znalazłam więc dodałam dynię, która wciąż jeszcze jest do kupienia na bazarach. Bataty również można kupić w Turcji niestety ja ich nie znalazła, podobno są w dużych marketach.

Musli Birchera

Musli Birchera

Kiedy Malwina zaprosiła mnie do wspólnego gotowania, tak naprawdę nie miałam o nich zielonego pojęcia. Wiedziałam tylko że lubię musli więc powinny mi posmakować. Jak wielkie było moje zdziwienie gdy okazało się że to musli nie zawiera ani mleka ani jogurtu. Okazało się, że to pyszne zimowe musli ze względu na brak mleka świetnie nadaje się do szkoły. Zawsze miałam obawy z podawaniem mleka do szkolnej śniadaniówki, nigdy nie wiadomo czy się nie popsuje. Benia była zachwycona jego mega jabłkowym smakiem. Cynamon, orzechy, rodzynki, miód dla słodkości, czego może chceć więcej dziecko oczekujące pysznego słodkiego smaku i rodzic pragnący dać dziecku pełen witamin,  minerałów pełnowatościowy szkolny posiłek.

Sałatka z selera

Zawsze myślałam, że selera nie lubię, że używać się go da jedynie jako dodatek do rosołu i sałatki jarzynowej. Nic bardziej mylnego!!!

Kuchnia turecka otworzyła mi oczy na wiele warzyw, między innymi własnie na selera. Potrawka na kwaśno to jedno z dań, które bardzo lubię. 

Jedząc pierwszy raz tę sałatkę nie rozpoznałam w niej selera :) myslałam, że będzie kwaśna niesmaczna bo taką sałatkę selerową pamietam z Polski. W smaku była łagodna i delikatna więc się zastanawiam czy może gatunek selara w Polsce i w Turcji jest inny? A może po prostu różnica w smaku wynika z różnicy składników? Wypróbujcie przepis i napiszcie czy Wam też smakuje.

Sałatka z selera

1 duży seler

3 łyżki jogurtu naturalnego

garść orzechów włoskich

ząbek czosnku

sól

pieprz

ostra papryka pul biber (opcjonalnie)

małagarść rodzynek (opcjonalnie)

Seler myjemy, obieramy i ścieramy na tarce. Przyprawiamy solą i pieprzem. Czosnek miażdżymy i dodajemy do jogurtu dokładnie mieszamy. Starty seler łączymy z jogurtem, dodajemy posiekane orzechy właskie, dokładnie mieszamy. Jeśli lubimy ostre potrawy do sałatki możemy dodać pul biber. Jeśli lubimy w sałatce czuć lekką słodycz możemy dodać sparzone rodzynki.

Sałatkę przed podaniem przechowujemy kilka godzin w lodówce by smaki się połączyły.

Pilaw z kaszy bulgur i wątróbki

Długo zastanawiałam się czy zrobić tę potrawę. Na początku zrezygnowałam ponieważ wątróbki nie miałam ale na Kurban Bayram dostaliśmy od znajomych prócz mięsa właśnie wątrówbkę więc zrobiłam. Pilaw jest smaczny, zupełnie inna forma podawania wątróbki. Uwielbiam ją na polską nutę smażoną z cebulką ale ta z kaszą bulgur też mi i mojej rodzinie posmakowałą. Mąż i dzieci zjedli ze smakiem.

Osobom, które nie lubią wątróbki polecam zamianę na jagnięcinę lub piersi z kurczaka, zapewniam że też będzie smakowało.

Pilaw z kaszy bulgur i wątróbki 

szklanka grubej kaszy bukgur

wątróbka wołowa (ilość według uznania)

łyżka kuş üzümü (suszona porzeczka) mogą być drobniutkie rodzynki

łyżka orzeszków piniowych

mała cebula

mała zielona papryka

1/4 czerwonej słodkiej papryki

łyżeczka masła

sól

pieprz

ostra papryka pul biber

oliwa z oliwek

natka pietruszki

Porzeczki lub rodzynki zalewamy na 5 minut cieplą wodą. Na szeroką patelnię lub garnek wlewamy oliwę, roztapiamy masło i dodajemy orzeszki piniowe, smażymy by się lekko zarumieniły, dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smażymy aż cebula się zeszkli. Dodajemy drobno pokrojoną wątróbkę (wątróbkę wcześniej moczymy w mleku) i smażymy około 5 minut.dodajemy pokrojoną w kostkę zieloną i czerwoną paprykę. Jeśli używamy papryki sivribiber należy ją pokroić w cienkie talarki. Przyprawiamy solą pieprzem i ostrą paprykę. Dodajemy dobrze umytą kaszę bulgur i odcedzone porzeczki lub rodzynki i smażymy chwilę. Dolewamy szklankę wrzątku mieszamy i gdy woda zacznie wrzeć zmniejszamy ogień do minimum i przykrywamy garnek lub patelnię przykrywką. Gotujemy około 20 minut. Zdejmujemy z ognia, mieszamy przykrywamy ręcznikiem papierowym by wchłonął nadmiar wody i przykrywamy pokrywką. Zostawiamy jeszce na 5 minut. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki

İçli bulgur pilavı

Bu tarifi bulguru alırken eşantiyon olarak aldığım kitabında buldum. Denemeyi değer. Çok lezzetli bir pilavdır


1 su bardağı pilavlık bulgur
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı kuş üzümü
kuzu ciğer
1 yemek kaşığı çam fıstığı
küçük boy kuru soğan
1 tane yeşil sivri biber
1/4 kapya biberi
1 tatlı kaşığı tereyağ
tuz
karabiber
pulbiber
maydanoz

Yayvan bir tencerede tereyağ eritelim ve zeytin yağ ekleyelim. Çam fıstıkları biraz kavuralım, küp küp doğranmış kuru soğanları ve öldürene kadar kavuralım,küçük küçük doğranmış ciğerleri ekleyip kavuralım. Biberleri önceden ıslatılmış kuş üzümü ekleyip kavıurmaya devam edelim. tuzu baharatı ekleyip birkaç kere çevirip bir bardak  kaynar su ekleyelim ve kapağı kapatıp pişirmeye bırakalım. Servis etmeden önce maydanozla süsleyelim.

Odrywana drożdżówka z białym makiem

Od miesiąca co weekend spotykamy się ze znajomymi w naszym `domu kultury` na wspólnych śniadaniach. W tym tygodniu postanowiłąm zadziwi tureckich przyjaciół polskim smakiem z tureckim dodatkiem czyli polsko - turecką fuzją smaków. Już dawno miałam chęć na odrywaną drożdżówkę więc z wielką przyjemnością i zapałem wzięłam się do pracy. Przyznam że robiłam ją przed samym wyjściem więc na zdjęcia miałam dosłownie chwilkę dlatego nie są może zbyt udane ale smak drożdżówki z pewnością podbije wasze podniebienia. Podstawowy przepis z którego korzystałam pochodzi z tego bloga. Oczywiście moja wersja jest zmieniona.

Odrywana drożdżówka z białym makiem

2,5 szklanki mąki pszennej

łyżeczka suchych drożdży

łyżeczka cukru

szczypta soli

pół szklanki mleka

2 jajka

60g roztopoionego i ostudzonego masła

4 łyżki miazgi białego maku lub kilkakrotnie zmielonego białego maku

2 łyżki miodu

1 łyżka brązowgo cukru

3 łyzki zmielonych orzechów włoskich

pół łyżeczki cynamonu

garść drobnych rodzynek lub kuş üzümü 

4 łyzki roztopionego masła

Suche drożdże rozpuszczamy w kilku łyżkach ciepłego mleka dodajemy łyżeczkę cukru i zostawiamy na 15 minut. Mąkę, pozostałe mleko, jajka, szczyptę soli, masło i  zaczyn drożdżowy mieszamy, Zagniatamy ciasto i pozostawiamy do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyjmujemy z miski odpowietrzamy, lekko zagniatamy i wałkujemy na dość duży prostokat. Z miazgi makowej, miodu, masła, cynamonu. orzechów, cukru i rodzynek robimy masę makową wszystko dokładnie mieszając. Masą smarujemy wywałkowane ciasto i przecinamy wzdłuż na trzy równe części. Kładziemy jedną na drugą i kroimy na kilka części w zależności od wielkości naszej keksówki. Keskówkę smarujemy masłem i układamy w pionie kawałki ciasta. Ciasto nie musi dokładnie i szczelnie wypełnić formy gdyż urośnie i wtedy ją wypełni. Formę zostawiamy na około 30 minut by ciasto urosło a następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 35 minut aż się zarumieni.

Haşhaşlı tatlı çörek

2,5 su bardağı un

tatlı kaşığı kuru maya

tatlı kaşığı toz şeker

1/2 su bardağı süt

2 yumurta

bir tutam tuz

60g tereyağ

4 çorba kaşığı haşhaş ezmesi

2 çorba kaşığı bal

1 çorba kaşığı esmer şeker

3 çorba kaşığı öğütülmüş ceviz

yarım tatlı kaşığı tarçın

bir avuç kuş üzümü

4 çorba kaşığı eritilmiş tereyağ

Kuru maya sütle ve şekerle eritin. Un yumurta tuz ve sütlü maya karışımı karıştırın ve mayalı hamur yapın. Büyümeye bırakın. İki katı olunca merdane yardımıyla kare şeklinde açın. Haşhaşı balı şekeri cevizi tereyağı ve üzümü karıştırarak harç yapın. Harcı hamura yerleştirin. Hamuru 3 şerit kesin ve şeritleri üst üste koyun. Kek kalıba göre bölün ve dik şekilde yağlanmış kalıba yerleştirin. 30 dakikaya dinlenmeye bırakın. 200 dereceye ısıtılmış fırına sürün 35 dakika kızarana kadar pişirin. Parça parça ayrılarak servis yapın.

23 kwiecień to w Turcji Dzień Dziecka

Dziś w Turcji obchodzimy Dzień Dziecka więc postanowiłam wstawić na bloga kilka potraw, które Wasze dzieci z pewnościa polubią.

Pierwsza z nich to pyszny deser z turskawkami. Nie pogardzą nim również dorośli.

truskawki

jogurt typu grecki (süzme)

cukier 

granola

Jogurt mieszamy z cukrem. Do miseczki wkładami pokrojone w plasterki truskawki na nie kładziemy osłodzony jogurt i czekoladową granolę. Przepis na granolę jest tu

Kolejna przepyszna potrawa w sam raz dla niejadka to naleśniki waniliowe z serem i rodzynkami

Cisto naleśnikowe

mąka 

mleko

jajko

olej

sól

cukier z wanilią

Z podanych składników robimy gładkie lejące ciasto i smażymy na rozgrzanej patelni teflonowej lub ceramicznej.

Farsz serowy

100g sera bez soli (tuzsuz lor)

2 łyzki jogurtu typu grecki (süzme)

wanilia

drobne rodzynki (ja użyłam kuş üzümü)

2 łyżeczki cukru pudru

Składniki dokładnie miszamy i faszerujemy naleśniki. Przed podaniem należy je przesmażyć na maśle.

Ostatnia potrawa to kopytka z zieleniną

200g gotowanych ziemniaków

200g sera solonego (ja użyłam lor)

jajko

100g maki pszennej

łyżka maki ziemniaczanej (ja uzyłam buuğday nışastası)

kilka gałązek natki pietruszki 

kilka gałązek koperku 

kilka gałązek szczypiorku.

Z ziemniaków, sera jajka mąk i drobniutko posiekanej zieleniny zagniatamy ciasto nie solimy gdyż ser jest wystarczajaco słony. Z ciasta formujemy kopytka i wrzucamy na wrzącą wodę. Mieszamy. Gdy woda zacznie wrzeć kopytka gotujemy kilka minut.

Podajemy polane masłem. Jeśli ktoś lubi ostre potrawy można posypać ostrą papryką pul biber.

Wszystkim dzieciom bez względu na narodowość, pochodzenie czy kolor skóry życzę szczęśliwego i beztroskiego dzieciństwa by uśmiech zawsze gościł na Waszych prześlicznych twarzyczkach i by Wasi rodzice z honorem i dumą wypełniali swoje rodzicielskie obowiązki. Jesteście naszym największym Skarbem!!!




Bugün 23 Nisan Çocuklar Günü o yüzden çocukların sevebileceği birkaç tarif ekledim.

Çilekli yoğurtlu tatlı

çilek
süzme yoğurt
şeker
granola

Çilekleri kesip kaseye yerleştiriyoruz. Süzme yoğurdu şekerle karıştırıp çilekler üzerine koyuyoruz. Üstüne de granola yada rendelenmiş çikolata.


Vanilyalı, kuş üzümlü tatlı krepler

Krep için
un
 süt
yumurta
sıvı yağ
vanilya

içi için
2 çorba kaşığı süzme yoğurt
100g tuzsuz lor
vanilya
kuş üzümü
şeker

Bütün malzemeleri karıştırıyoruz. Krepleri dolduruyoruz. Servis yapmadan önce tereyağda biraz kızartıyoruz.



Yeşillikli hamurlar

200g haşlanmış patates
200g lor peyniri
yumurta
100g un
1 çorba kaşığı nişasta
birkaç dal maydanoz
birkaç dal dereotu
bir dal taze soğan

Bütün malzemeleri karıştırıp hamur yapıyoruz. Şekli verip tuzlu suda haşlıyoruz. Servis yaparken üstüne kızdırılmış tereyağ döküyoruz. İsteye bağlı pul biberle de servis yapılabilir.


Dünya Çocuklar Bayramı Kutlu Olsun!!!

Kociołek smaków, słodko - kwaśna zupa z ciecierzycą

Przepis ten znalazłam przypadkowo w jednym z tureckich czasopism kulinarnych. Spodobała mi się ponieważ łączy w sobie różne smaki a mieszanka przypraw działa rozgrzewająco więc zupa jest w sam raz na zimę.

Słodko - kwaśna zupa z ciecierzycą

szklanka gotowanej ciecierzycy

2 średnie ziemniaki

cebula

mały por

2 pomidory lub łyżeczka koncentratu pomidorowego

pół szklanki drobnych rodzynek

szczypta szafranu (można zastąpić szczypta kurkumy)

5-6 szklanek wody lub wywaru z kurczaka

szczypta papryki chili lub turecki pul biber

5 ziarenek kolendry

świeża mięta

natka pietruszki

sok z cytryny

sól

pieprz 

imbir

kumin

Cebulę i obrane ziemniaki kroimy w drobną kostkę siekamy por i wszystko chwilę podsmażamy na oliwie. Wlewamy wodę lub wywar z kurczaka i dodajemy szafran. Zmiażdżoną kolendre, imbir, kumin, sól, pieprz i ostrą papryke dodajemy do zupy. Przykrywamy i gotujemy 15 minut. Pomidory obieramy ze skóry i kroimy w drobną kostkę, rodzynki parzymy i wszystko dodajemy do garnka. Gotujemy kolejne 15 minut dodajemy drobno posiekaną miętę, natkę pietruszki i sok z cytryny gotujemy jeszcze 5 minut i zdejmujemy z ognia, czekamy 15 minut by zupa lekko ostygła i smaki sie wyostrzyły.