Nie oszukujmy sie zupy tureckie w niczym nie przypominają zup polskich. Które są lepsze? Wszystko zależy od tego kto co lubi. Ja jednak śmię twierdzić że dzisiejsza propozycja to przepis dla odważnych gdyż jest to zupa z kurczakiem na kwaśno. Ciekawi mnie czy ktoś się skusi :)
tavuk çorbası
składniki:
jedno całe udo z kurczaka
5 szklanek wody
2 ząbki czosnku
sok z jednej cytryny
żółtko
sól
pieprz
sposób przyrządzania
Udo zalać wodą i gotować do miękkości. Wyjać mięso, zdjąć sórę i oddzielić od kości, drobno pokroic. Wywar przecedzić przez sito aby był czysty i włożyć mięso, zagotować. W małej miseczce zrobic sos czyli wymieszać żółtko, sok z cytryny i zmiażdżony czosnek. Sos wlać na gotujacy się wywar ciągle mieszając. Wywar zmieni kolor. Zdjąć z ognia posolić dodać świeżo zmielony pieprz i spróbować czy zupa jest wystarczająco kwaśna. Jeśli nuta kwasowości nie jest głównym smakiem zupy należy dodać jeszcze soku z cytryny. Dla wielbicieli wrażeń polecam dosypać do talerza ostrą paprykę pul biber.
Na zdjęciu są dwie wersje zupy. Na ostro - mego męża i moja łagodna.
