Tepsi böreği börek z blachy

Ostatnio znalazlam miejsce gdzie moge kupic świeżą yufkę więc bardzo często robię borek. Niestety znika w mgnieniu oka więc nawet nie zdążę sfotografowac. Dziś niby mi się udało ale i tak po sekundzie potrawa zaczęła być konsumowana przez moją najmłodsza pociechę.

Tepsi böreği

1kg yufka lub ciasta filo

150g sera typu feta ja w Turcji uzywam çökelek

kilka gałązek natki pietruszki

olej

sposób przygotowania

W Turcji yufka ma kształt koła. Yufke należy rozłozyc posmarowac olejem złozyc na pół i ponownie posmarowac olejem. Przy brzegu ktory został złożony układamy farsz czyli ser zmieszany z drobno posiekana natką pietruszki. zwijamy w cienki rulon i ukladan w okragłej blaszce tworząc kształy ślimaka. Czynosci te powtarzamy z każdą yufka. Tak przygotowany borek smarujemy lekko olejem i pieczem w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 30 minut.

Kawa po turecku

Dzisiaj postanowilam opowiedziec wam o kawie po turecku. Ta kawa nie ma nic wspolnego z podawana w polskich resturacjach fusiasta kawa po turecku w ogromnych szklankach, nieodlacznym symbolem PRL-u :)

W Turcji kawa ma ogromne znaczenie, bez niej nie odbedzie sie zadne przyjecie, oswiadczyny, zareczyny a i wszystkie mlode Turczynki uwielbiaja wrozby z fusow.

Najbardziej podoba mi sie zwyczaj podawania kawy na zareczynach. Kiedy przyszly pan mlody wraz z rodzina przychodzi do wybranki. Ona w kuchni juz zaczyna parzyc kawe. Ojciec chlopaka prosi ojca dziewczyny o jej reke dla swego syna. Gdy ojciec dziewczyny sie zgoadza przyszla panna mloda przynosi wszstkim gosciom kawe. Kawe podaje w kolejnosci zaczynajac od najstarszych osob. Na koncu kawe dostaje jej ukochany. I tu zaczynaja sie schody. Kawa narzyczonego jest slona i pieprzna. Dziewczyna soli kawe zeby sprawdzic chlopaka jak bardzo ja kocha. Jesli jej wybranek wypije kawe do konca znaczy to ze ja kocha i chce w ten sposob oznajmic, ze zjej reki nawet trucizna smakuje wspaniale :)

A oto przepis na turecka kawe. Potrzebujemy specjalne malutkie filizanki, tygielek, turecka kawe, wode i cukier.

Do tygirelka wlewamy tyle wody ile bedziemy robic kaw a odmierzamy ja filizanka. Na jedna kawe wsypujemy mala lyzeczke kawy, plaska lyzeczke cukru i wlewamy filizanke wody. Wszystko mieszamy i stawiamy tygielek na najmniejszym ogniu. Nie mieszamy do czasu az powstanie piana. Piane zbieramy do filizanki i czekamy az sie kawa zagotuje. Zagotowana kawe wlewamy  do filizanki. W przygotowaniu kawy najwazniejsza jest wlasnie ta pianka ktora zbieramy. Prawdziwa mistrzyni podaje kawe z pianka.

A oto kawa ktora wam przygotowalam :)