Menu ramazanowe dzień 12. / Dip jogurtowy z ogórkiem i fetą

Dip jogurtowy z ogórkiem i fetą

Dzisiaj piątek więc może ktoś może będzie miał ochotę na grilowane mięso lub warzywa dlatego zapraszam Was na pyszny sos jogurtowo czosnkowy z ogórkiem i serem feta.

Ja w weekend jestem na wyjeździe, posty na blogu zaplanowane opublikują się automatycznie. Dokąd jadę, gdzie będę gościła, niech pozostanie tajemnicą. Jeśli jesteście ciekawi śledźcie moją stronę FB tam będzie więcej informacji i jak zawsze zdjęcia.

Danie to przygotowałam w ramach Festiwalu kuchni arabskiej.

Menu ramazanowe na dzień 12:

sahur: sałatka śniadaniowa + pide ramazanowe

Iftar: kofte z grila

         lavas

         dip jogurtowy z ogórkiem i fetą

Dip jogurtowy z ogórkiem i fetą

• szklanka jogurtu greckiego
• ząbek czosnku
• 50g sera feta
• ogórek starty na tarce
• mięta
• oliwa z oliwek
• sól

 Ogórek starty na tarce należy odcisnąć by pozbyć się nadmiaru soku, czosnek miażdżymy i mieszamy z pozostałymi składnikami, chłodzimy w lodówce 15 minut i podajemy z grilowanym mięsem lub warzywami i tureckim pieczywem zwanym lavas.

Sos świetnie smakuje również jako dodatek do wszelkiego rodzaju tureckiego pieczywa typu borek czy pogaca.

Dip jogurtowy z ogórkiem i fetą

Sałatka z makaronem kuskus / Kuskus salatası

Sałatka z makaronem kuskus / Kuskus salatası 

Dzisiaj będzie lekko, szybko i smacznie. Przepyszna sycąca sałatka z makaronem kuskus. Świetna do pracy i do szkolnej śniadaniówki. Składniki sałatki zapewnią Wam sytość na kilka godzin. 

Nim jednak podam przepis chciałabym podać kilka informacji odnośnie makaronu kuskus. Produkt ten nie jest odpowiednikiem polskiej kaszy kuskus. Jest większy i kupicie go w Turcji na dziale z makaronami. Gotujecie go dokładnie tak jak zwykłay makaron. 

Sałatka z kalafiorem / karnabahar salatası

Sałatka z kalafiorem / karnabahar salatasi

Gdyby pokazać Turkowi tę sałatkę i zapytać czy jest turecka odpowie na 100% że nie jest. I ma rację. Nigdy nie spotkałam się z surowym kalafiorem w tureckiej kuchni. Gotowany, pieczony jak najbardziej, choć nie wszędzie jest znany i lubiany, jednak surowy to całkowita nowość. Przyznam, że ja również wcześniej tego typu sałatek nie jadłam, co teraz nadrabiam z nadwyżką :), kalafior na surowo jest pyszny i godny polecenia.

Salatka z serem hellim/helloumi

Sałatka z serem hellim

Wciąż jeszcze staram się wyłapywać ostatnie smaki lata, nie umiem z nich zrezygnować. Kocham lato i jego pyszne sałatki, w tym roku postanowiłam promować zimowe tureckie sałatki. Nie jest ich może za dużo ale będę szalała w kuchni i łączyła różne smaki. Ale póki co zapraszam Was na pyszną wciąż jeszcze letnią sałatkę z serem hellim/helloumi.

Sałatka grecka

Sałatka grecka

Wiem, że się uśmiejecie jak to przeczytacie ale i tak się przyznam, że tę oryginalną wersję sałatki greckiej poznałam bardzo niedawno. Tyle różnych wersji można spotkać w Polsce. Nie miałam pojęcia o niuansach oryginału: warzywa muszą być pokrojone na duże kawałki i jednym z podstawowych składników jest zielona papryka.
Gdy pierwszy raz zobaczyłam oryginalna wersję, dostałam olśnienia. Przecież to tureckie śniadanie w pigułce!!! Sprowadzono mnie jednak szybko na ziemię informując że Grek takiej sałatki na śniadanie nie zje a jedynie na lunch albo kolację. Moje zdumienie sięgnęło zenitu!!! Jak to możliwe? Sąsiedzi i nie jedzą jej na śniadanie? A co Grecy jedzą na śniadanie? Okazało się, że najczęściej go wcale nie jedzą. Wystarcza im poranna kawa. A pierwszy posiłek zjadają około godziny 11.

Zwykła sałatka obiadowa

Zwykła sałatka obiadowa 

Dzisiaj mam dla was zywkłą, prostą surówkę, którą może podawać do obiadu. Ja właśnie taką robi,ę jedyna zmiana to zielenina. W zależności od tego jaką posiadam dodaje albo bazylię albo pietruszkę albo koperek. Bardzo szybka w przygotowaniu i bardzo smaczka zwykła sałatka obiadowa.

Sałatka z ogorkiem i makaronem

             

Sałatka z ogorkiem i makaronem

Kolejny turecki przepis, kolejna letnia sałatka tym razem nietypowo bo bez oliwy i soku z granata a z makaronem i jogurtem. Turcy uwielbiają makaron. Z pewnością w każdym domu raz w tygodniu przygotowywana jest potrawa z makaranomem, makaron w sałatce albo makaron jako zamiennik dla ryżu na sypko. My również uwielbiamy makaron, szczególnie młodsza córka. Mogłaby go jeść i jeść. Jej ulubiona wersja to makaron z sosem jogurtowym. Najprostsza wersja i dla mojej rodziny najsmaczniejsza. Może kiedyś zaprezentuję ją na blogu. Dla mnie to zwykłe codzienne danie jednak Was może zaskoczyć bo w prostocie siła i smak. Ale dziś mam dla Was sałatkę z makaronem, ona również ma w sobie jogurt więc ją również lubimy. 

Polski chłodnik

Polski chłaodnik

Ostatnio miłam smak na polski chłodnik, taki z jajkiem, koperkiem i dymką, jak robi moja mama. Wiem, że mój mąż takiej wersji by nie zjadł więc teraz kiedy rodzinka jest na wyjeździe ja mogę zaszaleć z polskimi smakami. Już niedługo podam również przepis na chłodnik z buraczkami (niestety botwinki nie ma bo nie sezon, botwinkę mamy jedynie wiosną)

Sałatka z grzankami (sucharkami) - Fattoush

Sałatka z grzankami - Fattoush

Jak już wczesniej obiecywałam w tym tygodniu ze względu na ogromne upały jakie tu mamy będę Was częstowała przeróżnymi sałatkami i chłodnikami. Wszystko lekkie i smaczne. Zacznę od sałatki którą znałam od dawna z blogów prezentujących kuchnię arabską. Słyszałam o niej, że jest pyszna, koleżanki które jej próbowały, zchwalały ja bardzo więc postanowiłam spróbować i ja. Szukając przepisu w internecie znalazłam kilka blogów tureckich proponujących tę właśnie sałątkę. Ostanio również koleżanka z Giresun (region Morza Czarnego) poczęstowała mnie sucharkami, ktore są ich produktem regionalnych i nazywają się kurut. Koleżanka stwierdziła i sucharki te świetnie nadają się do sałatki. Pierwsze o czym w tamtej chwili pomyślałam to własnie sałatka z grzankami - Fattoush.

Moje propozycje na ramazanowe menu: dzień 2.

Dziś chciałam Wam opowiedzieć o róznicach w celebrowaniu Ramazanu. Jak pisałam wczesniej w zależności od miejsca, w którym mieszkały możemy zupełnie nie zauważyć tego, że jest post lub wręcz przeciwnie możemy nawet zostać skarceni wzrokiem lub słownie za to, że jemy w czasie kiedy inni poszczą.

Mieszkałam w kilku tureckich miastach i mogę stwierdzić, że w miejscowaościach konserwatywnych takich jak Sivas, Kayseri czy Yozgat nawet na pierwszy rzut oka widać, że jest okres postu. Większość restauracji czy fastfoodów jest zamknietych a te czynne świecą pustkami. Na ulicach nie ma prawie przechodniów dopiero w czasie zbliżajacego się iftaru na ulicach zaczyna wrzeć. Ostanie zakupy na iftarową kolację, kolejka w piekarni po świeże pide. W pośpiechu przygotowania w restauracjach do przyjęcia gości na iftarową kolację. Życie miasta w dzień zamiera a budzi się wieczorem i trwa przez całą noc do sahuru. Całe rodziny, po iftarowej kolacji wychodzą na spacer zmierzając do centrum miasta gdzie na czas Ramazanu buduje się scenę i codziennie przez prawie całą noc można ogladać przeróżne pokazy. Jedą z typowych ramazanowych rozrywek jest na przykład pokaz teatru cieni Hacivat i Karagoz, czy koncerty muzyki religijnej zwanej tasavvuf müziği. Często w ramazanowe wieczory wystawiane są również stragany przypominajace te polskie odpustowe. Ogólnie króluje świąteczna atmosfera.

Na upały najlepszy jest chłodnik

Chłodnik z ogórkiem i miętą

Kolejny przykład jak bardzo zbliżone są kuchnia arabska i kuchnia turecka. Dziś mam przepis na libański chłodnik, tak bardzo przypominający turecki cacik. W smaku identyczny, różnica w wyglądzie jest jedynie taka iż w chłodniku libańskim ogórek pokrojony jest w plasteki. Choć nie jestem pewna czy to nie jest jedynie wersja autorska a w wiekszości dodaje się ogórek pokrojony w drobną kostkę dokłanie tak jak w tureckim caciku. Szczerze mówiąc nie ważne jak kto go pokroi najważniejsze, że on tam jest i swoją chrupkością dodaje świeżości chłodnikowi.