Menu ramazanowe dzień 15. / Tagine z warzywami

Tagine z warzywami

Tgine to potrawa, która ewidentnie kojarzy mi się z kuchnią arabską. W Turcji identyczna potrawa nazywa si guvec. Obie gotowane są w specjalnych glinianych garnkach, choć ta arabska w dużo bardziej efektownym :) Tagine Arabowie podają najczęściej z kuskusem ja g nie miałam więc podałam z ryżem i do tego surówka. Taka trochę spolszczona wersja :) 

Tagine to nie tylko danie warzywne, są wersje z kurczakiem, wołowiną a nawet rybą. Moja dzisiejsza propozycja to same warzywa, pomimo tego, że brak w niej mięsa jest sycąca dzięki batatom i ciecierzycy którą dodałam.

Tagine przygotowałam na "Festiwal kuchni arabskiej" organizowany na blogu Filozofia smaku. Przygotowała go ze mną organizatorka festiwalu Malwina. Koniecznie zajrzyjcie do niej na bloga, z pewnością jej wersja jest również ciekawa i smaczna.

Menu ramazanowe dzień 15.

Sahur: Hiszpańskie naleśniki

Iftar:   Zabielana zupa z kurczaka

           Ryż na sypko

           Tagine z warzywami

           Sałatka z pieczonym bakłażanem

Tagine z warzywami

• cukinia
• marchewka
• papryka czerwona
• batat
• cebula
• ząbek czosnku
• pasta pomidorowa lub 2 dojrzałe pomidory
• ugotowana ciecierzyca, może być z puszki.
• sól
• pieprz
• kumin
• słodka lub ostra papryka w proszku 
• mielone ziele angielskie w Turcji pod nazwą yeni bahar

Warzywa myjemy kroimy na duże kawałki. Na oliwie z oliwek smażymy cebulę pokrojona w piórka, dodajemy zmiażdżony czosnek i marchewkę pokrojoną z duże słupki, smażymy około 10 minut, dodajemy przecier pomidorowy lub pomidory, pozostałe warzywa i ciecierzycę. Przyprawiamy. Jeśli sosu jest mało należy dodać szklankę wrzątku. Warzywa dusimy 20 minut.

Tagine z warzywami