Aleje smaków, krótka wycieczka po izmirskim bazarze Kemeraltı - część spożywcza

Zakupy spożywcze można robić w kilku miejscach. Duży supermarket, mały bakkal czyli sklepik osiedlowy lub bazar. Wiadomym jest, że na bazarze nie kupimy wszystkiego co nam do przyrządzania potraw potrzebne ale większość produktów spożywczych znajdziemy tam bez problemu. Najwiekszym atutem bazaru jest to iż są tam produkty regionalne, nie tylko z regionu w którym mieszkamy ale z całej Turcji a tego właśnie w żdnym markecie nie kupimy.

Każdy Turek, Turczynka czy obcokrajowiec przebywający w Turcji jest zakochany, wprost uwielbia tureckie sniadania. A czym by one były bez kilku rodzai sera. Prosze bardzo tak wyglądają stoiska z nabiałem. Ser z różnych regionów na wyciągnięcie ręki i portfela. A za serami w buteleczkach po pepsi przepyszna melasa z winogron domowego wyrobu. Ja mam jeszcze troszkę melasy z morwy, przywiozłąm ja z Giresun. Najlepszą melasę z morwy czyli dut pekmezi można kupić w regionie Morza Czarnego.

Zapraszam do stoiska z przyprawami i bakliyat. Bakliyat to suszone nasiona roślin straczkowych czyli fasola, groch, bób, soczewica a prócz tego można tu kupic wiele odmian ryżu i kaszy bulgur. Przyprawy? Ogrom, masa przypraw. Najróżniejszych, krajowych i sprowadzanych do Turcji z zagranicy. Przyprawy najlepiej kupować w specjalnym sklepie zwanym baharatçı lub aktar. 

Jedni wolą pić herbatę w torebkach a inni czytaj Turcy kochaja fusiasta parzoną w specjalnych czajniczkach. Pyyyyszna jest!!!

A to już zupa instant sprzedawana na wagę. Jedyna zupa turecka którą przygotowuje sie latem a jada zimą. Tarhana bo tak się ta zupa nazywa robiona jest z warzyw, mąki, jogurtu i przypraw. Suszy się ja na słońcu , rozdrabnia i przechowuje w lnianych woreczkach lub szklanych słoikach. Zimą wystarczy sproszkowaną zupe zalać wodą i zagotować. (Dokładny przepis niedługo na blogu) Tarhana uważana jest za najlepsze lekarstwo na zimowe przeziębienie.  Na zdjęciu domowa tarhana ze wsi Demirci niedaleko Manisy.

Ta fasola przykuła moją uwage i zakupiłam 0,5 kilograma tak na spróbowanie wiec jej smak i samą potrawę opisze na blogu. Zwróćcie uwagę pod ceną sprzedawca umoeścił krótką informację o produkcie. "Fasoli można użyć do dania zwanego kuru fasulye lub sałatki piyaz. Fasola zawiera dużo witaminy B i protein. polecana jest do poraw mięsnych." 

Kolejna odmıana fasoli, tym razem czarnooka börülce

A to już łuskany bób w sam raz do przyrządzenia pysznej przystawki o nazwie fava. Kupiłam, zrobiłam i zjadłam :) Przepisem podzielę się w najblizszym tygodniu.

Przyprawy, starannie usypane kopczyki cieszące oko każdego przechodnia, juz z daleka wołaja "chodź, chodż, kup nas, kup nas" a w miarę zbliżania sie do stoiska docierające zapachy pieszczą nos i kuszą nas tak bardzo, że nie jesteśmy w stanie pzrejść obojętnie.

Cudowne palące tureckie słońce, to dzięki niemu potrawy zimą nie tracą swojego wyjatkowego smaku. Wiekszość Turczynek sama suszy latem warzywa z któych korzysta zimą. Niestety osoby pracujące nie zawsze moga znaleźć czas na przygotowanie przetworów więc mogą je kupić na bazarze. Suszone bakłażany, papryki, kabaczki, pomidory, okra. Można suszyć wszystko. Sierpień i wrzesień to miesiace które w sam raz się do tego nadają. 

To nie koniec bazarowych wycieczek. Jest jeszcze wiele miejsc w które Was zabiorę.