Tatarska kobate

Tatarska kobate 

Przepisy na blogu rozpoczęłam od obiecanego wpisu o soku z czarnej marchwi i buraka. Kolejny wpis będzie odrobiną prywaty ponieważ podam przepis na tatarską kobate. Kobate to danie Tatarów krymskich, ja poznałam je po raz pierwszy tu w Turcji. Jest to rodzaj borka, który podajemy najczęściej jako danie obiadowe ze szklaneczka ajranu.

Moja rodzina uwielbia tego typu dania bez względu na rodzaj farszu. Kiedyś zaproszę Was również na borek z farszem z kurtczaka i ryżu a dzisiaj klasyczne kobate.

Tatarska kobate

• 500g mąki
• 1,5 szklanki mleka
• jajko
• 10g świeżych drożdży
• 50g masła
• 500g mięsa mielonego
• duży ziemniak
• natka pietruszki
• cebula
• ząbek czosnku
• sól
• cukier
• pieprz
• ostra papryka pul bibier opcjonalnie

Pół szklanki mleka wlewamy do miseczki, dodajemy drożdże i łyżeczkę cukru. Rozpuszczamy drożdże i zostawiamy na 20 minut by ruszyły. W dużej misce umieszczamy mąkę, jajko, zaczyn drożdżowy, resztę mleka, sól i masło w temperaturze pokojowej. Zagniatamy miękkie ciasto. Zostawiamy je na godzinę by podwoiło objętość. W tym czasie przygotowujemy farsz. Mięso, drobno posiekanaą cebulę, czosnek, natkę pietruszki i pokrojony w drobną kostkę ziemniak mieszamy, doprawiamy solą i czarnym pieprzem, osoby lubiace ostre potrawy moga dodać pul biber.

Ciasto dzielimy na dwie części. jedną rozwałkowujemy na wielkość formy, u mnie forma od piekarnika i układamy na dno formy. Na ciasto układamy farsz i przykrywamy go odpowiednio rozwałkowaną druga częścia ciasta. Boki sklejamy by farsz nie wydostał się na zewnątrz na środku robimy otwór by farsz mógł lekko parować. Pieczemy 45-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Podajemy z ajranem.

Tatarska kobate