Turecka zupa rybna. Balık çorbası

 Pisałam, że ostatno kupiłam kilka książek kucharskich. Ta potrawa pochodzi własnie z jednej z nich. Mieszkam nad Morzem Egejskim więc ryb ci u nas dostatek. Trzeba jedynie wiedziec jak je przygotować. Moim guru w przygotowaniu ryb jest koleżanka Izmirzanka. Tutejsza więc dokładnie wie co z czym gdzie i jak przygotować. O zupie rybnej opowiadała mi już od dawna ale jakoś nie było okazji jej przygotować. Ja zupę rybną znam z dzieciństwa, przygotowywała ja moja babcia i nazywała się ucha. Była lekko słodka i popijało się ją z rosołówek lub jadło z gałką rybną.

Turecka zupa jest zupełnie inna: warzywna i lekko kwaśna jak na turecką zupę przystało. 

Jeśli lubicie rybę i kwaśne warzywne zupy to polubicie i tę ale oczywiście musicie mieć świadomość że polskich zup ona nie przypomina.

Przepis jak pisałam mam z książki "Umit ustadan tarifler" oczywiście przed przygotowaniem zupy przepis zatwierdziła moja koleżanka, chciałam upewnić się, że jest w 100% turecki.

Turecka zupa rybna. Balık çorbası

Kilogram dowolnej ryby

duży ziemniak

2 marchewki

duża cebula

seler

2 ząbki czosnku

listek laurowy

garść ryżu

pół pęczka natki pietruszki

sól

pieprz

zółtko

sok z cutryny

Rybę czyścimy myjemy wkładamy do garnka (jeśli ryba jest duża trzeba ją podzielić na części) zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy i cebulę. Gotujemy, od momentu wrzenia około 30 minut. Wyjmujemy rybę, cebulę i liść laurowy. Rybę obieramy z ości i dzielimy na części, dodajemy do rosołu. Warzywa: marchewkę, seler, ziemniak obieramy, myjemy, kroimy w drobną kostkę dodajemy do rosołu i gotujemy. Czosnek przepuszczamy przez praskę i dodajemy do zupy. Ryż myjemy, natkę pietruszki drobniutko siekamy i wszystko dodajemy do zupy. Kontynuujemy gotowanie. Przyprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Gotyjemy około 30 minut. W miseczce przygotowujemy sos: sok z cytryny mieszamy z zółtkiem. Dodajemy do zupu szybko mieszając by jajko się nie ścieło. Doprowadzamy zupę do wrzenia, gotujemy jeszcze kilka minut.