Fasolka w pomidorach - moja ulubiona. Zeytinyağlı kurufasulye.

Mówcie co chcecie ale ja uwielbiam prostotę w daniach. Nie lubię udziwniania, przesadzonego łączenia nowoczesności z klasyką. Jeśli już takie dziwne danie powstanie w mojej kuchni to tylko i wyłącznie na prośbę czytelników. Ja preferuję turecką klasykę. Niesamowity i zaskakujący smak prostych potraw, krótki czas ich przygotowania to dla mnie najważniejsze atuty. Jest jednak jeden haczyk. Produkty!!! Muszą byc dobrej jakości inaczej nic z tego.

Dziś mam dla Was bardzo łatwy przepis na fasolkę. Kilka składników a smakiem potrawy zaskoczycie największych koneserów. Wypróbujcie koniecznie. 

Muszę zaznaczyć, że to mój własny przepis wzorowany na kuchni tureckiej oczywiście.

Tak jak pisałam smak tej potrawy zależy od produktów więc chcę zwrócić Waszą uwagę na to czego użyłam. Fasola to Erzincan fasulyesi, drobna fasola z regionu Erzincan. W Turcji bardzo popularna jest fasola Ispir mi jednak nie smakuje, nawet po dlugim gotowaniu pozostaje twarda a gdy za długo będziemy gotować rozgotuje się zupełnie, rozpadnie się. Ta z Erzincan taka nie jest. Po namoczeniu i 45-50 minutowym gotowaniu jest mięciutka ale nie rozpada się a rozpływa w ustach.

Ważna również jest pasta pomidorowa. Ja użyłam domowej "gotowanej" na słońcu. Pasta ma specyficzny kwaśny smak jest inna niż ta ze sklepu. Jeśli macie mozliwość kupcie ev salçası.

Ja fasolkę gotowałam w glinianym garnku co z pewnością wpływa na smak potrawy ale równie smaczna będzie ugotowana w zwykłym, stalowym albo miedzianym garnku.

Fasolka w pomidorach - moja ulubiona

duża cebula najlepiej słodka

ząbek czosnku

2 pieczone papryki (ja dodałam paprykę pieczoną z tego przepisu)

łyżka pasty pomidorowej (dodałam domową) koncentrat pomidorowy w tym przypadku to ostateczność lepsze będą pomidory z puszki myślę że trzeba uzyc calej puszki albo nawet 1,5 puszki.

2 szklanki fasoli

kumin

sól

świeżo zmielony czarny pieprz

ostra lub słodka papryka pul biber 

Fasolę moczymy na noc. Myjemy i odcedzamy. Cebulę kroimy w kosteczkę. Czosnek miażdżymy. Na oliwie smażymy cebulę aż się zeszkli i skarmelizuje. Zależy nam na słodkim posmaku. Dodajemy czosnek, chwilę smażymy i dodajemy pastę pomidorową. Mieszamy i smażymy aż zacznie pachnieć. Dodajemy fasolę i mieszając smażymy jeszcze pół minuty. Wlewamy 3 szklanki wrzątku doprawiamy solą pieprzem, ostrą papryką i kuminem. Na koniec dodajemy zblendowaną lub drobno posiekaną pieczoną paprykę. Mieszamy i czekamy aż zacznie wrzeć. Przykrywamy i gotujemy około 45 minut od czasu do czasu mieszając. Jeśli sos wyparuje możemy dolać szklankę lub dwie wrzątku, wszystko zależy od tego jak zamierzamy podawać potrawę z sosem czy bez. Ja podałam z sosem i ryżem na sypko do tego kiszonki lub miseczka jogurtu naturalnego.