Sałatka jajeczna z oliwkami

Sałatka bardzo lubiana przez moją rodzinę. Pierwszy raz spróbowałam jej będąc u teściowej na wakacjach. Teściowa serwuje ją na śniadanie - ja również. Polecam jest pyszna.

Sałatka jajeczna z oliwkami

zeytinli yumurta salatası

4 jajka

natka pietruszki

koperek

szczypiorek

czarne oliwki pozbawione pestek

sól

pieprz

oliwa z oliwek

pul biber jeśli ktoś lubi ostre potrawy

Jajka gotujemy na twardo obieramy i kroimy dowolnie w cieniutkie plasterki lub z kostkę. Natkę pietruszki, koperek i szczypiorek drobno siekamy, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i ostrą papryka pul biber. Polewamy oliwą z oliwek, posypujemy czarnymi oliwkami bez pestek i mieszamy. Zostawiamy na 15 minut by smaki się połączyły.

Potrawka z groszkiem i wołowiną

Jedno z dań, które ja osobiście bardzo lubię. W tytule napisałam, że to danie z wołowiną jednak nie ma żadnych przeciwwskazań by zrobić je z innymi rodzajami mięsa: jagnięcina czy kurczakiem. Wieprzowiny w Turcji nie mamy ale jeśli ktoś lubi również może spróbować. Ja pozostałe rodzaje mięsa wypróbowałam i najbardziej smakuje mi z kurczakiem i wołowiną.

Potrawka z groszkiem i wołowiną

Bezelye yemeği

szklanka łuskanego groszku

300g chudej wołowiny bez kości

cebula

marchewka

2 średniej wielkości ziemniaki

natka pietruszki

łyżka koncentratu pomidorowego

sól

pieprz

kumin

tymianek

pul biber (opcjonalnie)

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni smażymy mięso, Jeśli wołowina jest twarda możną do niej wlać szklankę wrzątku i gotować 15 minut w szybkowarze lub 20-30 minut w zwykłym garnku. Gdy mięso będzie miękkie dodajemy cebulę i smażymy kilka minut. Dodajemy marchew i ziemniaki pokrojone w kostke tej samej wielkości. Smażyny kilka minut. Dodajemy łyżkę koncentratu pomidorowego i przyprawy.  Dodajemy groszek i dolewamy 2 szklanki wrzątku, dusimy pod przykryciem aż warzywa będą miękkie.

Babeczki z truskawkami

Kolejny przepis na słodkości z truskawkami. Tym razem babeczki. Nie wiem dlaczego ale jakiekolwiek wypieki ze świeżymi owocami nie są popularne w Turcji. Jeśli babeczko to czekoladowe albo zwykłe z kawałkami czekolady więc gdy zrobiłam wersję z turkawkami wszyscy znajomi byli zaskoczeni. Zaskoczeni i zachwyceni możliwością takiego połączenia. Bo co dla nas jest normalne dla nich było nietypowe.  

A niedługo podam przepis na kilka przetworów z truskawkami frużelinę, dżem i konfiturę

Babeczki z truskawkami

2 jajka 

2 szklanki mąki

3/4 szklanki brązowgo cukru

szklanka mleka

łyżeczka proszku do pieczenia 

1/2 łyżeczki sody

1/2 szklanki oleju

1,5 szklanki pokrojonych truskawek

W dwóch miskach mieszamy oddzielnie składniki suche i mokre. Truskawki mieszamy ze składnikami suchymi. Składniki mokre dodajemy do suchych mieszamy do połączenia składników. Przekładamy do foremek i pieczemy około 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Çilekli küçük kekler

2 yumurta

2 su bardağı un

3/4 bardağı şeker

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

yarım tatlı kaşığı karbonat

1 su bardağı süt

yarım su bardağı sıvı yağ

1,5 su bardağı çeyreklere kesilmiş çilek

Kuru malzemeleri ve sıvı malzemeleri ayrı kaplarda karıştırın. Çilekleri kuru malzemelere ekleyin ve karıştırın. Sıvı malzemeleri kuru malzemelere ekleyin ve malzemeleri birleşene dek karıştırın. Kaplara bölün ve 180 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

.

Chleb cypryjski

Wszyscy znacie Cypr i pewnie część z Was tam już była. Jednak prawdopodobnie większość z Was nie wie że Cypr na którym odpoczywaliście latem to tylko jedna część- część grecka. Jest jeszcze druga część - turecka. Kuchnia obu części z pewnością ma wiele wspólnego. Przykładem może być chleb, którego przepis za chwilę podam. Piekłam go z kilkoma koleżankami. Każda z nas miała swój przepis. Ja korzystałam z przepisu zaczerpnietego z tureckich blogów. Mój chleb ma formę çörek, w tym przypadku słonego drożdżowego ciasta pieczonego w prostokątnej dużej formie. Chleb jest aromatyczny i pyszny. Jeśli chcecie upiec go jak chleb z keksówki polecam formę o długości 28cm. Ja piekłam ten chleb kilka razy między innymi rónież w keksówce.
Chleb cypryjski piekłam w ramach wspólnego gotowania z Malwiną, Kasią i Zuzanną.

Chleb cypryjski

Kıbrıs ekmeği

3 szklanki mąki (w zależności od ilości dodatków mąki można dodać więcej)

1/3 szklanki oliwy z oliwek

1/2 szklanki jogurtu naturalnego

1/2 szklanki mleka

1/3 szklanki czarnych oliwek

kilka gałązek koperku

kilka gałązek pietruszki

kilka gałązek mięty

szczypior

cebula

ostra papryka pul biber

sól 

pieprz

 15g drożdży

czrnuszka 

sezam

żóltko

Drożdże rozpuścić w 1/4 szklanki ciepłego mleka i odstawic na 15 minut by ruszyło. Zieleninę umyć i drobno posiekać. Oliwki umyć wypestkować i przekroić na kilka mniejszych części. Cebulę obrać posiekać na małe kawałki i zeszklić na oliwie. Wszystkie składniki połączyć i zagnieść ciasto. Odstawić ciasto na godzinę w ciepłe miejsce by podwoiło objętość. Wyrosnięte ciasto lekko zagniatamy formujemy okrągły bochenek i wkładamy do formy lub keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Trzeci sposób to tak jak robią Turczynki, czyli do okrągłej lub prostokatnej dużej formy. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia. Ciasto smarujemy rozbełtanym żółtkiem i posypujemy czarnuszką wymieszaną z sezamem.  Pieczemy około 45 - 60 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Sałatka z portulaką

Portulaka to roślina bardzo popularna w Turcji. Turecka nazwa to semizotu. Po rozmowie z Polkami mieszkającymi w Turcji doszłyśmy do wniosku, że w Polsce można zastąpić ją roszponką. Roszponka to rodzaj sałaty więc powinna się sprawdzić w tym daniu.

A może ktoś z  Was kupował w Polsce portulakę albo ją hoduje, zna i lubi?

Sałatka z portulaką

pęczek portulaki lub roszponki

łyżka pasty tahini

sok z połowy małej cytryny

mały ząbek czosnku

garść prażonych orzechów włoskich (nie miałam więc dodałam migdały)

kawałek sera erzincan tulumu (można zastąpić innym rodzajem sera tulum lub fetą)

sól

pieprz

oliwa z oliwek

Portulakę lub roszponkę myjemy i układamy na półmisku. Z pasty tahini, soku z cytryny, zmiażdżonego czosnku, oliwy z oliwek, soli i pieprzu przygotowujemy sos mieszając wyszystkie składnimi. Portulakę lub roszponkę polewamy obficie sosem, posypujemy rozdrobnionymi orzechami i serem, lekko mieszamy.

Ciasto z truskawkami

Sezon na truskawki właśnie się rozpoczął więc trzeba wykorzystać ten krótki okres na przygotowywanie słodkości, które z pewnością znikną tak szybko jak się pojawiły. Moje dzieci uwielbiają truskawki w każdej postaci, mogą je jeść codziennie. Muszę jednak przyznać że truskawki tureckie nie są tak smaczne jak polskie. Z niecierpliwością czekam na wakacyjny wyjazd do Polski by zasmakować prawdziwej bo polskiej truskawki.

Ciasto, którego przepis dziś przedstawię prawdopodobnie jest już Wam znane ja jednak robiłam je po raz pierwszy. Koleżanki Turczynki były nim zachwycone więc warto by tureccy Czytelnicy również mieli okazję spróbować pyszności na polską nutę. 

Przepis dostałam od jednej z Polek mieszkających w Turcji więc osoby tu mieszkające mogą je przygotować bez obaw, wyjdzie na pewno. 

Aniu dziękuję za przepis.

Ciasto z truskawkami

4 jajka

szklanka cukru 

szklanka maślanki (ja dodałam rzadki domowy jogurt)

0,5 szklanki oleju

2,5 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

truskawki (ich ilość zależy od formy w jakiej pieczecie ciasto)

Jajka i cukier ubijamy na gładka białą masę, stopniowo dodajemy maślankę lub rzadki jogurt i miksujemy dalej. Dodajemy olej i kontynuujemy ubijanie. Do masy jajecznej stopniowo dosypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszamy łyżką. Ciasto nie musi być wymieszane dokładnie ważne by masa była mieszana delikatnie, jeśli zostaną grudki to nie problem. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i na wierzch układamy truskawki, tyle by zakryć całe ciasto. Pieczemy w piekarniku góra dół nagrzanym do 180 stopni. W zależności w jakiej formie pieczemy ciasto czas pieczenia może się zmienić. Ja w keksówce piekłam 60 minut w formie okrągłej o średnicy 26cm ciasto będzie niższe więc powinno wystarczyć 40 minut.

Çilekli kek

Bugün size sunduğum tat Polonya tatlarından biridir. Meyveli kek Türkiye'de pek popüler bir tatlı türü değildir ancak denemeye kesinlikle değer. Benim Türk arkadaşlarım hepsi bu keke bayıldı.

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı yoğurt (sıvı hali)

0,5 su bardağı sıvı yağ

2,5 su bardağı un

2 tatlı kaşığı kabartma tozu

çilekler

Yumurta ve şeker beyaz olana kadar mikserle çırpıyoruz. Yavaşça yoğurt ve sıvı yağ ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Un ve kabartma tozu karışımı ekleyip kaşık yardımıyla karıştırıyoruz. Kaba koyum üstüne çilekleri yerleştiriyoruz. 180 dereceye ısıtılmış fırında 40-60 dakika arası pişiriyoruz.

Sałatka z bulgurem i zieleniną

Wiosna u nas już od dłuzszego czasu więc zieleniny na targu mnóstwo. Nie byłabym sobą gdybym tego nie wykorzystała. Najprościej zrobić sałatkę, börek lub potrawkę. Ja ostanio jestem na diecie więc wolałam sałatkę, lekkostrawną ale sycącą i co najważniejsze przepyszną.

Sałatka z bulgurem i zieleniną 

szklanka drobnego bulguru (ince bulgur lub k,ftel'k bulgur)

łyżeczka koncentratu pomidorowego

oliwa z oliwek

szczypiorek

pietruszka

koperek

rukola

szczaw

mięta

ostra papryka pul biber

sól

pieprz

sok z cytryny lub sok z granata

Bulgur zalać wrzątkiem zlać nadmiar i przykryć by napeczniał. W tym czasie przesmażamy na oliwie koncentrat pomidorowy aż zacznie pachnieć i dodajemy do napęczniałego bulguru. Przyprawiamy, solimy i dodajemy sok z cytryny lub granata. Dokładnie mieszamy około 5 minut najlepiej ręką jak mięso na kotlety. Ze względu na to iż zlaliśmy prawie caływrzątek bulgur nie napęczniał na tyle by stać się całkowicie miękki dlatego zgniatając go ręką nie będzie jak breja a przeciwnie do każdego ziarenka dotrze oliwa i będzie sypki. Zielenine drobno siekamy i dodajemy do bulguru gdy ostygnie. Sałatkę polewamy oliwą z oliwek, odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie jeszce raz próbujemy i doprawiamy jeśli to konieczne.