Turcja od kuchni: Polski chłodnik z buraczkami

niedziela, 26 lipca 2015

Polski chłodnik z buraczkami

Polski chłodnik z buraczkami

To mój ulubiony chłodnik, uwielbiam go, po prostu dam się za niego posiekać :) Niestety nie robiłam go wcześniej tu w Turcji ponieważ wiem, że mój mąż nie przepada za takimi smakami. Ten chłodnik jest winno-słodki. Ma inny nietypowy smak. Czas przekonać rodzinkę, że to najlepszy chłodnik na świecie :) nawet lepszy od tureckiego cacika.

Wiem, że znaleźć buraki w Turcji nie jest łatwo. Jeśli już są to jesienią. Mi się udało, trafiłam na nie w jednym z dużych marketów. Mam dla osób mieszkających w Turcji inne rozwiązanie. Możecie kupić pancar turşusu czyli kiszone buraki i dodać je do chłodnika. Jeśli są silnie octowe wystaczy je wymoczyć w wodzie. Korzystając z buraków z zalewy octowej nie musicie dodatkowo zakwaszać chłodnika.

Wypróbujcie przepis. Polecam szczególnie w letnie upały.

Polski chłodnik z buraczkami

Polski chłodnik z buraczkami

4 średniej wielkości ugotowane buraczki
3 jajka ugotowane na twardo
3 szklanki jogurtu
pół szklanki wody
3 ogórki
szczypiorek
pęczek koperku
3 łyżki melasy z granata (jeśli dodajemy buraki z zalewy octowej nie potrzebujemy dodatkowego zakwaszania)
łyżeczka cukru
sól
czarny pieprz
oliwa z oliwek

Buraki najlepiej ugotować dzień wczesniej bez obierania ich. Obiaramy je dopiero gdy chcemy przygotować chłodnik. Do chłodnika równie dobrze nadają się buraki pieczone. Obrane buraki ścieramy na tarce. Ogórki kroimy w drobna kostkę, zieleninę siekamy i dodajemy do buraków. Dodajemy jogurt i przyprawy. Wszystko mieszamy i chłodzimy w lodówce. Ilość przypraw, jogurtu i wody zależy od tego jaki chłodnik lubimy bardziej czy mniej gęsty i bardziej lub mniej doprawiony. Ugotowane jajka możewmy włożyć do chłodnika tuż przed podaniem czyli już na talerzu lub drobno pokroić i wymieszać z chłodnikiem.