środa, 26 czerwca 2013

Tartaletki z truskawkami

Dziecko chciało deser a ja nie miałam czasu na jego przygotowanie więc użyłam gotowych spodów tartaletek. W Turcji byłoby to niemożliwe, tam nie ma w sprzedaży tylu gotowców czy półproduktów do jakich mamy dostęp w Polsce. Czy to dobrze czy źle oceńcie sami ponieważ w niektórych sytuacjach półprodukty ratują nas ale wszyscy wiemy że najlepsze i najzdrowsze jest to co domowe.



Tartalerki z truskawkami

spód
150 g mąki 
 50 g zimnego masła
50 g cukru pudru
  jajko
sól

Składniki dokładnie mieszamy i zagniatamy ciasto następnie chłodzimy je w lodówce przez godzinę. Ciasto wałkujemy na cienki placek, formujemy tartaletki napełniamy je fasolą i pieczemy przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni funkcja pieczenia góra - dól.

masa czekoladowa
350g serka mascarpone
tabliczka gorzkiej czekolady
truskawki

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej mieszamy z serkiem. Wypełniamy tartaletki i ozdabiamy truskawkami. Zostawiamy na kilka godzin w lodówce.




Çilekli tartaletler

tart tabanı

150g un
50g soğuk tereyağı
50g pudra şekeri
yumurta
tuz

Malzemelerden hamur yapıyoruz onu buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz. Merdaneyle hamuru ince açıyouz, kalın olursa tartın tadı güzel olmaz. İçi kuru fasulye ile doldurup 180 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika cıvarı pişiriyoruz.

çikolatalı krema
350g mascarpone peynırı (labne olabılır ama tadı farklı olur)
bıtter çikolata

Çikolatalı eritip soğuttuktan sonra mascarpone peyniriyle karıştırıyoruz. Tartalet tabanlara kremayı doldurup çileklerle süslüyoruz. Birkaç saat buzdolabında dınlendiriyoruz.


poniedziałek, 24 czerwca 2013

Granola truskawkowo - czekoladowa

Witajcie, na początku chcę przeprosić za dość długą przerwę w pisaniu a wszystko przez to że zaczęły się wakacje i zmieniłyśmy miejsce zamieszkania. Przez miesiąc będziemy w Polsce. Niestety a może właśnie całe szczęście, że to już wakacje więc możemy odpoczywać, wyjeżdżać, dlatego wpisy nie będą tak częste jak do tej pory ale pisać będę bo gotować też będę. 
Podczas pobytu w Polsce staram się gotować to czego nie mogę gotować w Turcji a to ze względu na brak składników lub ich wysoką cenę.

Postaram się Wam również przybliżyć kuchnię tatarską czyli kuchnię mego dzieciństwa. Zabiorę Was na Podlasie do tatarskich wsi - Bohonik i Kruszynian i do restauracji prowadzonych przez Tatarki.

A dzisiaj zapraszam na przekąskę, którą uwielbiają moje dzieci. Granolę robię bardzo często zarówno w Turcji jak i w Polsce. Wolę ją podać dzieciom zamiast gotowych płatków kukurydzianych. Wiem co dodaję, wiem ile słodzę i smak mogę dostosować do upodobań moich dzieci.
Dzisiejsza granola jest z truskawkami.
Płatki owsiane są w Turcji 2 razy droższe więc z pewnością zabiorę kilka paczek wracając do Turcji. Płatków orkiszowych w Turcji nie ma wcale.


Granola truskawkowo - czekoladowa

250g płatków owsianych
250g płatków orkiszowych
400ml miodu
tabliczka gorzkiej czekolady
łyżeczka cynamonu
pół szklanki oleju najlepiej rzepakowego
orzechy laskowe
migdały
suszone morele
suszone figi
rodzynki 
truskawki

Orzechy i owoce suszone kroimy na kawałki, truskawki kroimy na plasterki, wszystkie składniki prócz czekolady dokładnie mieszamy i przesypujemy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 150 stopni. Co jakiś czas mieszamy by granola się nie przypaliła. Po wyjęciu formy z piekarnika dodajemy połamaną na kawałki czekoladę i dokładnie mieszamy z granolą. Podajemy z mlekiem jogurtem. Bez niczego też jest dobra jako przekąska.




Merhaba Arkadaşlar
Uzun bır süre yazmadığım için özür dilerim ama mağlum tatilimiz başladı o yüzden dinlenmek gerek. Şu anda Polonya'dayız. o yüzden tarifler biraz daha farklı olacak. Türk mutfağından ziyade daha fazla dünya mutfağından, Polonya mutfağından ve Tatar mutfağından örnekler sunacağım Size. Polonya'da olduğum sürece yaani aşağı yukarı bir ay boyunca daha fazla Size - Türklere göre tarifler seçmeye çalışacağım, Sizin için yeni tatları sunmaya çalışacağım.
Bugünkü tarif kızlarımın en sevdikleri atıştırmalıklardan biri granola. Hazır gevrek almak yerine granolayı hazırlamak tercih ederim. Çok daha sağlıklı ve malzemeleri kendi seçip kızlarımın damak zevkine göre yapıyorum.

Çilekli ve çikolatalı granola

500g yulaf ezmesi
400ml bal
çikolata
1 tatlı kaşığı tarçın
fındık
badem
kuru incir
kuru kaysı
kuru üzüm
yarım bardak sıvıyağ
çilek

Fındık badem ve kuru meyveler parçalıyoruzö çilekleri ise halka halka doğruyoruz. Bütün malzemeler çikolata hariç karıştırıp 150 dereceye ısıtılmış fırına verip ara sıra karıştırarak 45 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkarıp üstüne parçalanmış çikolatayı koyuyoruz ve tamamen eriyene kadar güzelce karıştırıyoruz. Soğutup cam kavanozda muhafaza edebilirsiniz. ısterseniz süt isterseniz yoğurt ya da sade tüketebilirsiniz.

 
 

piątek, 14 czerwca 2013

Tort urodzinowy dla pięciolatki


Kiedy w Polsce wciąż jeszcze królowały torty z maślanym kremem w Turcji do tortów używano kremów z bitą śmietaną i tak jet nadal. Polskie cukiernictwo rozwinęło się a tureckie wciąż stoi w miejscu. Szukając przepisu na tort korzystałam więc z propozycji polskich blogów kulinarnych. Chciałam by tort był nieco inny niż te które mogę kupić w tureckiej cukierni i by spodobał się dzieciom. Tureckie dzieci były zaskoczone tortem, nie spodziewały się że tort może być zrobiony z kakaowych rurek i drażetek. Nie wszystkie chciały spróbować. Nie wszystkim smakował ale wiem że to reakcja nie na smak a na nowość. Ogólnie Turcy, dorośli i dzieci wolą klasyczne tureckie potrawy a smaki innych kuchni świata są im raczej obce a jeśli mają okazję coś spróbować raczej im to nie smakuje. Oczywiście są osoby otwarte na nowe smaki ale jest ich niewiele.

Przepis na tort pochodzi z tego bloga polecam bo jest bardzo łatwy szybko się go robi i przede wszystkim jest mega pyszny.




Tort urodzinowy dla dziecka

biszkopt
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej (buğday nişastası)
4 jajka
8 łyżek cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i ubijamy dalej. Dodajemy po jednym żółtku wciąż ubijając masę. Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy jajecznej lekko mieszając łyżką. Masę wlewamy do formy (moja to tortownica o średnicy 26cm) i pieczemy przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 




krem
500g serka mascarpone (ja dodałam labne firmy Pinar)
4 czekolady (użyłam czekolady firmy Eti)

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej studzimy i łączymy z serkiem mascarpone. Masą przekładamy biszkopt przekrojony na pół i nasączony dowolnym płynem, ja nasączyłam kompotem wiśniowym.
Boki tortu smarujemy dość grubą warstwą kremu by łatwiej ozdobić boki rurkami lub wafelkami czekoladowymi. Ja nie miałam wafelków więc ozdobiłam rurkami. Użyłam rurek rulokat firmy Ulker (10 małych opakowań) Na górę tortu sypiemy drażetki użyłam drażetek firmy Milka 5 potrójnych opakowań.



czwartek, 13 czerwca 2013

Faszerowane kwiaty kabaczka


Ci z Was, którzy regularnie zaglądają na bloga i moją stronę FB wiedzą, że mieszkam w Turcji w Izmirze. Izmir to trzecie co do wielkości miasto tureckie. Położone jest nad Morzem Egejskim a kuchnia egejska słynie z wyśmienitych potraw. Przeważają warzywa, owoce, wszelkiego rodzaju zielenina, ryby i owoce morza. Wiosną na moim facebooku prezentowałam wiele rodzajów zieleniny i potrawy jakie można z niej przyrządzić. Dziś mam dla Was coś jeszcze bardziej interesujacego. Potrawę łatwą w wykonaniu i bardzo smaczą. Faszerowane kwiaty kabaczka. Osoby mieszkajace w Polsce śmiało mogaą wykorzystać kwiaty ogórka, cukinii czy dyni.







Faszerowane kwiaty kabaczka

15 kwiatów kabaczka
szklanka ryżu do faszerowania (w Turcji kırık pirinç)
2 cebule
pół peczka koperku (w Polsce cały pęczek)
pół pęczka pietruszki (w Polsce cały pęczek)
łyżeczka kuminu
łużeczka sumaku
pół łyżeczki czarnego pieprzu
łyżeczka suszonej mięty
łyżeczka mielonego ziela angielskiego (yenibahar)
2łyżki soku z granata nar ekşisi)
sok z cytryny
sól 
pół szklanki oliwy z oliwek

Kwiaty pozbawiamy pręcików i dokładnie myjemy. Robimy to delikatnie by ich nie uszkodzić. 
Cebulę drobno kroimy i przesmażamy na oliwie 1|4 szklanki. Dosypujemy dokłądnie umyty ryż i przesmażamy kilka minut. Dodajemy wszystkie przyprawy przesmażamy dosłownie chwilkę i zdejmujemy z ognia. Gdy ryż ostygnie dodajemy sok z granata i drobno posiekaną zieleninę. Faszerujemy kwiaty zakładajac płatki w ten sposób by farsz nie wypadł. Kwiaty układamy w garnku dość ściśle wlewamy szklankę wody lekko solimy i polewamy pozostałą oliwa. Przykrywamy talerzem i gotujemy najpierw na dużym a gdy woda zacznie wrzeć na minimalnym ogniu przez około 30 minut. Zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do wystygnięcia. Podajemy na zimno lub lekko ciepłe skropione sokiem z cytryny.








wtorek, 11 czerwca 2013

Karnıyarık - faszerowany bakłażan

Przepis który zaraz podam nie jest przepisem klasycznym to moja innowacja. Klasyka to podsmażony bakłażan faszerowany przesmażonym świeżym farszem u mnie bakłażan jest grilowany a farsz po odpowiednim przyprawieniu musi przeleżeć noc w lodówce.
Karnıyarık w unowocześnionej wersji na bardziej wyrazisty smak.





Karnıyarık

4 bakłażany
200g mięsa mielonego
2 duże ząbki czosnku
cebula
pomidor
łyżeczka kuminu
łyżeczka pieprzu mielonego
łyżeczka yenibahar (ziele angielskie mielone)
pół łyżeczki pul biber (ostra papryka w płatkach)
łyżeczka mięty suszonej
sól
łyżeczka koncentratu pomidorowego
natka pietruszki

Zaczynamy od przygotowania farszu. Mięso mielone, drobno pokrojoną cebulę i czosnek, przyprawy dokładnie mieszamy i zostawiamy na noc w lodówce. Następnego dnia grilujemy bakłażany, mają być wystarczająco miękkie by je otworzyć do faszerowania ale nie za miękkie gdyż się rozpadną. Obieramy ze skórki, rozcinamy i faszerujemy przesmażonym na patelni farszem. Farsz wkładamy na rozgrzaną patelnie z odrobiną oleju i ciągle mieszając smażymy aż mięso całkowicie zostanie przesmażone. Bakłażany wypełnione farszem układamy w formie do pieczenia na nie układamy pomidory pokrojone w drobne kawałki a na spód wlewamy wodę wymieszaną z koncentratem pomidorowym i odrobiną soli. Przykrywamy i zapiekamy 20 minut. Ważne jest by mięso mielone nie wyschło dlatego należy potrawę przykryć folią. 
Przed podaniem bakłażany posypujemy natką pietruszki.
Faszerowany bakłażan najlepiej smakuje z ryżem na sypko i chłodniekiem tureckim. Przepis na chłodnik znajdziecie tu.




Karnıyarık

Bu klasik bir tarif değildir. Hem patlıcanları hem de iç biraz değişik şekilde yaptım. Tadı daha yoğundur. Denemeye değer bence.

4 patlıcan (açık renkli patlıcanları kullandım)
200g kıyma
2 diş sarımsak
kuru soğan
domates
kimyon
karabiber
pul biber
tuz

Kıyma sarımsak kuru soğan ve baharatları karıştırıp bir gece buzdolabında bekletiyoruz. Patlıcanları közleyip soyuyoruz. Harcı tavada kavuruyoruz ve patlıcanları dolduruyoruz. Tepsiye dizip üstüne kesilmiş domatesleri yerleştiriyoruz. tepsinin dibine salçayla su karışımı döküyoruz. Aluminyum folyo ile kapatıp fırında 20 dakika pişiriyoruz. Servis etmeden önce maydanoz ile süslüyoruz.




czwartek, 6 czerwca 2013

Klasyczna turecka sałatka z rukolą

Upały, upały, upały więc jemy potrawy lekkostrawne. Przede wszystkim różnego rodzju sałatki, dania warzywne z oliwą z oliwek tzw. zeytinyağlılar i duuużo jogurtu naturalnego.
Dzis mam dla Was przepis na klasyczną turecką sałatkę z rukoli. Rukola po turecku - roka jest nieco innego gatunku niż ta, którą jemy w Polsce. Sałatka jest bardzo smaczna i orzeźwiająca a wszystko dzieki prostocie składników.



Klasyczna sałatka z rukolą

pęczek rukoli
duży pomidor lub 2 małe
mała słodka cebula (ja dałam jeden szczypior z dymka ponieważ nie miałam słodkiej cebuli)
sól
pieprz
sok z granata ( nar ekşisi)
oliwa z oliwek
opcjonalnie orzechy włoskie lub migdały

Rukolę rwiemy na mniejsze kawałki, pomidor kroimy w kostkę a cebulę w bardzo cienkie piórka. Wszystko przyprawiamy do smaku sola pieprzem polewamy sokiem z granata i oliwa. Dokładnie mieszamy. Tak wygląda wersja klasyczna. Osoby lubiące eksperymentować smakiem mogą dodać posiekane prażone orzechy włoskie lub migdały.





Roka salatası

bir bağ roka
bir büyük domates
küçük tatlı kuru soğan (ben taze soğan kullandım)
nar ekşisi
tuz
karabiber
zeytinyağ
isteğe göre kavrulmuş badem ya da ceviz

Roka, domates, kuru soğan ince doğrayalım. Üstüne nar ekşisi zeytinyağ tuz karabiber ve bademleri serpip karıştıralım.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...