Menu ramazanowe dzień 14. / Roladki ze szpinakiem i serem

Roladki ze szpinakiem i serem

Dzisiejsza potrawa była przygotowana jako jedna z pierwszych po przyjeździe do Polski. Danie wybrała moja córka z tureckiego czasopisma, które przywiozłyśmy ze sobą do Polski. Potrawa jest znana zarówno w Polskiej jak i tureckiej kuchni. Można ja podać tak jak ja z ryżem z warzywami i surówką.

Smażona zielenina z jajkiem / Yumurtalı ot kavurması

Smażona zielenina z jajkiem. Yumurtalı ot kavurması

Na mojej stronie FB już pisałam o letnich zmianach na blogu ale jeśli nie używacie FB poinformuję Was również tutaj. Postanowiłam nieco urozmaicić bloga i nadać mu świeżości więc przepisy będę publikowała w poniedziałki, środy i piątki. W weekendy zaś będą opisy Turcji i mego życia tutaj a w soboty na fanpage`u pojawią się relacje "na żywo" z wycieczek pikników i innych spotkań. Mam nadzieję, że nowe wpisy przypadną Wam do gustu i jeszcze lepiej poznacie moją Turcję.

Domowy börek z zieleniną i serem / Otlu börek

Domowy borek z zielenina i serem / Otlu borek

Kolejna zimowa propozycja specjalnie dla Was. Może akurat na świateczne śniadanie czy kolację zechcecie przygotować coś pysznego i zupełnie innego niż zwykle. Dzisiejszy borek nie jest ani z ciasta filo, ani z ciasta yufka, ani tym bardziej z cista francuskiego a ze zwykłago najprostszego ciasta drożdżowego, jakie możecie przygotować w domu.

Zupa jogurtowa ze szpinakiem i ciecierzycą / Ispanaklı nohutlu yoğurt çorbası

Zupa jogurtowa ze szpinakiem i ciecierzycą / Ispanaklı nohutlu yoğurt çorbası

Kolejna zimowa propozycja lecz tym razem można ją jeść zarówno na ciepło jak i na zimno. Zupa jogurtowa ze szpinakiem i ciecierzycą. Zupę tę przygotowuje bardzo często moja teściowa. Jednak zamiast szpinaku dodaje liście buraka liściastego. Jeśli nie lubicie szpinaku możecie również wykorzystać szczaw. Wszystko zależy od waszych upodobań smakowych i wyobraźni. 

Pierożki gotowane na parze

Pierożki gotowane na parze

Niedawno brałam udział w konkursie na blogu Malwiny Filozofia smaku. Zadaniem było przygotowanie potrawy którą można przygotować w maszynie prezentowanej prze Malwinę. Stwierdziłam że wezme w nim udział i przygotuję potrawę, która zaprezentuje większość umiejetności maszyny. Przygotowałam pierożki gotowane na parze z trzema rodzajami farszu i trzema sosami. Napracowałam się ale było warto bo wygrałam pierwszy etap konkursu. teraz biore udział w drugim etapie. Gdybyście chciali pomóc mi wygrać polubcie moją potrawę przygotowaną przez Malwinę Tu jest link do zdjęcia

Gdybyście chcieli przygotować moją potrawę i osądzić czy nagroda mi się rzeczywiście należała koniecznie wypróbujcie przepis. Nie jest trudny jednak przygotowanie go zajmuje dość dużo czasu.

Pierożki gotowane na parze 

Na początku należy przygotować ciasto na pierogi.

• mąka
• jajko
• woda
• 2 łyżki oleju
• sól

Dokładnych proporcji nie znam zawsze robię na oko. Na 500 gram mąki dodaję łyżeczkę soli jajko 2 lyżki oleju i szklankę wody jesli ciasto jest twarde dodaję wiecej wody. Ciasto ma być spreżyste i dość miękkie. 
Ciasto wkładamy do woreczka foliowego i odkładamy by "odpoczęło".

Farsz mięsny:

• 250g mięsa wołowego 
• cebula
• natka pietruszki
• pół łyżeczki kuminu
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• szczypta mięty suszonej
• wielbiciele ostrych potraw mogą dodać ostrą paprykę pul biber
• sól
• czarny pieprz

Mięso siekamy dodajemy cebule i natke pietruszki, przyprawy i jeszcze raz siekamy. Odstawiamy do lodowki by smaki sie połączyły.

Farsz ziemniaczany:

• 2 ziemniaki
• cebula
• natka pietruszki
• łyżeczka masła
• slodka papryka lub ostra papryka pul biber
• sól
• czarny pieprz

Ziemniaki gotujemy. Cebulę rozdrobniamy smażymy na maśle. Do zımnych ziemniemniaków dodajemy usmażona na masle cebulę, natkę pietruszki i przyprawy. Rozdrabniamy wszysto razem mieszajac.

Farsz szpinakowy

• 200g szpinaku
• cebula
• czosnek
• 150g sera feta
• sol 
• czarny pieprz 

Wszystkie skladniki poza serem rozdrabniamy i smażymy aż wiekszość wody wyparuje. Studzimy dodajemy ser , mieszamy. 

Sos czosnkowy:
Wczesniej przygotowujemy jogurt. Llitr mleka krowiego pasteryzowanego podgrzewamy do 45 stopni i dodajemy 2 łyżki jogurtu naturalnego. Mıeszamy zamykamy i owijamy kocem. Zostawiamy na 4-5 godzin. Pół szklanki jogurtu mieszamy ze zmiażdżonym czosnkiem, solimy, (wielbiciele majonezu moga dodac łyżke majonezu ja nie dodaję)

Sos miętowy:
Szklanke jogurtu wlewamy na sitko na którym ukladamy gazę tak by nadmiar wody splynął. Do jogurtu dodajemy ser feta wielkosci pudelka od zapalek. Oliwę z oliwek podgrzewamy i dodajemy łyżeczkę suszonej mięty. Lekko smażymy a gdy zacznie pachnieć lekko studzimy i wlewamy ją do sosu solimy ı mieszamy.

Sos pomidorowo paprykowy:
Duży pomidor obieramy i razem z obraną cebulą i wypestkowaną słodka czerwoną papryką rozdrabniamy. Nastepnie smażymy aż warzywa zmięknę. Doprawiamy solą pieprzem oregano i dodajemy płaska łyżeczke pasty pomidorowo paprykowej lub pomidorowej co sprawi że sos będzie bardziej klarowny.

Przygotowanie pierożków:
Ciasto dzielimy na trzy czesci. Każdą część wałkujemy na długi cienki placek o szerokości około 20 cm. Na każdy placek ukladamy farsz. Farsz musi być rozlożony na calym placku, na brzegach rownież. Każdy placek zwijamy i przecinamy ostrym nożem bez naciskania na ciasto, mozna przeciąć nitką. Przecinamy na kawaki o długości 3 cm. Po przecięciu pierożków w środku widoczny jest farsz. Gotujemy je na parze, pojemnik z otworami do gotowania na parze smarujemy lekko oliwą. Piwrożki układamy w pionie. Gotujemy je około 20 minut. Podajemy z sosami.

Pierożki gotowane na parze

Tarator ze szpinakiem

Tarator ze szpinakiem

Czy zauważyliście, że zaszalałam i codziennie publikuję nowy post? Jeśli jeszcze tego nie zauważyliście to wiedzcie, że tak będzie do końca Ramazanu. Co to jest Ramazan? Już spieszę z wyjaśnieniami iż Ramazan to nazwa jednego z miesięcy w muzułmańskim kalendarzu. Dodatkowo Ramazn to miesiąc muzułmańskiego postu. Religijni Muzułmanie poszczą od świtu do zachodu słońca. 

Tureckie bułeczki poğaça ze szpinakiem i serem.

Przepyszne drożdżowe bułeczki w sam raz na śniadanie, kolację czy jako przekąska.
Upiekłam je z Malwiną i Zuzanną w ramach wspólnego gotowania.
Oryginalny przepis znajdziecie tutaj. Ze względu na to iż jestem na diecie zamiast zwykłej mąki jaką użyła autorka przepisu dodałam mąkę pełnoziarnistą.

Poğaça

ciasto

pół szklanki ciepłego mleka

pół szklanki wody

1/3 szklanki oliwy z oliwek

2 łyżki jogurtu

jajko

20g świeżych drożdży

1,5 łyżeczki soli

łyżka cukru

około 4 szklanek mąki zwykłej lub pełnoziarnistej

farsz

szpinak

szypiorek

pieprz

ser typu feta

ostra papryka pul biber

oliwa z oliwek

czarnuszka, sezam lub mak do posypania

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy cukier i odstawiamy na 10 minut by ruszyły. Wodę oliwę, jogurt, sól i białko dokładnie mieszamy, dodajemy drożdże i 2 szklanki mąki, mieszamy i dodajemy kolejna szklankę mąki. Zagniatamy ciasto i stopniowo dodajemy mąkę uważając by ciasto nie było za twarde. Ciasto zagniatamy do momentu aż będzie gładkie i sprężyste. Ze względu na dodatek oliwy ciasto powinno ładnie odchodzić od dłoni. Zostawiamy je na godzinę by podwoiło objętość. W tym czasie przygotowujemy farsz. Szpinak i szczypiorek drobno siekamu dodajemy ser i przyprawy, dokładnie mieszamy by powstała w miarę jednolita masa. Ciasto dzielimy na części wielkości mandarynki, Każdą wałkujemy na mały placek o średnicy 7-10cm, nożem nacinamy każdy placek do połowy kilka razy. Na część nienaciętą nakładamy farsz i zwijamy w stronę naciętych pasków. Układamy na blasze, zostawiamy do wyrośnięcia na około 40 minut. Smarujemy żółtkiem posypujemy czarnuszką, sezamem lub makiem i pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Na stronie przepisu z którego korzystałam na zdjęciach pokazane jest jak należy nacinać i formować bułeczki.

Köfte ze szpinakiem

Köfte to po prostu kotleciki w każdej postaci.  Dziś proponuję wersję ze szpinakiem. Bardzo smaczna propozycja dla osób które nie lubią zieleniny. Spróbujcie a gwarantuję że ją polubicie.
Przepis pochodzi z tej strony, oczywiście jak zwykle lekko go zmodyfikowałam.

Köfte przygotowałam z Malwiną w ramach wspólnego gotowania.

Köfte ze szpinakiem

köfte

500g mięsa mielonego

mała cebula

duży ząbek czosnku

2 łyżki kaszy manny

sól

pieprz

kumin

natka pietruszki

szpinakowy farsz

300g szpinaku

mała cebula

sól

pieprz

sumak

pul biber

sos

3 duże pomidory

woda

łyżeczka koncentratu pomidorowego

sól

pieprz

tymianek

Zaczynamy od przygotowania köfte. Mięso mielone mieszamy z przyprawami, drobno posiekaną lub startą na tarce cebulą, zmiażdżonym czosnkiem, posiekana natka pietruszki i kaszą manną. Po dokładnym wymieszaniu odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę. Szpinak myjemy kroimy na małe kawałki. Cebulę kroimy w drobną kostke i smażymy na oliwie, gdy się zeszkli dodajemy szpinak i smażymy jeszcze chwile, przyprawiamy i smażymy aż szpinak zmniejszy swoją objętość. Odstawiamy do ostygnięcia. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. 2 pomidory obieramy ze skórki ścieramy na tarce mieszamy z koncentratem pomidorowym dodajemy wodę i przyprawy, odstawiamy by smaki się połączyły. Trzeci pomidor kroimy na plasterki.

Mięso mielone dzielimy na części i z każdej formujemy płaskie kotleciki o średnicy około 5 -7cm.

Kotleciki układamy na blasze i zapiekamy około 7-10 minut. Wyjmujemy z piekarnika na każdy kotlecik układamy szpinak i plasterek pomidora. Na spód formy wlewamy sos. Zapiekamy około 20 minut. Podajemy z surówką lub z ryżem na sypko.

Szpinak z jajem na sposób turecki :)

Szpinak je się w Turcji na kilka sposobów. Nie jest ich wiele ja znam cztery czy pięć - najbardziej popularnych. Lubimy je wszystkie. Ten się nadaje na obiad i na kolację jako samodzielne danie, uwielbiamy je z surówką.

Szpinak z jajem na sposób turecki

500g szpinaku

cebula

mała zielona papryka

mały ząbek czosnku

łyżka koncentratu pomidorowego

łyżeczka koncentratu paprykowego (można pominąć)

sól

pieprz

mięta suszona

kumin

jajka (tyle ile osób zje potrawę)

oliwa z oliwek

Szpinak dokładnie myjemy i drobno kroimy. Cebulę i paprykę kroimy w drobną kostkę i smażymy na szerokiej patelni na oliwie, aż się zeszkli. Dodajemy czosnek, chwilkę smażymy i dodajemy szpinak, przykrywamy pokrywką i czekamy aż lekko zmniejszy objętość. Mieszamy i dodajemy koncentrat pomidorowy i paprykowy. Mieszamy i smażymy kilka minut by wydobyć zapach koncentratu. Przyprawiamy do smaku, wlewamy pół szklanki wrzątku i dusimy pod przykrycıem na minimalnym ogniu do prawie całokowitego wyparowania wody. Mieszamy szpinak od czasu do czasu by się nie przypalił. Gdy woda prawie całkowicie wyparuje mamy dwie możliwości przygotowania potrawy. W kokilkach (ja tak przygotowałam) lub w patelni. Jeśli danie chcemy przygotować w kokilkach piekarnik ustawiamy na 180 stopni. Szpinak przekładamy do kokilek i do każdej wbijamy jajko. Kokilki wstawiamy do piekarnika i zapiekamy uważając by żółtko zostało płynne. Drugi sposób to przygotowanie na patelni, na której smażyliśmy szpinak. Rozsuwamy szpinak by powstało miejsce na jajka. Wbijamy tyle jajek ile osób będzie jadło potrawę. U mnie 4 osoby. Jajek nie mieszamy. Przykrywamy patelnię potrywką i czekamy aż białko się zetnie, uważając by żółtko zostało płynne. Podajemy z surówką.

Yumurtalı ıspanak

500 g ıspanak

kuru soğan

sivri biber

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

küçük diş sarımsak

tuz

karabiber

nane

kimyon

pul biber

zeytinyağ

yumurta (kişi sayısına göre)

Ispanak iyice yıkayıp ince ince kıyalım. Soğanları ve biberleri küp küp kesip tavada zeytin yağda pembeleşene kadar kavuralım. Ispanak ekleyip kapağı kapatalım. Ispanağın hacmi azalınca karıştıralım ve salça ekleyelim. Salça ile kavuralım ve tuz, karabiber ve tüm baharatları ekleyelim.  Yarım bardak kaynar su ekleyip kapağı kapatalım ve su neredeyse bitene kadar pişirelim. Sonra ya küçük kaselere bölüp her kaseye birer yumurta kırıp 180 dereceye ısıtılmış fırında yumurta pişene kadar pişirelim. Ya da tavada yumurtalara yer açıp yumurtaları kırıyoruz ve pişene kadar, kapağı kapatıp ocakta tutuyoruz.

Pide ze szpinakiem i serem

Na prośbę jednej z Czytelniczek zrobiłam pide ze szpinakiem i serem. Czytelniczka będąc na wakacjach w Turcji jadła to pyszne danie i prosiła bym je odtworzyła na moim blogu. Ja szpinak jadłam najczęściej w formie potrawki lub börek jednak pide stało się faworytem mojej rodziny. Co prawda przygotowanie go zajmuje więcej czasu niż zwykłej potrawki ale wierzcie mi warto!!!

Pide ze szpinakiem i serem

Ciasto:

1kg mąki

2 szklanki ciepłej wody

10g świeżych drożdży

łyżeczka soli

3 łyżeczki cukru

żółtko

Mąkę wsypujemy do miski robimy zagłębienie i kruszymy do niego drożdże, posypujemy je cukrem i wlewamy pół szklanki wody. Lekko mieszamy drożdże z wodą i cukrem. Odstawiamy na 15 minut by drożdże ruszyły. Dodajemy pozostałe składniki: żółtko, sól, wodę i dokładnie mieszamy. Zagniatamy ciasto. Jeśli ciasto jest luźne nie dodajemy mąki. Tureckie przepisy mają to do siebie że ciasto drożdżowe robione jest dość luźne dopiero formując je dodaje się więcej mąki. Luźne ciasto urośnie szybciej niż twarde. Zostawiamy ciasto na 2 godziny aby urosło. Można ciasto zrobić wieczorem a rano formować pide.

Farsz:

300g szpinaku

średniej wielkości cebula

sól

pieprz

pul biber (opcjonalnie jeśli lubicie ostre potrawy)

ser dojrzewający, ja dodałam tulum (jeśli ser jest słony nie dodajemy dodatkowo soli do farszu)

małe jajko

Szpinak dokładnie myjemy i drobno siekamy. Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy szpinak i smażymy aż większość wody wyparuje. Przprawiamy solą (jeśli ser nie jest słony) pieprzem i ostrą papryką pul biber

Stolnicę posypujemy mąką wyjmujemy wyrośnięte ciasto i dzielimy je na 6 części jeśli lubimy duże pide lub na 8 części jesli wolimy średnią wielkość. Ja robiłam 8 sztuk.

Ręce smarujemy mąką i z każdej części formujemy kulkę, rękoma ugniatamy ją na długi placek, brzegi zakładamy by farsz się nie wydostał na zawnątrz a na środek placka układamy farsz, staramy się układać farsz bez soku. Na farsz kruszymy ser. Tak przygotowane pide pieczemy przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do maksimum czyli 230-250 stopni. Pide należy piec w programie góra - dół. Jeśli chcemy do pide dodatkowo dodać jajko (taka wersja mi osobiście bardziej smakuje) Po 10 minutach pieczenia wyjmujemy pide i wbijamy na środek jajko (ja jajko roztrzepałam i mi sie rozlało, wypłynęło z pide) Wkładamy do piekarnika na 2-3 minuty. Po wyjęciu brzegi pide smarujemy masłem. 

Pide podajemy gorące, najlepiej smakuje z tureckim napojem - ayranem.

Oczywiście będąc w Turcji spróbujcie pide w restauracji.

W zaplanowaniu podróży pomoże Wam Tripsta.pl

 tanie bilety do Stambułu możecie kupić korzystając z wyszukiwarki 

http://www.tripsta.pl/

Szpinak na słodko - kwaśno

Jeśli zapytacie moją córkę jakie warzywa lubi najbardziej, bez zastanowienia odpowie: szpinak i por. Dziwne ale prawdziwe. Z tym porem to lekka przesada bo jeszcze nigdy nie zjadła jakiejkolwiek potrawy do końca ale szpinak zgadza się na 100%. Zupa, börek, naleśniki, makaron, lasagne, potrawka z mięsem lub bez to wszystko uwielbia i zjada ze smakiem. Ja proponuję Wam dzisiaj nową wersję potrawki ze szpinakiem na słodko - kwaśno. Przepis pochodzi z tureckiego czasopisma kulinarnego Sofra.

Szpinak na słodko - kwaśno

500g szpinaku (łodyg bez liści)

2 duże marchewki

20 szalotek

2 łyżki oliwy z oliwek

sól

pieprz

3łyżki jogurtu

płaska łyżeczka mąki

żółtko

Szpinak myjemy i odcinamy grube łodygi, liście najlepiej użyć do börek, naleśników lub makaronu.

Szalotki obieramy, marchew kroimy na plasterki. Oliwe z oliwek wlewamy do garnka i na niej smażymy szalotki i marchew. Gdy się zeszklą dodajemy szpinak, lekko przesmażamy i przykrywamy pokrywką by szpinak zmiękł. Zmniejszamy ogień do minimum i dusimy około 2-3 minut. Dodajemy pół szklanki wrzątku i dusimy do miękkości. Solimy , przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i dodajemy sos. Sos to mieszanka jogurtu, wody (pół szklanki) żóltka i mąki. Wszystko dokładnie mieszamy i dodajemy stopniowo po 2 łyżki gorącą wodę z potrawki by ogrzać sos. Sos wlewamy do potrawki i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy minutę lub dwie, mieszając od czasu do czasu. Zdejmujemy z ognia podajemy po lekkim ostudzeniu.

Gözleme z zieleniną - turecki przysmak

Pamiętam, kiedy pierwszy raz przyjechałam do Turcji (Stambuł) w 1999 roku, znajomi zabrali mnie na wgórze Çamlıca, tam po raz pierwszy jadłam gözleme. Starsza kobieta siedziała na ziemi na poduszcze i na małej drewnianej okrągłej stolnicy wałkowała ciasto. Na połowę placka nakładała farsz z zieleniny i składając na pół zlepiała brzegi. Ciasto miało kształt oka stąd nazwa gözleme (göz - oko) potrawa w kaształcie oka. 

Gözleme - turecki przysmak

Ciasto

400g mąki pszennej

1 szklanki wody (możemy potrzebować trochę więcej wody, wszystko zależy od mąki)

pełna łyżeczka suchych drożdży

łyżeczka cukru

łyżeczka soli

Drożdże rozpuszczamy w niewielkiej ilości ciepłej wody, dodajemy łyżeczkę cukru, mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Do drożdży dodajemy resztę składników i dokłądnie mieszamy. Zagniatamy ciasto i odstawiamy na około 30-45 minut aż podwoi swoją objętość.

Farsz

0,5 kg buraka liściastego po turecku pazı (można użyć świeży szpinak)

200g twarogu ja użyłam kaşar lor peyniri

sól

pieprz

pul biber

Na początku przygotowujemy farsz. Umyte liście buraka drobno kroimy, dodajemy pokruszony twaróg i przyprawy. Jeśli do farszu używacie słonego sera typu feta nie musicie dodatkowo solić. Przyprawiamy pieprzem i papryką, dokładnie mieszamy. Wyrośnięte ciasto dzielimy na części wielkości mandarynki i rozwałkowujemy na cienki placek.

Na połowę placka układamy farsz i przykrywamy drugą połową zlepiając brzegi.

tak przygotowaną gözleme smażymy z obu stron na teflonowej lub ceramicznej patelni bez tłuszczu. Zaraz po usmażeniu jeszcze gorąca gözleme można posmarować masłem żeby nie była sucha.

Gotowa potrawa najlepiej smakuje z ajranem - tureckim napojem jogurtowym.

Szpinak na sposób turecki czyli ıspanak yemeği

Wiem, że nie każdy lubi szpinak ale ja i mąż moglibysmy go jeść bardzo często. Dzieci, wiadomo jak to dzieci wolą omijać go dalekim łukiem ale i tak jedzą skoro my też jemy :)

Należę do tych szczęściarzy, którzy mają na wyciągnięcie ręki wiekszość warzyw jakie można sobie zamarzyć i to wszystko pachnące i świeże. Wystarczy wyjść na bazar!

Szpinak na sposób turecki czyli ıspanak yemeği

składniki

1kg swieżego szpinaku

300g mięsa mielonego (można robić bez mięsa)

cebula

mała zielona papryka

łyżka koncentratu pomidorowego

łyżeczka koncentratu paprykowego

garść grubej kaszy bulgur lub ryżu

sól

pieprz

Mięso przesmażamy na niewielkiej ilości oleju, dodajemy drobno posiekaną cebulę i paprykę, przesmażamy aż cebula się zeszkli. Dodajemy dokładnie umyty i pokrojony na mniejsze części szpinak. Myjąc szpinak Turczynki polecają do wody dodać kilka kropel octu by piasek zebrany na liściach opadl na dno naczynia w któym go myjemy. Garnek przykrywamy pokrywką i na minimalnym ogniu czekamy aż szpinak zmniejszy swoją objętość. Zwiększamy płomień, dodajemy koncentrat pomidorowy i paprykowy, przesmażamy aż zacznie pachnieć. Dolewamy szklankę wrzątku wsypujemy garść bulguru lub ryżu solimy i przyprawiamy do smaku. Ja polecam jedynie czarny pieprz mielony. Zioła mogą popsuć smak szpinaku. Przykrywamy pokrywką i dusimy 10 minut. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na 15 minut by bulgur napęczniał i całe danie nabrało smaku. Podajemy z sosem jogurtowym : jogurt naturalny, czosnek, sól.

Ja osobiście najbardziej lubię wersję bezmięsną.

Zupa Sulejmana

Przepis na tę zupę znalazłam w internecie a oryginał pochodzi z restauracji Daruzziyafe znajdującej sie w Stambule w okolicach meczetu Sulejmana. Typowa zimowa zupa w stylu osmańskim.

Suleymaniye corbasi czyli zupa Sulejmana

składniki

szklanka soczewicy

200g szpinaku

marchew

3ząbki czosnku

łyżka mąki

łyżeczka kuminu

sól

olej

sposób przygotowania

Umytą soczewicę wkładamy do garnka, zalewamy 5 szklankami wody i gotujemy do miękkości. Na patelnię wlewamy olej i przesmażamy na nim startą marchew i drobno pokrojony szpinak. Dodajemy makę i mieszając smażymy jeszcze chwilę. Wszystko wkładamy do garnka z soczewicą. Solimy dodajemy kumin i wycisniety przez praskę czosnek. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jescze 5 minut.