środa, 30 kwietnia 2014

Bardzo smaczna para karczochy i köfte

Kolejna propozycja na wykorzystanie karczocha. Bardzo popularna i lubiana tu w Turcji. Przygotowanie nie zajmuje wiele czasu. Mięso na kotleciki köfte wystarczy przygotować wieczorem a następnego dnia jedynie przygotować karczochy i upiec razem z kotlecikami. 



Karczochy i  köfte

5 obranych karczochów
300g mięsa mielonego
cebula 
szczypior
ząbek czosnku
natka pietruszki
jajko
sól
pieprz
kumin
2 pomidory
łyżka koncentratu pomidorowego
oliwa z oliwek

Mięso mielone, drobno posiekaną cebulę, zmiażdżony ząbek czosnku, drobno posiekana pietruszkę, jajko i przyprawy dokładnie mieszamy i odstawiamy na kilka godzin do lodówki  (można zostawić na noc).
Obrane serca karczocha gotujemy na parze by lekko zmiękły, zostawiamy je by ostygły. Z mięsa mielonego formujemy kotleciki  köfte wkładamy do każdego karczocha, przykrywamy plasterkiem pomidora. Układamy na dowolnej blasze, ja ułożyłam na żeliwnej patelni. Do formy wlewamy sos: na oliwie z oliwek smażymy drobno posiekany szcypiorek, dodajemy koncentrat pomidorowy i wrzątek chwilę gotujemy i sos jest gotowy. Formę przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową pieczemy około 20 minut, po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i zapiekamy jeszcze 10 minut.





środa, 23 kwietnia 2014

Karczochy z bobem i jagnięciną

Sezon na karczochy w pełni a u mnie na blogu jedynie kilka przepisów z tym pysznym i zdrowym warzywem w roli głównej. 


Dziś więc postanowiłam podać kolejny, tym razem na przepyszne danie z jagnięciną i bobem. Karczoch i bób to w Turcji nieodłączna para ciesząca się ogromnym powodzeniem. Ja również ją bardzo lubie i polecam spróbować.




Karczochy z bobem i jagnięciną

5 serc karczocha
300g jagnięciny
szklanka łuskanego bobu
pęczek koperku
cebula
oliwa z oliwek

Cebulę kroimy w kostke i smażymy na oliwie. Dodajemy drobno pokrojoną w kostkę jagnięcinę. Smażymy aż jagnięcina zmięknie. Dodajemy umyty bób i pół szklanki wrzątku. Dusimy pod przykryciem około 10-15 minut. Dodajemy karczochy pokrojone w ćwiartki. Dusimy około 10 minut. Gdy bób i karczochy będą miękkie zdejmujemy z ognia i dodajemy drobno posiekany koperek.




wtorek, 22 kwietnia 2014

Pyszne bułeczki z pieczarkami i suszonymi pomidorami

Przepis mam ze strony "Pracownia wypieków". Puszyste idealne do śniadania lub na przekąskę a przede wszystkim przepyszne. Polecam wszystkim, spróbujcie. Koleżanka Turczynka była zachwycona smakiem i prosiła o przepis więc wstawiam na bloga.




Bułeczki z pieczarkami i suszonymi pomidorami

400g mąki
50g mleka w proszku
200ml wody
40g miękkiego masła
łyżeczka soli
12g drożdży 
łyżeczka cukru
jajko do posmarowania
do posypania sezam, czarnuszka lub mak

Mąkę mieszamy z solą i mlekiem w proszku. Drożdże rozpuszczamy w wodzie dodajemy cukier odstawiamy na 5 minut i po tym czasie dodajemy do mąki. Wyrabiamy ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy miękkie masło i zagniatamy ciasto z masłem. Ciasto będzie sprężyste i nie będzie kleiło się do rąk. Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na około godziny.

Farsz
300g pieczarek
cebula
łyżka oliwy
100g suszonych pomidorów
sól
pieprz
tymianek

Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na oliwie aż się zeszkli. Dodajemy pieczarki pokrojone w cieniutkie talarki. Smażymy do wyparowania wody. Dodajemy drobno pokrojone suszone pomidory. Przyprawiamy do smaku i odstawiamy do ostygnięcia.

Ciasto dzielima na cześci u mnie 9 sztuk. Z każdej formujemy gruby placek nakładamy farsz i zlepiamy formując bułeczkę. Układamy na blasze i odstawiamy na 40 minut do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, bułeczki smarujemy rozmąconym jajkiem z odrobina wody posypujemy sezamem i czarnuszką lub makiem. Pieczemy około 20 minut. Aż będą rumiane.




Mantarlı ve kuru domatesli ekmekler

400g un
50g süt tozu
200ml su
40g tereyağ
tatlı kaşığı tuz
tatlı kaşığı şeker
12g yaş maya
yumurta

Un tuz ve süt tozu karıştıralım. Yaş maya su ve şeker karıştırıp 5 dakika bekletelim. Un karışıma ekleyip hamur yoğuralım en sona yumuşak tereyağı ekleyelim ve pürüzsüz ele yapışmayan hamurumuz olacak.
Mayalamaya bırakalım.

Harç
300g mantar
kuru soğan
100g kuru domates
bir kaşık zeytinyağ

Kuru soğanları küp küp doğrayıp zeytinyağda soteleyelim, İnce ince kesilmiş mantarları da ekleyelim ve sotelemeye devam edelim. Baharatlar tuz karabiber ve küçük küçük kesilmiş kuru domatesler ekleyelim.
Soğumaya bırakalım. 
Hamuru bezelere ayıralım, İçine harç koyup kapatalım poğaça gibi şekil verelim. tepsiye dizelim. Üstü çırpılmış yumurta ile azcık su karışımı sürelim susam çörek otu serpelim. 200 dereceye ısıtılmış fırında üstü güzelce kızarana kadar pişirelim.



środa, 16 kwietnia 2014

Sałatka jajeczna z oliwkami

Sałatka bardzo lubiana przez moją rodzinę. Pierwszy raz spróbowałam jej będąc u teściowej na wakacjach. Teściowa serwuje ją na śniadanie - ja również. Polecam jest pyszna.




Sałatka jajeczna z oliwkami
zeytinli yumurta salatası

4 jajka
natka pietruszki
koperek
szczypiorek
czarne oliwki pozbawione pestek
sól
pieprz
oliwa z oliwek
pul biber jeśli ktoś lubi ostre potrawy

Jajka gotujemy na twardo obieramy i kroimy dowolnie w cieniutkie plasterki lub z kostkę. Natkę pietruszki, koperek i szczypiorek drobno siekamy, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i ostrą papryka pul biber. Polewamy oliwą z oliwek, posypujemy czarnymi oliwkami bez pestek i mieszamy. Zostawiamy na 15 minut by smaki się połączyły.



wtorek, 15 kwietnia 2014

Potrawka z groszkiem i wołowiną

Jedno z dań, które ja osobiście bardzo lubię. W tytule napisałam, że to danie z wołowiną jednak nie ma żadnych przeciwwskazań by zrobić je z innymi rodzajami mięsa: jagnięcina czy kurczakiem. Wieprzowiny w Turcji nie mamy ale jeśli ktoś lubi również może spróbować. Ja pozostałe rodzaje mięsa wypróbowałam i najbardziej smakuje mi z kurczakiem i wołowiną.




Potrawka z groszkiem i wołowiną
Bezelye yemeği

szklanka łuskanego groszku
300g chudej wołowiny bez kości
cebula
marchewka
2 średniej wielkości ziemniaki
natka pietruszki
łyżka koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
kumin
tymianek
pul biber (opcjonalnie)

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni smażymy mięso, Jeśli wołowina jest twarda możną do niej wlać szklankę wrzątku i gotować 15 minut w szybkowarze lub 20-30 minut w zwykłym garnku. Gdy mięso będzie miękkie dodajemy cebulę i smażymy kilka minut. Dodajemy marchew i ziemniaki pokrojone w kostke tej samej wielkości. Smażyny kilka minut. Dodajemy łyżkę koncentratu pomidorowego i przyprawy.  Dodajemy groszek i dolewamy 2 szklanki wrzątku, dusimy pod przykryciem aż warzywa będą miękkie.








piątek, 11 kwietnia 2014

Babeczki z truskawkami

Kolejny przepis na słodkości z truskawkami. Tym razem babeczki. Nie wiem dlaczego ale jakiekolwiek wypieki ze świeżymi owocami nie są popularne w Turcji. Jeśli babeczko to czekoladowe albo zwykłe z kawałkami czekolady więc gdy zrobiłam wersję z turkawkami wszyscy znajomi byli zaskoczeni. Zaskoczeni i zachwyceni możliwością takiego połączenia. Bo co dla nas jest normalne dla nich było nietypowe.  
A niedługo podam przepis na kilka przetworów z truskawkami frużelinę, dżem i konfiturę




Babeczki z truskawkami

2 jajka 
2 szklanki mąki
3/4 szklanki brązowgo cukru
szklanka mleka
łyżeczka proszku do pieczenia 
1/2 łyżeczki sody
1/2 szklanki oleju
1,5 szklanki pokrojonych truskawek

W dwóch miskach mieszamy oddzielnie składniki suche i mokre. Truskawki mieszamy ze składnikami suchymi. Składniki mokre dodajemy do suchych mieszamy do połączenia składników. Przekładamy do foremek i pieczemy około 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.




Çilekli küçük kekler

2 yumurta
2 su bardağı un
3/4 bardağı şeker
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
yarım tatlı kaşığı karbonat
1 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı çeyreklere kesilmiş çilek

Kuru malzemeleri ve sıvı malzemeleri ayrı kaplarda karıştırın. Çilekleri kuru malzemelere ekleyin ve karıştırın. Sıvı malzemeleri kuru malzemelere ekleyin ve malzemeleri birleşene dek karıştırın. Kaplara bölün ve 180 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.



.


środa, 9 kwietnia 2014

Chleb cypryjski

Wszyscy znacie Cypr i pewnie część z Was tam już była. Jednak prawdopodobnie większość z Was nie wie że Cypr na którym odpoczywaliście latem to tylko jedna część- część grecka. Jest jeszcze druga część - turecka. Kuchnia obu części z pewnością ma wiele wspólnego. Przykładem może być chleb, którego przepis za chwilę podam. Piekłam go z kilkoma koleżankami. Każda z nas miała swój przepis. Ja korzystałam z przepisu zaczerpnietego z tureckich blogów. Mój chleb ma formę çörek, w tym przypadku słonego drożdżowego ciasta pieczonego w prostokątnej dużej formie. Chleb jest aromatyczny i pyszny. Jeśli chcecie upiec go jak chleb z keksówki polecam formę o długości 28cm. Ja piekłam ten chleb kilka razy między innymi rónież w keksówce.
Chleb cypryjski piekłam w ramach wspólnego gotowania z MalwinąKasią i Zuzanną.




Chleb cypryjski
Kıbrıs ekmeği

3 szklanki mąki (w zależności od ilości dodatków mąki można dodać więcej)
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1/2 szklanki mleka
1/3 szklanki czarnych oliwek
kilka gałązek koperku
kilka gałązek pietruszki
kilka gałązek mięty
szczypior
cebula
ostra papryka pul biber
sól 
pieprz
 15g drożdży
czrnuszka 
sezam
żóltko

Drożdże rozpuścić w 1/4 szklanki ciepłego mleka i odstawic na 15 minut by ruszyło. Zieleninę umyć i drobno posiekać. Oliwki umyć wypestkować i przekroić na kilka mniejszych części. Cebulę obrać posiekać na małe kawałki i zeszklić na oliwie. Wszystkie składniki połączyć i zagnieść ciasto. Odstawić ciasto na godzinę w ciepłe miejsce by podwoiło objętość. Wyrosnięte ciasto lekko zagniatamy formujemy okrągły bochenek i wkładamy do formy lub keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Trzeci sposób to tak jak robią Turczynki, czyli do okrągłej lub prostokatnej dużej formy. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia. Ciasto smarujemy rozbełtanym żółtkiem i posypujemy czarnuszką wymieszaną z sezamem.  Pieczemy około 45 - 60 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.





poniedziałek, 7 kwietnia 2014

Sałatka z portulaką

Portulaka to roślina bardzo popularna w Turcji. Turecka nazwa to semizotu. Po rozmowie z Polkami mieszkającymi w Turcji doszłyśmy do wniosku, że w Polsce można zastąpić ją roszponką. Roszponka to rodzaj sałaty więc powinna się sprawdzić w tym daniu.
A może ktoś z  Was kupował w Polsce portulakę albo ją hoduje, zna i lubi?




Sałatka z portulaką

pęczek portulaki lub roszponki
łyżka pasty tahini
sok z połowy małej cytryny
mały ząbek czosnku
garść prażonych orzechów włoskich (nie miałam więc dodałam migdały)
kawałek sera erzincan tulumu (można zastąpić innym rodzajem sera tulum lub fetą)
sól
pieprz
oliwa z oliwek

Portulakę lub roszponkę myjemy i układamy na półmisku. Z pasty tahini, soku z cytryny, zmiażdżonego czosnku, oliwy z oliwek, soli i pieprzu przygotowujemy sos mieszając wyszystkie składnimi. Portulakę lub roszponkę polewamy obficie sosem, posypujemy rozdrobnionymi orzechami i serem, lekko mieszamy.






piątek, 4 kwietnia 2014

Ciasto z truskawkami


Sezon na truskawki właśnie się rozpoczął więc trzeba wykorzystać ten krótki okres na przygotowywanie słodkości, które z pewnością znikną tak szybko jak się pojawiły. Moje dzieci uwielbiają truskawki w każdej postaci, mogą je jeść codziennie. Muszę jednak przyznać że truskawki tureckie nie są tak smaczne jak polskie. Z niecierpliwością czekam na wakacyjny wyjazd do Polski by zasmakować prawdziwej bo polskiej truskawki.
Ciasto, którego przepis dziś przedstawię prawdopodobnie jest już Wam znane ja jednak robiłam je po raz pierwszy. Koleżanki Turczynki były nim zachwycone więc warto by tureccy Czytelnicy również mieli okazję spróbować pyszności na polską nutę. 
Przepis dostałam od jednej z Polek mieszkających w Turcji więc osoby tu mieszkające mogą je przygotować bez obaw, wyjdzie na pewno. 
Aniu dziękuję za przepis.





Ciasto z truskawkami

4 jajka
szklanka cukru 
szklanka maślanki (ja dodałam rzadki domowy jogurt)
0,5 szklanki oleju
2,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
truskawki (ich ilość zależy od formy w jakiej pieczecie ciasto)

Jajka i cukier ubijamy na gładka białą masę, stopniowo dodajemy maślankę lub rzadki jogurt i miksujemy dalej. Dodajemy olej i kontynuujemy ubijanie. Do masy jajecznej stopniowo dosypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszamy łyżką. Ciasto nie musi być wymieszane dokładnie ważne by masa była mieszana delikatnie, jeśli zostaną grudki to nie problem. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i na wierzch układamy truskawki, tyle by zakryć całe ciasto. Pieczemy w piekarniku góra dół nagrzanym do 180 stopni. W zależności w jakiej formie pieczemy ciasto czas pieczenia może się zmienić. Ja w keksówce piekłam 60 minut w formie okrągłej o średnicy 26cm ciasto będzie niższe więc powinno wystarczyć 40 minut.




Çilekli kek

Bugün size sunduğum tat Polonya tatlarından biridir. Meyveli kek Türkiye'de pek popüler bir tatlı türü değildir ancak denemeye kesinlikle değer. Benim Türk arkadaşlarım hepsi bu keke bayıldı.

4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt (sıvı hali)
0,5 su bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
çilekler

Yumurta ve şeker beyaz olana kadar mikserle çırpıyoruz. Yavaşça yoğurt ve sıvı yağ ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Un ve kabartma tozu karışımı ekleyip kaşık yardımıyla karıştırıyoruz. Kaba koyum üstüne çilekleri yerleştiriyoruz. 180 dereceye ısıtılmış fırında 40-60 dakika arası pişiriyoruz.




środa, 2 kwietnia 2014

Sałatka z bulgurem i zieleniną

Wiosna u nas już od dłuzszego czasu więc zieleniny na targu mnóstwo. Nie byłabym sobą gdybym tego nie wykorzystała. Najprościej zrobić sałatkę, börek lub potrawkę. Ja ostanio jestem na diecie więc wolałam sałatkę, lekkostrawną ale sycącą i co najważniejsze przepyszną.





Sałatka z bulgurem i zieleniną 


szklanka drobnego bulguru (ince bulgur lub k,ftel'k bulgur)
łyżeczka koncentratu pomidorowego
oliwa z oliwek
szczypiorek
pietruszka
koperek
rukola
szczaw
mięta
ostra papryka pul biber
sól
pieprz
sok z cytryny lub sok z granata

Bulgur zalać wrzątkiem zlać nadmiar i przykryć by napeczniał. W tym czasie przesmażamy na oliwie koncentrat pomidorowy aż zacznie pachnieć i dodajemy do napęczniałego bulguru. Przyprawiamy, solimy i dodajemy sok z cytryny lub granata. Dokładnie mieszamy około 5 minut najlepiej ręką jak mięso na kotlety. Ze względu na to iż zlaliśmy prawie caływrzątek bulgur nie napęczniał na tyle by stać się całkowicie miękki dlatego zgniatając go ręką nie będzie jak breja a przeciwnie do każdego ziarenka dotrze oliwa i będzie sypki. Zielenine drobno siekamy i dodajemy do bulguru gdy ostygnie. Sałatkę polewamy oliwą z oliwek, odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie jeszce raz próbujemy i doprawiamy jeśli to konieczne. 






LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...