poniedziałek, 22 października 2012

Balkabaklı pilav. Pilav z miesem i dynia


Mamy jesien. Dzis pierwszy raz spadl jesienny deszcz, ulewa grzmoty blyskawice i cudowny zapach ziemi po deszczu. Na bazar rowniez zajrzala jesien. Dynie kasztany mandarynki pomarancze granaty. Same pysznosci. Zaczynam wiec pichcic jesiennie, dyniowo. Turcy dynie lubia na slodko jako deser. Ja uwielbiam zupe z dyni taka typowa z curry. Lubie tez borek z miesem mielonym i dynia (przepis juz niedlugo) i oczywiscie pilav czyli ryz na sypko z dynia i cielecina.



Balkabaklı pilav

skladniki
500g dyni
500g cieleciny bez kosci
duza cebula
natka pietruszki
sol
pieprz
curry
kminek mielony (kumin)
yeni bahar ( mieszanka pieprzu i ziela angielskiego mielonego)
imbir
2 szklanki ryzu


Mieso dynie i cebule kroimy w kostke. Na patelnie wlewamy olej i smazymy : mieso cebule i dynie. Przykrywamy i dusimy kilka minut. Ryz myjemy moczymy. Do warzyw i miesa dodajemy przyprawy mieszami i wlewamy 3 szklanki wody. Gdy woda zacznie wrzec przykrywamy garnek i gotujemy 5 minut. Wsypujemy ryz i gdy zacznie wrzec przykrywamy pokrywka zmniejszamy plomien do minimum i gotujrmy 15 minut. Wylaczamy posypujemy natka pietruszki, mieszamy przykrywamy i czekamy 10 minut.
W zaleznosci od rodzaju ryzu ilosc dodawanej wody moze sie zmienic.






piątek, 5 października 2012

Turckie bułeczki drożdżowe - poğaça


W kuchni tureckiej poğaça to bułeczka którą się je na śniadanie. Jest ich kilka rodzajów. Podawałam już wcześniej przepis na pogaca z proszkiem do pieczenia. Ich konsystencja jest zupełnie inna niż tych drożdżowych.  
Dzis proponuję bułeczki drożdżowe, ktore z pewnościa wyjda puszyste i wyrośniete. Ich tajny składnik to jogurt, dodajemy go razem z drożdżami.
Bułeczki te jadłam podczas tegorocznych wakacji robiła je sąsiadka moich teściów. Nie chciała jednak podać proporcji. Podała jedynie składniki. Stwierdziła że bez wzgledu na to ile czego dodam bułeczki udadzą się zawsze więc mogę eksperymentować.



Poğaça

składniki

1 jajko
20g świeżych drożdży
2 łyżki jogurtu
4 łyżki oleju
0,5 szklanki mleka
łyżeczka cukru do zaczynu
sól
mąka ( w moim przypadku 2,5 szklanki)

 Na początku robimy zaczyn. Drożdże dodajemy do ciepłego mleka z łyżeczką cukru, mieszamy i pozostawiamy aby `ruszyły`. Białko, jogurt, olej i sól mieszamy, dodajemy zaczyn, mąkę i zagniatamy ciasto. Zostawiamy je na 1 godzine do wyrośnięcia. Nastepnie jeszcze raz zagniatamy i dzielimy na równe części. Nadajemy dowolny kształt układamy na blasze i pozostawiamy na 30 minut. Smarujemy zółtkiem i pieczemy aż bułeczki bedą rumiane. Pieczemy przez okolo 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.


poniedziałek, 1 października 2012

Bamya po polsku okra!

Ciekawa jestem kiedy pierwszy raz spotkaliście sie z tym dziwnym warzywem. Ja w 1999 roku kiedy pierwszy raz spędziłam wakacje w Turcji. Przechodząc obok warzywniaka zobaczylam w skrzyneczce to cudo i zatrzymałam się przy nim dłuższa chwilę. Zdziwiona przygladałam się temu dziwolągowi i zastanawiałam jak się to je. Teraz juz wiem że to okra którą można sptkać rownież w Polsce. Jest smaczna i zdrowa.

Na surowo wygla da tak:


Przepisy na okre są różne ja podaję typowo turecki z warzywami w oryginale zeytinyağlı bamya. Na zdjęciu okra jest już oczyszczona. Kupując to wrzywo radzę wybierać mniejsze gdyż każde przekrojenie okry spowoduje wydzielenie się śluzu podczas gotowania. Ja osobiscie nie przepadam za śluzowatą konsystencją potraw dlatego obcinam jedynie ogonek pozostawijąc glowkę. Tak tez robia Turczynki. Aby uniknąć wydzielania sie śluzu polecam również gotowanie w szybkowarze.

a teraz przepis

Zeytinyağlı bamya

składniki:
0,5kg okry
4 duże pomidory
mała zielona papryka
duża cebula
natka pietruszki
sól pieprz 

Okrę należy oczyścić. Cebulę obieramy siekamy na drobne kawałki i podsmażamy na oleju. Ja smażyłam od razu w szybkowarze.  Dodajemy drobno pokrojona papryke i pomidory bez skorki. Podsmażamy, przyprawiamy dodajemy okrę i bez mieszania zakrywamy pokrywkę szybkowara. Gotujemy 10 minut. Wyłączamy i zostawiamy do odparowania. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.
Proste szybkie i smaczne danie. Podajemy z ryżem na sypko.



  

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...