Ciasteczka maślane z nutką pomarańczy

Ciasteczka maślane z nutką pomarańczy

Zimę mamy na całego. Choć nie ma śniegu jest zimno i wieje przeszywający aż do kości wiatr. Brrrr lepiej siedzieć w domu i nigdzie nie wychodzić. Gydyby spadł snieg to co innego wtedy żaden mróz nam nie straszny, nosy i policzki mogą marznąć bo w zamamian mielibyśmy biały cudowny puch. Ech marzenia nic nie kosztują. 

Chwaliłam się Wam na FB, że coś się ruszyło i wracam do gotowania. Tak, tak, zgadza się poukładałam sobie w końcu plan dnia w twen sposób, że mogę ugotować coś na bloga. Rodzinka się cieszy, szczególnie mąż, o dziwo brakowało mu nowych smaków. Dzieci też się cieszą, w końcu pierwsze co przygotuję to różne przekąski dla małych i dużych. Coś do przegryzienia do filiżanki goracej kawy czy herbaty. 

Cytrynowy sernik z białą czekoladą i makiem

Cytrynowy sernik z białą czekoladą i makiem

To chyba najprostszy sernik jaki kiedykolwiek jadłam. Tak, tak specjalnie nie napisałam, że go robiłam, bo go nie robiłam. Jest tak bardzo łatwy w wykonaniu, że zrobiły go moje córki. Same, bez mojej pomocy Ja jedynie przelałam mase do formy i wstawiłam do piekarnika. Następnego dnia przygotowałam również polewę z białej czekolady.

Trileçe ciasto bardzo modne w Turcji

Kilka tygodni temu jadłam to ciasto po raz pierwszy i opisałam je w jednym z postów. Gdyby ktoś chciał poczytać zapraszm tu.

W kilku tureckich czasopismach znalazłam opis tego ciasta wraz z jego pochodzeniem, niestety po dłuższym zgłębianiu tematu okazało się że wszystkie te opowieści to chwyt reklamowy. Ciasto nie pochodzi ani z Albanii ani z Macedonii i nie jest znane z czasów osmańskich a zostało stworzone na wzór meksykańskiego ciasta tres leches. Oczywiście wersja turecka różni sie nieco od oryginału gdyż została przekształcona specjalnie na potrzeby tureckiego rynku. Od maksimum dwóch lat ciasto trileçe serwowane jest w najlepszych tureckich restauracjach a od roku prawie w każdej szanujacej się i modnej cukierni. Ciasto nie jest tureckie ale bardzo popularne tu w nadmorskim kraju i przede wszystkim bardzo smaczne. Szukając odpowiedniego przepisu natrafiłam na przeróżne wersje w internecie i w różnych czasopismach. Wybrałam na chybił trafił przepis z czasopisma Lokma. Stwierdzam z całą odpowiedzialnością, że przepis jest świtny bo całkowicie oddaje smak deseru jaki jadłam już w kilku cukierniach. Dla porónania koleżanka Turczynka wybrała przepis z internetu z jednego z popularnych tureckich portali kulinarnych i klops. Wszyszło jej coś podobnego do revani nie majace nic wspólnego z trileçe. Moje cisto nie jest bardzo słodkie ale lekkie i dobrze nasączone mlecznym syropem. Koniecznie wypróbujcie przepis.

Trileçe

ciasto:

4 jajka

szklanka cukru

1,5 szklanki mąki pszennej

szczypta soli

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

wanilia

syrop:

3 szklanki mleka

400 ml śmietanki kremówki

szklanka mleka w proszku

sos karmelowy:

szklanka cukru

200ml śmietanki kremówki

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę dodajemy stopniowo cukier z wanilią ciągle ubijając. Dodajemy zółtka, ubijamy. Przerywamy ubijanie i dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy łyżką przekładamy ciasto do formy o średnicy 23cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni do suchego patyczka.

Aby przygotować syrop należy wymieszać mleko, śmietankę kremówkę i mleko w proszku tak by się spieniły. Składniki mają być w temperaturze pokojowej. Gdy ciasto się upiecze zostawiamy by lekko ostygło a następnie polewamy zimnym syropem. Zostawiamy do wchłonięcia. Cukier należy skarmelizować na patelni ciagle mieszając i uważajac by się nie przypalił. Gdy osiągniemy odpowiedni kolor do cukru dolewamy śmietankę kremówkę, uważamy na rękę by się nie poparzyć gdyż powstanie dużo goracej pary. Mieszamy dokładnie karmelowy sos, a gdy zacznie wrzeć zdejmujemy z ognia. Po ostygnięciu polewamy ciasto. Ja przechowywałam cisto w lodówce przez noc i polałam je sosem nastepnego dnia niestety karmelowy sos spłynął wiec polecam polać ciasto sosem tuż przed podaniem. Podając ciasto zależy nam na tym by podać je z mlecznym syropem, ciasto nie może być suche syrop powinien być widoczny na talerzyku. U mnie niestey karmel spłynął i począczył się z syropem ale to wcale nie przeszkadza ciasto jest wilgotne i pyszne. 

Etimek tatlısı * sucharkowy deser

Dziś mam dla Was przepis na bardzo prosty i szybki deser w domowej wersji. Jeśli byliście choć raz w Turcji z pewnością próbowaliscie kaymaki ekmek kadayif tatlisi. Jesli nie próbowaliście to koniecznie spróbujcie. Jest to specjalny rodzaj ciasta - chleba nasączonego syropem, deser podaje się ze słodka smietanka kaymakiem.

Deser, który Wam proponuje jest domową "podróbką" oryginalnego ekmek kadayifa. Smakuje troszkę inaczej ale jest równie smaczny. Niech nie zdziwią was sucharki, których użyjemy to one własnie maja imitować ciasto - chleb z oryginalnego przepisu.

Etimek tatlısı * sucharkowy deser

porcja na prostokątną blaszkę średniej wielkości

6 sucharków z chleba tostowego (kupuje sucharki Etimek)

pół szklanki cukru

szklanka wody

2 szklanki mleka

2,5 łyzki cukru

łyżka mąki ziemniaczanej (ja używam bugday nisasta)

2 łyżki mąki pszennej

wanilia

łyżeczka masła

szklanka orzechów włoskich

Na patelni lub w garnku na średnim ogniu rozpuszczamy cukier, mieszajac czekamy aż się skarmelizuje. Dolewamy szklankę wody. Musimy uważać gdyż powstanie dużo pary i możemy poparzyć rękę. Mieszamy i czekamy aż karmel sie rozpuści, doprowadzamy do wrzenia. karmelowy sos jest gotowy. Sucharki układamy na dnie formy polewamy sosem karmelowy i zostawiamy do czasu aż sucharki go wchłoną i ostygną. 

Do garnka wlewamy mleko dodajemy cukier i wymieszane mąki. Gotujemy ciągle mieszając, gdy zacznie wrzeć czekamy 4 minuty (ciągle mieszając) dodajemy wanilię i masło, mieszamy gotujemy jeszcze chwilę i zdejmujemy z ognia. Masę budyniową wlewamy na nasączone sosem karmelowym sucharki. Odstawiamy do ostygnięcia. Zimny deser posypujemy orzechami i w całości wstawiamy na noc do lodówki. 

Un kurabiyesi czli maślane ciasteczka

Te ciasteczka juz dawno planowałam zrobić tym bardziej że mogę liczyc na pomoc córeczki. Lubimy razem gotować. Chociaż ma dopiero 3 latka świetnie radzi sobie w kuchni :)

Un kurabiyesi

250g masła

szklanka cukru pudru

3 szklanki mąki

wanilia

sposób przygotowania

Składniki mieszamy i zagniatamy ciasto. Trwa to dość długo. Formujemy dowolne kształty i pieczemy ok 10 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni.