Szpinak z jajem na sposób turecki :)

Szpinak je się w Turcji na kilka sposobów. Nie jest ich wiele ja znam cztery czy pięć - najbardziej popularnych. Lubimy je wszystkie. Ten się nadaje na obiad i na kolację jako samodzielne danie, uwielbiamy je z surówką.

Szpinak z jajem na sposób turecki

500g szpinaku

cebula

mała zielona papryka

mały ząbek czosnku

łyżka koncentratu pomidorowego

łyżeczka koncentratu paprykowego (można pominąć)

sól

pieprz

mięta suszona

kumin

jajka (tyle ile osób zje potrawę)

oliwa z oliwek

Szpinak dokładnie myjemy i drobno kroimy. Cebulę i paprykę kroimy w drobną kostkę i smażymy na szerokiej patelni na oliwie, aż się zeszkli. Dodajemy czosnek, chwilkę smażymy i dodajemy szpinak, przykrywamy pokrywką i czekamy aż lekko zmniejszy objętość. Mieszamy i dodajemy koncentrat pomidorowy i paprykowy. Mieszamy i smażymy kilka minut by wydobyć zapach koncentratu. Przyprawiamy do smaku, wlewamy pół szklanki wrzątku i dusimy pod przykrycıem na minimalnym ogniu do prawie całokowitego wyparowania wody. Mieszamy szpinak od czasu do czasu by się nie przypalił. Gdy woda prawie całkowicie wyparuje mamy dwie możliwości przygotowania potrawy. W kokilkach (ja tak przygotowałam) lub w patelni. Jeśli danie chcemy przygotować w kokilkach piekarnik ustawiamy na 180 stopni. Szpinak przekładamy do kokilek i do każdej wbijamy jajko. Kokilki wstawiamy do piekarnika i zapiekamy uważając by żółtko zostało płynne. Drugi sposób to przygotowanie na patelni, na której smażyliśmy szpinak. Rozsuwamy szpinak by powstało miejsce na jajka. Wbijamy tyle jajek ile osób będzie jadło potrawę. U mnie 4 osoby. Jajek nie mieszamy. Przykrywamy patelnię potrywką i czekamy aż białko się zetnie, uważając by żółtko zostało płynne. Podajemy z surówką.

Yumurtalı ıspanak

500 g ıspanak

kuru soğan

sivri biber

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

küçük diş sarımsak

tuz

karabiber

nane

kimyon

pul biber

zeytinyağ

yumurta (kişi sayısına göre)

Ispanak iyice yıkayıp ince ince kıyalım. Soğanları ve biberleri küp küp kesip tavada zeytin yağda pembeleşene kadar kavuralım. Ispanak ekleyip kapağı kapatalım. Ispanağın hacmi azalınca karıştıralım ve salça ekleyelim. Salça ile kavuralım ve tuz, karabiber ve tüm baharatları ekleyelim.  Yarım bardak kaynar su ekleyip kapağı kapatalım ve su neredeyse bitene kadar pişirelim. Sonra ya küçük kaselere bölüp her kaseye birer yumurta kırıp 180 dereceye ısıtılmış fırında yumurta pişene kadar pişirelim. Ya da tavada yumurtalara yer açıp yumurtaları kırıyoruz ve pişene kadar, kapağı kapatıp ocakta tutuyoruz.