Kruche ciasto z brzoskwiniami

Kruche ciasto z brzoskwiniami

To ciasto z mego rodzinnego domu. Moja mama robiła je często z jabłkami. Ja dziś postanowiłam zmienić lekko przepis i zrobić je z brzoskwiniami.

Nie jest to ciasto tureckie. Turcy preferują swoje słodkie wypieki z syropem takie jak baklawa czy kadayif dlatego ciasta takie jakie piecze się w Europie są im raczej nieznane albo dopiero od niedawna zaczynają je próbować. Ciasta typu babka czy biszkopt tak ale cista z owocami to zupełna nowość w kuchni tureckiej.
Ja moje ciasto przygotowałam w ramach wspólnego gotowania z Sianko, Mirabelką i Anią

Kruche ciasto z brzoskwiniami

• 5 jajek
• 3 szklanki mąki
• 3/4 kostki masła
• szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilogram brzoskwiń
• sok z cytryny
• budyń waniliowy ( w Turcji budynie są z cukrem więc dodatkowy cukier jest niepotrzebny, opakowanie jest duże więc najlepiej użyć pół paczki albo zastąpić go łyżką mąki ziemniaczanej czy buğday nişasta)

5 żółtek utrzeć z miękkim masłem i cukrem (pół szklanki). Ucieramy do połączenia składników. Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Zagniatamy ciasto. 1/3 ciasta wkładamy do zamrażalnika pozostałe ciasto wałkujemy układamy na dno formy o średnicy 26cm. Brzoskwinie obieramy, wyjmujemy pestkę i kroimy na mniejsze kawałki. Lekko skrapiamy sokiem z cytryny. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy pół szklanki cukru i ubijamy dalej. Dodajemy budyń, ubijamy. Na ciasto ułożone w formie kładziemy brzoskwinie, pianę z białek i na sam wirzch ścieramy pozostałą 1/3 ciasta. Pieczemy w nagrzanym do 150 stopni piekarniku przez godziną. 

Kruche ciasto z brzoskwiniami