Sałatka z drobną kaszą bulgur i burakami. Pancarlı bulgur salatası.

Sałatka z drobną kaszą bulgur i burakami. Pancarlı bulgur salatası.

Nie wiem czy mam niedobór żelaza i organizm domaga się buraków czy po prostu mi smakują :) Nie mogę przejść obojętnie przy stoisku z zieleniną. Ostanio bo od chyba miesiąca mam nawet swego "zieleniarza" nazywa się otçu Ali i sprzedaje najróżniejszą zileninę. Wszystko prosto ze wsi, pięknie poukładane i powiązane w pęczki. Podobno ekologiczne ale kto tam wie, najważniejsze że świeżutkie. Postaram się któregoś dnia sfotografować to co sprzedaje jaki ma ład i porządek na swoim stoisku.

A dziś mam dla as pyszną sałatkę. Przepis pochodzi z tej tureckiej strony.

Sałatka z drobną kaszą bulgur i burakami. Pancarlı bulgur salatası.

1 duży lub 2 małe pieczone buraki

szklanka drobnej kaszy bulgur

duże zielone jabłako

mała cebula

sok z granata

sok z cytryny

natka pietruszki

koperek

świeża mięta

sól

czarny pieprz

oliwa z oliwek

Kaszę bulgur zalewamy wrzątkiem, mieszamy i zlewamy cały nadmiar wody, przykrywamy pokrywką i zostawiamy do napęcznienia. W tym czasie siekamy drobno cebulę i karmelizujemy na oliwie. Dodajemy do kaszy i dokładnie mieszamy. Zostawiamy do ostygnięcia. 

Zieleninę drobno siekamy, jabłko obieramy i ścieramy na tarce, możma też drobno posiekać, wolałam posiekać lubię chrupanie jabłka. Pieczony burak kroimy w drobną kostkę. Zieleninę jbłko i buraka dodajemy do ostudzonej kaszy. Przyprawiamy sokiem z granata i cytryny, solą pieprzem i dokładnie mieszamy. Zostawiamy na godzinę w lodówce by smaki się połączyły.