Pędy chmielu z jajkiem. Yumurtalı sarmaşık.

Pędy chmielu

Pisałam już kiedyś, że wiosna w regionie egejskim to pora na chwasty. Jest ich mnóstwo na bazarach i przygotowuje się z nich przeróżne potrawy. Ja mam dla Was kolejną zieleninę tym razem będą to pędy chmielu. Jeszcze do niedawna wydawało mi się że ta roślina nie jest znana w Polsce, jakże się myliłam. Niedawno na kilku stronach i blogach o tematyce zielarskiej pojawiły się wpisy własnie o pędach chmielu. Jakie było moje zaskoczenie widząc "turecki" sarmaşık jedzony również w Polsce. Tym bardziej cieszy mnie to gdyż mam możliwość przygotowania tej zieleniny na polską nutę. Niestety z tego co widzę nie ma zbyt wielu takich przepisów kuchni polskiej.

Dziś zapraszam na turecką wersję jajecznicy z pędami chmielu. Najprawdopodobniej niewielu z Was jadło tę roślinę więc spieszę z wyjaśnieniami iż ma ona lekko gorzki smak. Dodatek jajka i cebuli niweluje goryczkę. Ważne jest również by nie smażyć zbyt długo pędów chmielu gdyż im dłużej smażymy tym bardziej są gorzkie.

Pędy chmielu z jajkiem Yumurtalı sarmaşık

Pędy chmielu z jajkiem. Yumurtalı sarmaşık.

• pęczek pędów chmielu
• duża cebula lub dwie małe
• 2 jajka
• oliwa z oliwek do smażenia
• sól

Pędy chmielu myjemy odcinamy twardą część a to co nam zostanie kroimy na części o długości 1,5-2cm. Cebulę siekamy w drobną kostkę. Na patelnię wlewamy oliwę i karmelizujemy cebulę, dodajemy pędy chmielu i smażymy często mieszając. Smażymy nie dłużej niż 5 minut. Jajka roztrzepujemy w miseczce, wlewamy je na patelnie i mieszamy z pędami chmielu. Na sam koniec solimy. Nie przyprawiamy gdyż jajecznica ma być delikatna, smak karmelizowanej cebulki  i lekka goryczka pędów ma być wyczuwalna a nie stłamszona smakiem przypraw.