Wiosna zawitała - karczochy z koperkiem

Wiem, że w Polsce wciąż leży snieg i wiosny nie widać ale u nas zieloniutko i cieplutko więc przyszedł czas na zmianę diety. Więcej warzyw i owoców mniej tuczących ciężkostrawnych potraw zimowych.

Wczoraj byłem na bazarze, chciałam kupić karczochy bo właśnie na nie sezon, prócz nich jak zwykle kupiłam różną zieleninę w sam raz na wiosenne potrawy.

Nie wiem jak jest teraz czy w ostatnich latach ale kiedyś w Polsce karczochy nie były dostępne więc ja jadłam je po raz pierwszy własnie w Turcji. Mama mojej koleżanki faszerowała je a przy obiedzie najpierw dano mi lekcję jedzenia tej dziwnej potrawy. Były to karczochy faszerowane w całości a nie same serca więc należało odrywać płatek po płatku i zjadać ich dolne części na samym końcu jako kulminacja dania głównego zjadało sie serce karczocha i popijało wodą. Woda jak mi tłumaczono miała za zadanie wzmocnienie smaku w ustach.

Nim podam przepis na karczochy z koperkiem chciałam pokazać wam kilka zdjęć, które zdobiłam wczoraj na bazarze

Można również kupić karczochy obrane przygotowane do gotowania.

I jeszcze kilka zdjęć różnego rodzaju zieleniny jaką możemy kupić na bazarze wiosna.

Koper włoski

Liście mleczu

 szczypior, czosnek i pokrzywa

Korzeń knikusa benedyktyńskiego

Zielony groszek i bób 

Karczochy z koperkiem

10 małych obranych karczochów

cebula

pół pęczka koperku (polskie pęczki są małe więc cały)

oliwa z oliwek

sok z jednej dużej cytryny

pół łyżeczki mąki

sól

pieprz

Cebule przesmażamy na oliwie dodajemy karczochy pokrojone w ćwiartki. Przesmażamy chwilę. Dolewamy wrzatek tyle by prawie przykrył karczochy. Skrapiamy sokiem z cytryny wymieszamym z mąka i odrobina wody. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dusimy do miękkości na małym ogniu. Zdejmujemy z ognia i dodajemy drobno posiekany koperek, mieszamy podajemy gdy ostygnie.

Dere otlu zeytinyağlı enginar

10 tane körpe enginar

kuru soğan

yarım demek dereotu

zeytinyağ

limon suyu

çay kaşığı un

tuz

karabiber

Kuru soğanı küçük küçk küçük doğruyoruz, enginarları yıkayıp dörde bölüyoruz. Soğanları zeytin yağda soteliyoruz enginarları ekleyıp sotelemeye devam ediyoruz. Un limon suyu su karışımı üzerine döküp tuz ve karabiber ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Piştikleri zaman ocaktan alıp ince ince kıyılmış dere otu ekliyoruz. Karıştırıp soğuk servis yapıyoruz.