Chleb z serem hellim i oliwkami

Pyszny chleb na drożdżach w sam raz na śniadanie. Dodatek sera i oliwek sprawia iż nie potrzebujemy specjalnych dodatków wystarczą świeże warzywa i pyszna turecka herbata.

Ser hellim pochodzi z Cypru. Oryginalna wersja jest importowana  do Turcji właśnie stamtąd (część turecka). Hellim produkowany jest z mleka koziego z dodatkiem mleka krowiego lub owczego. Używa się go przede wszystkim do smażenia i wypieków. Po przesmażeniu może być dodatkiem do sałatek, kanapek czy daniem głównym na śniadanie lub kolację.

Chleb z serem hellim i oliwkami

450g mąki pszennej

300g wody

łyżeczka suchych drożdży

kostka sera hellim

150g czarnych oliwek

oliwa z oliwek

tymianek

sól

Z mąki, wody, drożdży i soli zagniatamy ciasto chlebowe i pozostawiamy by podwoiło objętość. Po wyrosnięciu wyjmujemy na blachę lekko polaną oliwą z oliwek i rozciągamy je rękoma. Do środka wkładamy pokrojony w kostkę ser hellim, oliwki z których najpierw wyjmujemy pestki a następnie kroimy na kilka części. Najlepsze są oliwki kupowane na wage nie te ze słoika. Lekko polewamy oliwą z oliwek.

Wyrabiamy ciasto tak by wgnieść w nie ser i oliwki. Ciasto jest tłuste dzięki oliwie i nie klei się do rąk.

Formujemy bochenek odstawiamy na blasze do wyrośnięcia na około 40 minut następnie pieczem w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez około 45 minut. Jeśli bochenek szybko się zarumieni wystarczy przykryć go foliæ aluminiową by się za bardzo nie przypiekł.

Hellim peynirli ve zeytinli ekmek

450g un

300g su

tatlı kaşığı kuru maya

bir paket hellim peyniri

150g siyah zeytin

zeytinyağ 

tuz

dağ kekiği

Un maya su ve tuzdan ekmek hamuru yapıp dinlendirmeye bırakıyoruz. 2 katı olunca zeytinyağ ile yağlanmış tepsiye hamuru alıyoruz, ellerle inceltiyoruz. içine küp küp doğranmış hellim peyniri ve çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri ekleyip biraz yoğuruyoruz.  Ekmek şekli verip bir daha dinlendiriyoruz.220 dereceye ısıtılmış fırında 45 dakika cıvarında pişiriyoruz. Ekmeğin fazla kızarmaması için aluminyum folyo ile örtebiliriz.