Lokma - tureckie pączki

Lokma to bardzo smaczny deser turecki. Niestety, jak prawie każdy tradycyjny tureckie tatlı jest bardzo słodka i tucząca. Historia lokmy sięga czasów osmańskich. Był to deser podawany w pałacach sułtańskich. Z czasem jednak zaczął być przygotowywany również przez lud a wszystko za sprawą prostych i dostepnych składników. Przygotowanie również nie zabiera wiele czasu ani trudu.

Dziś lokma jest częstym gościem na tureckich stołach.

W Izmirze - gdzie mieszkam lokma jest popularna z jeszcze innego względu. Jest potrawą rozdawaną podczas świąt, uroczystościach religijnych czy z innej okazji np: otwarcie sklepu. Są specjalne firmy zajmujące się smażeniem lokmy i jej rozdawaniem. Każda osoba przechodząca ulicą ma prawo poczęstować się tym pysznym deserem. Często zdarza się również iż po nabożeństwie piątkowym w meczecie rozdawana jest lokma. Rozdaje się ja wszystkim chętnym nie tylko tym którzy uczestniczyli w modlitwie.

Wczoraj nasz kolega wynają właśnie taką firmę która smażyła i rozdawała ten pyszny deser. Nie byłabym sobą gdybym nie pstryknęła kilku zdjęć. Oto relacja ze smażenia lokmy i przepis.

Lokma - tureckie pączki

ciasto

2 szklanki mąki

niepełna szklanka wody

łyżeczka suchych drożdży

jajko

łyżeczka cukru

szczypta soli

cynamon opcjonalnie

szklanka oleju do smażenia

syrop

2,5 szklanki wody

2,5 szklanki cukru

sok z cytryny 

cynamon opcjonalnie

Na poczatku robimy syrop. Mieszamy w rondelku wodę z cukrem i dodajemy kilka kropel soku z cytryny. Gotujemy około 15 minut od chwili wrzenia.

Drożdże rozpuszczamy w wodzie z cukrem i odstawiamy do wyrośnięcia. Dodajemy mąkę i jajko, solimy i dokładnie mieszamy. Ciasto ma być prawie lejące (bardzo miękkie, swobodnie wymieszamy je łyżką) Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia. Rozgrzewamy olej w głębokim naczyniu i wrzucamy na rozgrzany olej malutkie kawałeczki lub jak na zdjeciach wyżej po oderwaniu ciasta kciukiem robimy dziurkę i wrzucamy na olej. Smażymy aż będą rumiane. Usmażone gorace pączki wkładamy do syropu. Po 1-2 minutach wyjmujemy. Lokmę jeśli możemy posypać cynamonem lub wiórkami kokosowymi. Cynamon można dodać do ciasta lub syropu.

Lokma

Bu geleneksel Türk talı kendi tarifime göre yapamazdım o yüzden bu tarifi kullanarak yapıyorum.

Fotoğraftaki lokmalar arkadaşım dün döktürdü lokmalardır. Bir gün benim yaptığım lokmaları da fotoğraflayıp bloga ekleyeceğim.