Greckie pide z serem - peynirli

Greckie pide z serem - peynirli

Kiedy podałam to pide mężowi mówiąc, że to grecka potrawa, zaśmiał się i powidził po co mam do Grecji jechać skoro identyczne pide robią w Turcji. Jego odpowiedź mówi sama za siebie. Jest to również typowe tureckie danie. Moja teściowa robi bardzo podobne. Sama nazwa, której używają Grecy jest turecka. Peynirli znaczy po turecku z serem.

Oryginalny grecki peynirli może wyglądać jak tureckie kasarli pide i zawierać jedynie ser żółty i masło. Może też mieć różne dodatki jak oliwki, pomidor, papryka a nawet boczek czy szynkę. Mój peynirli to mieszanka sera kasarli lor pomidorów papryki i zieleniny.

Niedługo zrobię również wersję z żółtym serem i masłem

Greckie pide z serem - peynirli

• 1kg mąki
• 2 szklanki wody
• łyżeczka soli
• łyżeczka cukru
• łyżeczka drożdży suszonych lub 10g świeżych
• 2 łyżki oliwy
• 300g sera żółtego lub innego który się rozpuści (ja użyłam kasar loru bo innego akurat nie miałam)
• pomidor
• zielona papryka
• natka pietruszki

Drożdże rozpuszczamy w niewielkiej ilości ciepłej wody z cukrem. Zostawiamy by ruszyły. Do mąki dodajemy zaczyn, sól, oliwę i pozostałą wodę. Zagniatamy ciasto i zostawiamy do wyrośnięcia. W tym czasie przygotowujemy farsz. Ser ścieramy na tarce dodajemy drobno pokrojone pomidory i paprykę, mieszamy. Możemy farsz przygotować również w inny sposób, bez mieszania składników, które następnie każdy oddzielnie układamy na cieście.

Wyrośnięte ciasto lekko zagniatamy. Dzielimy na części wielkości mandarynki i wałkujemy je na dosć długi wąski placek, na jego srodek nakładamy farsz, który rozkładamy na całą długość ciasta. Jeśli nie mieszaliśmy farszu wystarczy na spód ułożyć ser a na nim pokrojone w plasterki pomidory i paprykę. Niektórzy Grecy dodają również boczek lub szynkę co sprawia, że potrawa przypomina pizzę. Ja nie dodałam mięsa. Brzegi ciasta zakładamy do środka a końcówki sklejamy zaciskając ciasto.

Peynirli pieczemy około 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Przed podaniem brzegi smarujemy masłem. Ja moje pide polałam lekko oliwą z oliwek. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Greckie pide z serem - peynirli