Börek z białym makiem i zieloną soczewicą

Mak w Turcji to haşhaş czytaj haszhasz, nie mylić z haszyszem :) Najwięcej maku uprawia się w regionie Afyonkarahisar i stamtąd pochodzi również ta potrawa. Większość potraw z użyciem białego maku to potrawy z Afyon. Biały mak jest bardziej popularny niż czarny i używa się go raczej do potraw słonych a nie słodkich. Do deserów czy wypieków słodkich Turcy używają maku czarnego.

Börek z białym makiem i zieloną soczewicą

3 płaty świeżego ciasta yufka

3 łyżki mielonego białego maku

szklanka zielonej soczewicy

cebula

łyżeczka koncentratu pomidorowego

pul biber lub inna ostra papryka

Soczewicę moczymy na noc, gotujemy przez 20-30 minut, Na patelnię wlewamy olej i smażymy drobno pokrojoną cebulkę, gdy zmięknie dodajemy łyżeczkę koncentratu pomidorowego, smażymy kilka minut aż zacznie pachnieć i dodajemy odcedzoną soczewicę. Mieszamy i dusimy 5 minut. Jeśli farsz będzie suchy dolewamy 2 lub 3 łyżki wrzątku, mieszamy i chwilkę gotujemy. Zdejmujemy z ognia i przyprawiamy ostrą papryką.

Biały, zmielony mak mieszamy w olejem w proporcjach 1łyżka maku 3 łyżki oleju. Płat ciasta yufka rozkładamy i polewamy go lekko roztworem maku, rozsmarowujemy pędzelkiem i składamy na pół. Ponownie lekko skrapiamy roztworem maku i dzielimy tnąc na 8 trójkątów. Na każdy trójkat układamy łyżeczkę farszu i zwijamy. Układamy na blasze. Tą samą czynność powtarzamy z pozostałym ciastem. Ułożone na blasze börek smarujemy makowym roztworem i pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Börek są chrupiące i pyszne.