Sałatka z pędami chmielu i szparagami

Sałatka z pędami chmielu lub szparagami

Nawet nie wiecie ile bym dała za możliwość najedzenia się do syta szparagami. Uwielbiam je. Niestety sezon na dzikie szparagi w Turcji trwa bardzo krótko a szparagi "z hodowli" są tak potwornie drogie, że wystarczy spojrzeć na cenę i chęć na nie znika w oka mgnieniu. Jeśli się nie ma co się lubi to się lubi co się ma więc moją miłość do szparagów przeniosłam na karczochy :) 

Na szczęście udało mi się w sezonie szparagowym kupić kilka pęczków i zrobić z nich małe co nieco. Dzisiejsza sałatka to moja inspiracja tureckimi połączeniami smakowymi: szparagów, pędów chmielu i jajka. Zauważyłam, że to właśnie połączenie króluje w kuchni egejskiej więc przeniosłam je na moją sałatkę i wyszła pyszna. Jeśli nie macie dostępu do pędów chmielu wystarczą same szparagi. 

Sałatka z pędami chmielu lub szparagami

Sałatka z pędami chmielu i szparagami

• pół pęczka pędów chmielu
• pół pęczka szparagów
• szklanka drobnej kaszy bulgur
• kilka pomidorków koktajlowych
• natka pietruszki
• koperek
• świeża mięta
• 2 ugotowane na twardo jajka
• oliwa z oliwek
• melasa z granata
• sól
• pieprz
• opcjonalnie papryka pul biber

Pędy chmielu i szparagi blanszujemy lub przygotowujemy na parze. Studzimy. Kaszę bulgur zalewamy wrzątkiem, zlewamy nadmiar wody, przykrywamy i zostawiamy by napęczniała. Gdy kasza ostygnie wlewamy do niej 2 łyżki oliwy, melasę z granata, solimy i dodajemy przyprawy, dokładnie mieszamy. Pędy i szparagi kroimy na części, zieleninę drobno siekamy, pomidorki w zależności od wielkości zostawiamy w całości lub przekrajamy na pół. Warzywa dodajemy do kaszy i dokładnie mieszamy. Jajka kroimy według uznania i możemy je wymieszać z sałatką lub ułożyć na sałatce. Przed podaniem należy odczekać co najmniej godzinę by smaki się połączyły.

Sałatka z pędami chmielu lub szparagami