Paszteciki z nutką orientu

Lubię paszteciki i nie koniecznie muszą być podane do barszczu. Wersja, którą tu zaprezentuję to fuzja smaków wymyślona przeze mnie łącząca smak polskiego drożdżowego ciasta i nutkę orientu w zmodyfikowanym tureckim farszu. Mąż - Turek zaakceptował potrawę prosząc o jeszcze więc myślę, że Wam również się spodoba.

Miękkie drożdżowe ciasto przypomina tureckie poğaça a mięsny farsz z orzeszkami piniowymi, suszonymi porzeczkami (kuş üzüzmü) i mieszanka przypraw dodawanych do iç pilav dodaje im orientalny smak

Paszteciki z nutką orientu

składniki

ciasto:

pół kilograma mąki

łyżeczka drożdży

czubata łyżeczka cukru

pół szklanki mleka

pół szklanki wody

2 żółtka

1 jajko

łyżeczka soli

60g stopionego masła

farsz:

200g mięsa mielonego (u mnie mieszanka wołowiny z jagnięciną)

szklanka ugotowanego ryżu

cebula

natka pitruszki

40g orzeszków piniowych

40g suszonych porzeczek (kuş üzümü) można je zastąpić rodzynkami sułtańskimi jednak nalęży przekroić je na pół

łyżeczka kuminu  

łyżeczka pieprzu

łyżeczka przyprawy yenibahar (mielone ziele angielskie)

pół łyżeczki cynamonu

pół łyżeczki imbiru

sól

Zagniatamy drożdżowe ciasto wyrabiając dość długo aż będzie miękkie a sprężyste. Odstawiamy do wyrośnięcia na 2-3 godziny.

Przygotowujemy farsz. Mięso mielone przesmażamy na oleju. Dodajemy pokrojona w drobną kostkę cebulkę, przesmażamy aż cebulka się zeszkli. Dodajemy wcześniej ugotowany ryż i przyprawy przesmażamy do wydobycia aromatu z przypraw. Zdejmujey z ognia. Na malej patelni prażymy orzeszki piniowe i dodajemy do farszu. Rodzynki lub porzeczki parzymy i również dodajemy do farszu. Na samym końcu dodajemy natkę pietruszki, solimy do smaku i dokładnie mieszamy.

Wyrośnięte ciasto przez chwile zagniatamy, wałkujemy na duży placek grubosci 0,5cm,. Jeśli ktoś lubi paszteciki z dużą ilościa ciasta może wałkować ciasto na grubość jednego centymetra. Szklanką wycinamy kółeczka (średnica szklanki zależy od wielkości pasztecików jaką chcemy uzyskać) nakładamy farsz i zlepiamy końce nadając im dowolny ozdobny kształt. Paszteciki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (ja pioke góra dół bez termoobiegu) około 20 minut. Paszteciki mają mieć złoty kolor.