poniedziałek, 26 sierpnia 2013

Babagannuş w wersji tureckiej

Kiedy dowiedziałam się że mogę uczestniczyć we wspólnym gotowaniu z innymi blogerami bardzo się ucieszyłam. Niestety terminy gotowania mi nie odpowiadały ponieważ byłam w Sivasie. Okazało się jednak, że dziś jest ostani dzień na wpólne gotowanie babagannuşa. Wystarczyło znaleźć odpowiedni przepis i gotować. Przejrzałam kilka przepisów z polskich blogów i okazało się że babagannuş w Polsce je się jako pasta do kanapek w Turcji zaś babagannuş to dodatek do mięs lub przystawka z rodzaju meze. Przepis turecki różni się trochę od tych z polskich blogów gdyż jest z jogurtem naturalnym. Jogurt sprawia, że potrawa jest bardziej delikatna.





We wspólnym gotowaniu wzięli udział:
i ja :)

Babagannuş

1 duży bakłażan
duży ząbek czosnku
łyżeczka tahiny
pół łyżeczki soku z granata (nar ekşisi)
szczypta soli
szczypta kuminu
szczypta ostrej papryki pul biber
szczypta sezamu
szczypta czarnuszki
płaska łyżka jogurtu naturalnego
oliwa z oliwek

Bakłażana zapiekamy w piekarniku lub grilujemy na specjalnej patelni. Obieramy ze skórki i rozdrabniamy w blenderze. Dodajemy zmiażdżony czosnek, tahinę, sok z granata, sól, kumin, ostrą paprykę i dokładnie mieszamy. Przed dodaniem jogurtu musimy upewnić się że miazga z bakłażana jest zimna inaczej jogurt się zetnie. Dokładnie mieszmy jogurt z pastą bakłażanową. Układamy w miseczce lekko polewamy oliwą z oliwek i posypujemy sezamem i czarnuszką. Podajemy jako dodatek do mięs lub przystawka - meze.







13 komentarzy:

  1. Sok z granata i jogurt naturalny na pewno doskonale równoważą smaki. Miło mi było z Tobą gotować w wirtualnej kuchni. Zapraszam do dodania wpisu do mojej akcji psiankowatej ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja również cieszę się bardzo że mogłam uczestniczyć we wspólnym gotowaniu i mam nadzieję że na jednym się nie skończy :) Wpis dodałam do akcji. Pozdrawiam

      Usuń
  2. O granatu nie mogę, ale jogurt, to bardzo chętnie! Bardzo mi się Twoja wersja podobała!

    OdpowiedzUsuń
  3. swietny przepis ,co robisz ,ze baklazan nie ciemnieje? u mnie ciemnieja nawet kiedy skropie cytryna.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wydaje mi się że to zależy od odmiany bakłażana. Długie i cienkie ciemnieją bardzo szybko a te okrągłe czy z jasną skórką mają biały miąż nie mają goryczki i nie ciemnieją. My w Turcji do grilowania czy sałątek używamy okrągłe bakłążany takie jak na zdjęciu w linku.
      http://www.oykunil.com.tr/bostan_patlican--TR-897-3.html
      Być może właśnie odrobina jogurtu wpłynęła na to że bakłażan nie ciemniał.

      Usuń
  4. Niezwykle podoba mi się ten dodatek czarnuszki. Dziękuję za wspólne pichcenie!

    OdpowiedzUsuń
  5. Ta posypka wygląda przednio :-)

    OdpowiedzUsuń
  6. pysznie wygląda w tej wersji :)

    OdpowiedzUsuń
  7. babaganus jako pasta na kanapki:)?? Polacy nie mają gustu...w Turcji rwą chleb i jedzą z tym, ale na pewno nie jako takie typowe kanapeczki...Najlepszy jest jako dodatek do mięska.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dlaczego, ja bardzo lubię hummus na chlebie, fajnie to smakuje i tworzy prawdziwą fuzję smaków :) babyganus jeszcze nie próbowałam jako kanapki ale myślę, że by mi posmakowała, trzeba spróbować :)

      Usuń
  8. Pycha! zrobię, dziś mam dostawę świeżych bakłażanów:)

    OdpowiedzUsuń
  9. Takie pytanie od laika: ile czasu powinien się zapiekać ten bakłażan i w jakiej postaci?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W zaleznosci od wielkosci baklazana 20 minut w calosci lub jesli jest duzy to mozna go przekroic na pol i zapiekac rowniez 20 minut.

      Usuń

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...