fırında sebzeli balık czyli ryba pieczona z warzywami

Ryba pieczona z warzywami

skladniki

specjalnie nie podaje ile czego ma byc poniewaz wszystko zalezy od wielkosci blaszki jaka uzywacie do pieczenia

filety rybne
pomidory
ziemniaki
cebyla
natka pietruszki
zielona papryka
sol

Sposob przygotowania
Filety kroimy na kilka czesci i przygotowujemy warzywa. Cebule pomidory i ziemniaki kroimy w plasterki, natke wystarczy przerwac na krotsze kawaleczki a papryke jesli jest mala zostawiamy bez krojenia a jesli wieksza kroimy w dluzsze paski.
Forme smarujemy olejem ukladamy rybe na niej cebule, zmieniaki i pomidory zdobimy pietruszka i na koniec ukladamy papryke wszystko lekko solimy i wstawiamy do pieca nagrzanego do 220 stopni na okolo 20 minut.

Kotleciki izmirskie czyli izmir koftesi

Kotleciki izmirskie czyli izmir koftesi

skladniki:
0,5kg miesa milonego
2 duze ziemniaki
2 duze pomidory
4 papryki chilly (moze byc zwykla papryka pokrojona w paski)
natka pietruszki
cebula
2 zabki czosnku
lyzka koncentratu pomidorowego
sucha bulka
sol
pieprz
przyprawa do kofte
kminek mielony
tymianek

Sposob przyrzadzania:
Mieso nalezy przyprawic kilka godzin przed przygotowaniem calego dania.
Mieso mielone, drono pokrojona cebule, zmiazdzony czosnek, drobno posiekana natke pietruszki wymoczona sucha bulke i przyprawy bardzo dokladnie mieszamy reka i zostawiamy na kilka godzin w lodowce aby smaki sie polaczyly.
Gdy mieso bedzie gotowe smazymy male kotleciki.
Ziemniaki obieramy i kroimy w grubsze plastry, pomidory rowniez a papryke przekrajamy na pol i wyjmujemy ziarna.
Wszystko ukladamy na duzej blaszce. Najpierw kotleciki nastepnie ziemniaki, pomidory i papryke, zalewamy duza szklanka wody z rozpuszczonym koncentratem pomidorowym. Wode mozemy lekko osolic potrawe posypujemy tymiankiem.
Zapiekamy w dobrze rozgrzanym piekarniku az ziemniaki beda gotowe ok 20 minut.

Faszerowane bakłażany

Tu w Turcji mamy dwa rodzje baklazanow. Opisze wam oba zebyscie wiedzieli jakie nalezy wybrac do faszerowania. Jeden rodzaj to baklazany bardziej okragle i pekate one sa idealne na grila. Do faszerowania nadaja sie baklazany dlugie i cienkie.
Sa dwie szkoly przygotowania baklazanow. Pierwsza z nich jest taka ze aby baklazan byl miekki nalezy go obsmazyc na oleju ze wszystkich stron. Ja robie inaczej poniewaz baklazan przy smazeniu wciaga duzo tluszczu, zmienia smak i jest ciezkostrawny. Druga szkola ktora ja preferuje to aby baklazan byl miekki nalezy go piec ok 15 minut w zaleznosci od wielkosci baklazana. Umytego baklazana wkladamy do piekarnika i pieczemy az skorka zmieni kolor na brazowy i zacznie sie marszczyc.

Faszerowane baklazany

skladniki:
4 baklazany
300gr miesa mielonego
cebula
papryka peperoni
pomidor
lyzka koncentratu pomidorowego
przyprawy
sol
pieprz

sposob przyrzadzania

Mieso mielone smazymy na niewielkiej ilosci oleju. Nastepnie dodajemy drobno pokrojona celule i papryke. Smazymy przez chwile ciagle mieszajac. Dodajemy sol, pieprz i inne przyprawy. Z przypraw ja najczesciej dodaje ostra papryke, kminek mielony, miete i tymianek. Smzaymy jeszcze kilka minut i dodajemy koncentrat pomidorowy. Kontynuujemy smazenie az koncentrat zacznie pachnac. Farsz jest gotowy. Wczesniej przygotowane baklazany rozcinamy wzdluz ale nie przecinamy calkowicie a tylko tyle zeby mozna bylo go otworzyc do faszerowania. Nastepnie widelcem zgniatamy miazsz i wkladamy farsz. Ozdabiamy kawalkami pomidora i zapiekamy ok 20 minut w piekarniku nagrzanym do 150stopni.

Revani czyli na słodko po turecku

Dzisiaj pierwszy raz podam przepis na coś słodkiego do kawy lub herbaty. Typowe tureckie ciasto nasączone syropem. Pewnie znacie popularna baklawę czy kadayif ale wiadomo że te słodkosci zrobic w domu to nie lada sztuka więc ja jak zwykle proponuje cos prostego ale równie pysznego. Ciasto nazywa sie Rewani. Niech was nie zdziwi niewielka ilosc mąki w przepisie. Zastąpi ja kasza manna która po nasiąknięciu syropem będzie mięciutka.

Rewani

skladniki

9 jajek

3/4 szklanki cukru

2 szklanki kaszy manny

1/4 szklanki mąki

1/4 szklanki stopionego masła (jak ktoś woli może byc olej)

skórka z cytryny

syrop:

4 szklanki cukru

5 szklanek wody

łyżka soku z cytryny

sposób przyrządzania

Żołtka ubić z cukrem i skórką z cytryny. Ubijać należy długo aż masa zrobi się jasna (ok. 10minut) W drugim pojemniku ubić białka na sztywną pianę. Mąkę i kaszę mannę wymieszać z żółtkami. Mieszamy delikatnie łyżką aby masa żółtkowa zachowała swoją puszystą konsystencję. Następnie do masy dodajemy białka i stopione masło delikatnie mieszając. Powstałą masę wlewamy do głębokiej formy ( forma musi być głęboka ponieważ musi byc miejsce na syrop) i pieczemy ok. 45 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Gdy ciasto sie piecze gotujemy syrop. Do garnka wlewamy wodę, dosypujemy cukier i sok z cytryny. Gdy się zagotuje czekamy jeszcze 5 minut i wyłączamy gaz. Gdy ciasto sie upiecze polewamy gorące ciasto letnim syropem. Można tez polać letnie ciasto gorącym syropem. Czekamy aż ciasto nasiąknie syropem i ostygnie następnie kroimy je w prostokąty. Możemy podawac z bita smietana.

Ziemniaki zapiekane z kotlecikami czyli patatesli kofte

Zapiekane ziemniaki z kotlecikami czyli patatesli kofte

skladniki:

( w zależności od wielkości rodziny proporcje należy zwiększyć. Podane proporcje wystarczą dla 3 osobowej rodziny)

5 ziemniaków

0.5kg mięsa mielonego

mała cebula

ząbek czosnku

koncentrat pomidorowy

szklanka żołtego sera

przyprawy: sól pieprz kminek mielony tymianek

sposób przyrządzania

Kilka godzin przed zrobieniem potrawy należy przygotowac mięso, przyprawić je solą pieprzem i kminkiem, cebulą i czosnkiem. Cebulę i czosnek najlepiej zetrzeć na tarce. Mieso należy dokładnie wymieszać. Mieszać koniecznie ręką ponieważ trzeba bardzo dobrze wygnieść mięso aby kotleciki sie nie rozpadły. Mięso pozostawiamy na kilka godzin w lodówce.

 Ziemniaki obrać i pokroić na plasterki grubości 1cm, osolić. Z mięsa formowac malutkie kotleciki i ukladać w formie z przykrywką przekladajać każdy plaster ziemniaka kotlecikiem. Następnie przygotowujemy sos z koncentratu pomidorowego. Rozpuszczamy go w 2 szklankach wody i dodajemy lyżeczke tymianku. Polewamy nim kotleciki, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika na 30 minut. Gdy ziemniaki beda już miękkie posypujemy potrawe tartym żółtym serem i zapiekamy jeszcze ok 20 minut.

Smacznego

Jaka ona jest?

Jaka ona jest ta kuchnia turecka? Odpowiadam i podpowiadam. Przepyszna, bardzo roznorodna. slodka latwa i przyjemna a zarazem pracochlonna i bardzo wykwintna. Wszystko zalezy od tego czego w niej szukamy.

Turcja to przepiekny kraj bogaty kulturowo i geograficznie co odbija sie miedzy innymi w kuchni tego kraju. Kazdy region Turcji czy grupa etniczna ja zamieszkujaca to inne nowe rozne potrawy.

Ja mieszkam w poludniowo zachodniej Turcji w trzecim co do wielkosci miescie Izmirze. Izmir lezy nad morzem egejskim. ten region Turcji charakteryzuje sie ogromna roznorodnoscia warzyw i owocow. Jest ich tu mnostwo wielu z nich wciaz jeszcze nie znam i nie wiem co mozna z nich ugotowac. Procz warzyw i owocow sa ziola i gaje oliwne. Oliwki i oliwa regionu egejskiego sa znane na calym swiecie.
Moje przepisy zaczne od tych ktore mam na starym jeszcze onetowym blogu. Wpisze tu je wszystkie porzadkujac i aktualizujac zdjecia. Oczywiscie beda tez nowe przepisy ktore wstawie jak tylko cos upichce a postanowilam co tydzien gotowac cos nowego. Bede rowniez co jakis czas prezentowala gotowe potrawy kuchni tureckiej zapraszajac Was do roznych restauracji na obiad czy deser. Jestem pewna ze ten blog bedzie natchnieniem do gotowania dla wielu osob.
Pozdrawiam

Witam

!!!!! Raz dwa trzy ... zaczynamy !!!!!

Witam na moim nowym blogu poświeconym gotowaniu i nie tylko. Jest to drugi blog który prowadzę. Pierwszy jest poświęcony moim córeczkom i naszemu życiu w Turcji ten bedzie zbiorem moich ulubionych tureckich potraw czyli moją osobistą turecką książką kucharską.

Już niedługo ogólne wiadomości o kuchni tureckiej i pierwsze przepisy.

Zapraszam do czytania.