Börek

Börek to temat rzeka. Rodzaje, sposoby robienia, farsze, mozna by założyc oddzielny blog a tematów by nie zabrakło, 

Dla tych którzy nie wiedza o czym pisze wyjasnie ze borek to potrawa turecka robiona z yufki lub ciasta drozdzowego i dowolnego farszu. Yufka to placek z ciasta (mąka woda i sól) w Polsce uzywa sie nazwy ciasto filo.

Potrawa ta jest bardzo popularna w Turcji. Gdy zapraszamy gości i zastanawiamy sie czym ich poczęstować pierwsze co nam przychodzi do głowy to własnie borek poniewaz jest bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu.

Zastanawiam się czy napisac ogólny post o borek czy wstawiać oddzielne posty dla każdej potrawy.

A Wy co o tym myslicie?

Jeden post czy każdy oddzielnie?

Tu są zdjęcia kilku borek jakie ostatnio robiłam i zdążyłam sfotografować nim znikneły z talerza.

ze szpinakiem i serem

 

z serem i pietruszką

 

z mięsem mielonym i ziemniakami

 

z bakłażanem i wołowiną (ciasto drożdżowe)

 

To jedynie niewielka część (minimum) przykładów borek,

Kemeralti - stary bazar w Izmıize

Wszystkich zainteresowanych Turcja zapraszam na moj drugi blog na notke o bazarze Kemraltı i piekne zdjecia.

tu

Placki z cukinii po turecku czyli mücver

To typowa letnia potrawa. Całą rodziną bardzo ją lubimy. Jest smaczna i łatwa w przygotowaniu.

Podajemy ją z sosem jogurtowym.

Mücver

skladniki

4 cukinie

mały peczęk pietruszki

mały pęczek koperku

mały pęczek szczypiorku

2 jajka

2 łyżki mąki

pół łyżeczki sody (skropic sokiem z cytryny)

sól

pieprz

sposób przygotowania

Cukinie obrać i potarkować. Zielenine drobno posiekać i dodać do cukinii. Dodać jajka , mąkę przyprawy sodę i dobrze wymieszać. Smazyc na oleju z obu stron. Podawac z sosem jogurtowo= czosnkowym.

Tureckie pide

Pide można porównać do pizzy. Ciasto jest identyczne jedynie nadzienie i kształt mogą się różnić. Mogą ale nie muszą. Karadeniz pidesi czyli pide z regionu Morza Czarnego jest okrągłe i wyglądem przypomina pizzę na grubym cieście.

Jeśli będziecie w Turcji polecam wstapić do kebabçı (miejsce w którym serwuja kebab) tam prócz kebaba mają również pide. Różni się ono oczywiście od domowego i wygląda tak

pierwsze to pide z mięsem i żółtym serem (kuşbaşı kaşşarlı pide) drugie to pide z miesem i jajkiem (kuşbaşı yumurtalı pide). Nadzienia mogą być różne: z mięsem mielonym (kıymalı) z pieczarkami (mantarlı) z samym żółtym serem ( kaşarlı) albo mieszane czyli karışık pide w ktorym bedzie mięso ser i pieczarki.

Moje domowe pide jest mniejsze i wyglada tak

Pide

skladniki

drożdżowe ciasto jak do pizzy wedlug uznania

ser żółty 

pieczarki

można również dodać bardzo drobniutko pokrojone mieso (ok 200g) lub mięso mielone (ok 200g) wymieszane z potarkowanym pomidorem bez skorki (2sztuki) i pokrojoną w drobne kawałeczki papryką (1sztuka).

masło

Ciasto jak do pizzy przygotowujemy według ulubionego przepisu. czekamy aż urośnie. Po godzinie dzielimy je na kawałki wielkosci mandarynki i wałkujemy w długość. Na środek nakładamy farsz z mięsa i pieczarki. Farsz nakładamy cienką warstwą gdyż ma sie upiec w ciągu 15 minut.  Boki zakładamy do środka a końce ściskamy pozostawiajac środek otwarty. Układamy pide na blaszce i pieczemy 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po 10 minutach wyjmujemy, posypujemy  serem i dopiekamy jeszcze 5 minut aż się ser roztopi.

Jesli robicie pide bez mięsa tak jak ja, na ciasto należy nalożyć ser na niego pieczarki zamknać jak pie z miesem i piec 15 minut bez wyjmowania.

Jesli po 15 minutach pide się nie zarumieni można dopiekać jeszcze kilka minut ale należy uważać aby nie bylo suche.

Po upieczeniu smarujemy je masłem aby zmiękło.

Tabbula - sałatka libańska i nowe pomysły

Kuchnia turecka jak i cała Turcja to tęcza smaków i kultur. Na południowym wschodzie tego pieknego kraju przy granicy z Syrią mieszka mniejszość arabska. To właśnie dzieki nim kuchnię turecką wzbogacaja równieżpotrawy arabskie. 

Tabbula to sałatka wiosenna a może nawet letnia. Bardzo lekka i łatwa w przygotowaniu. Wystarczy kilkanaście minut i gotowe.

Sałatka przypomina turecki kisir

Tabbula

Składniki

szklanka drobnej kaszy bulgur

pęczek szczypiorku

2 pęczki natki pietruszki

2 ogórki

oliwa z oliwek

sok z cytryny

sok z granata

mięta

sól

pieprz

sposób przygotowania

Bulgur parzymy zalewajac szklanką wrzatku i odstawiamy do napecznienia. Warzywa myjemy i kroimy bardzo drobno. Dodajemy do zimnego bulguru przyprawiamy solimy, dodajemy sok z cytryny łyzke soku z granata i 2 łyzki oliwy. Mieszamy i odstawiamy na kilka minut aby smaki sie połaczyły.

Moja nową fascynacja jest fotografia kulinarna. Jestem jedynie amatorką i zaczynam robić zdjęcia więc mam nadzieje że bedzie coraz lepiej i smaczniej. Chciałabym dzieki zdjeciom pokazać Wam nie tylko potrawy ale również kulturę pięknego kraju w którym mieszkam. Już niedługo wyruszę w plener będę próbowała nowych potraw, fotografowała i opisywała je. Być moze ktoś planuje spędzić tegoroczne wakacje właśnie w Turcji więc bedzie wiedział co i gdzie warto zjeść

Menemen czyli turecka jajecznica z pomidorami

To typowa tureka potrawa na sniadanie.

Bardzo ja lubie, szczegolnie latem gdy sa swieze pachnace czerwoniutkie pomidory :)

Menemen

skladniki:

cebula

papryka

1kg pomidorow (zima polecam z puszki)

2jajka

pieprz sol

sposob przygotowania

Cebule i papryke drobno kroimy, smazymy na niewielkiej ilosci oleju. Pomidory obieramy ze skorki kroimy w kostke i dodajemy do przesmazonej cebuli. Przykrywamy patelnie i dusimy az pomidory sie rozpadna. Przyprawiamy sola i pieprzem. Wbijamy jajko (jedno lub 2 w zaleznosci czy wolimy potrawe bardziej jajeczna czy bardziej pomidorowa). Lekko mieszamy przykrywamy pokrywke i zdejmujemy z ognia. Jajko ma sie sciac ale jajecznica nie mze byc sucha.

Zupa z zielonej soczewicy

Zielona soczewica jest ogolnodostepna w Polsce wiec nie bedziecie miec problemow ze zrobieniem tego smacznego dania.

Zupa z zielonej soczewicy

skladniki
szklanka zielonej soczewicy
150g miesa mielonego
cebula
lyzka konentratu pomidorowego
mieta
sol
pieprz

sposob przygotowania
Soczewice myjemy i gotujemy w 6 szklankach wody. Na patelni smazymy mieso mielone z drobno pokrojona cebula. Gdy cebula sie zeszkli dodajemy koncentrat i smazymy ok 3 minut. Mieso dodajemy do miekkiej soczewicy mieszamy przyprawiamy sola pieprzem i mieta. Gotujemy a gdy zacznie wrzec gotujemy jeszcze przez 10 minut.