Kruche słone ciasteczka, simity (kandil simidi)

Z pewnościa znacie drożdżowe simity, bajgle które Turcy jedzą do śniadania. Simity, które Wam dzisiaj zaprezentuję to zupełnie coś innego. Kruche ciasteczka do herbaty. oryginalna nazwa to kandil simidi gdyż najczęściej przygotowuje się je na kandil, jednodniowe tureckie święto religijne. W ten dzień właśnie częstuje się gości małymi kruchymi ciasteczkami najczęściej w kształcie obwarzanka. Ze względu na to iż proporcje z których przygotowałam simity były dość duże z części ciasta zrobiłam słone paluszki i ciasteczka. W oryginalnem przepisie do ciasta dodaje się przyprawę mahlep ja jej akurat nie miałam więc dodałam oregano. Mahlep daje lekko słodkawy posmak i ładny zapach więc oregano nie może być jego zamiennikiem ja jednak ze względu na to iż chciałam nadać ciasteczkom inny smak i zapach użyłam oregano. Jeśli nie macie dostępu do mahlepu użyjcie dowolnej ulubionej przyprawy lub zioła.

Słone ciasteczka przygotowałam z Kasią i Izą w ramach wspólnego gotowania.

Kruche słone ciasteczka, simity (kandil simidi)

100g margaryny lub masła, można też pół na pół

0,5 szklanki jogurtu

1/3 szklanki oliwy z oliwek

łyżeczka proszku do pieczenia

jajko (żółtko do ciasta, białko do smarowania)

łyżeczka soli

około 2 szklanek mąki

sezam

czarnuszka

Masło i margarynę w temperaturze pokojowej mieszamy z oliwą z oliwek jogurtem i żółtkiem. Mąkę, sól, proszek do pieczenia mieszamy w drugim pojemniku. Mieszankę mąki dodajemy do składników płynnych i zagniatamy luźne odchodzące od dłoni ciasto. Mąkę radzę dodawać stopniowo gdyż w zależności od ilości składników płynnych może wystarczyć mniej niż 2 szklanki. Z powstałego ciasta robimy rulonik i formujemy simity, maczamy w białku i w mieszance sezamu i czarnuszki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni aż ciasteczka będą lekko rumiane.