Stambuł cz. 2 "Na promie"

Prom jest w Stambule i Izmirze świetnym i szybkim środkiem transportu.

Uwielbiam pływać promem. Czuję wtedy że mieszkam nad morzem.

Będąc w Stambule płynęłam z Feshane do Emminönü.

Stambuł cz1. Dni Giresun w Feshane.

Moja druga wyprawa do Stambułu zakończyła się juz prawie tydzień temu a ja wciąż jeszce nie podzieliłam się z Wami zdjęciami i wrażeniami z pobytu.

Tym razem miałam okazję być na dniach Giresun ( miasto w północnej Turcji) w Feshane. Zawsze myślałam że festiwal kuchni regionalnej organizowany w Izmirze jest duży ale to co zobaczyłam w Stambule przeszło moje wszelkie oczekiwania. Nie widzałam co zjeść, czego spróbować, gdzie się obrócić. Wokół mnie same pyszne potrawy i produkty wabiły mnie zapachem i wyglądem. Dostałam oczopląsu i padłam jak osiołek w żłobie co mu owies i siano dali :)

Giresun to miasto słynące przede wszystkim z orzechów laskowych i pysznych serów. Orzechy laskowe na słodko, słono i ostro można było spróbować i kupić na wielu stoiskach. A oto co prezentowali Giresuńczycy na festiwalu w Feshane.

cağ kebabı

kiszonki

pieczona jagnięcina (kuzu çevirme) i pieczony kurczak

chleb z Trabzonu

chleb kukurydziany

ciasteczka kukurydziane

bułeczki z nadzieniem orzechowym

ser tulum

słodkości

taş kadayıf

lokma

baklawa

pide z serem

ser tulum w koziej skórze

jogurt z mleka bawolego

sery w koziej skórze

orzechy laskowe

kömbe orzechy w suszonym syropie z winogron

chałwa z sokiem z winogron i orzechami

chałwa cukrowa z orzechami

sucuk turecka kiełbasa z pistacjami i serem

sucuk turecka kiełbasa

pastyrma suszone mięso

wiejskistrój z regionu Giresun

Sałatka piyaz z pastą tahini

Na dworze coraz cieplej więc moje menü też się zmieniło. Więcej sałatek, mniej tłustych tuczących potraw. Więcej zieleniny mniej ryżu, kasz i makaronów.

Ta sałatka pochodzi z Antalyi. Od wersji klasycznej odróżnia ją właśnie dodatek pasty sezamowej: tahini.

Potrawę tę robiłam w ramach wspólnego gotowania z Malwiną i Zuzanną.

Przygotowując piyaz korzystałąm z tego przepisu.

Sałatka piyaz z pastą tahini

szklanka ugotowanej białej fasoli (w Turcji piyazlik fasulye)

 duży pomidor lub 2 mniejsze

średnia cebula

garść czarnych oliwek

pół pęczka pietruszki

2 jajka ugotowane na twardo

sos:

2 łyżki pasty tahini

sok z jednej cytryny

4 łyżki oliwy z oliwek

woda (opcjonalnie)

sól 

pieprz

Na początku przygotowujemy sos mieszając wszystkie składniki prócz wody. Jeśli sos okaże się być bardzo gęsty możecie dodać odrobinę wody by go rozrzedzić.

W misce mieszamy fasolę, pomidor pokrojony w małą kostkę, cebulę posiekaną w cieniutkie półtalarki, drobno posiekaną natkę pietruszki, wypestkowane i pokrojone drobno oliwki. Polewamy wszystko sosem i dokładnie mieszamy, odstawiamy by smaki się połączyły. Przed podaniem do sałatki dodajemy gotowane jajko pokrojone w ćwiartki lub ósemki.

Potrawka z wołowiną i zielonym czosnkiem

Smaczna potrawa, zupełnie inna niż te do których przyzwyczajeni jesteśmy w Polsce. Lekko kwaśna dzięki jogurtowi, z ostrym posmakiem dzięki ostrej papryce pul biberi z bardzo delikatnem słodkim posmakiem ciecierzycy i świeżego zielonego czosnku. Niebo w gębie, polecam!!! Przepis na tę potrawę pochodzi z czasopisma "Lezzet"

Potrawka z wołowiną i zielonym czosnkiem

500g młodej wołowiny 

pęczek młodego zielonego czosnku z łodygami

pół szklanki gotowanej ciecierzycy

cebula

szklanka jogurtu naturalnego typu grecki (süzme)

zółtko

sok z połowy cytryny

sól

pieprz

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na małej ilości oliwy z oliwek. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę wołowinę i pokrojone w kawałki długości 2cm łodygi czosnku plus młode główki czosnku, smażymy około 10 minut i na małym ogniu dusimy do miękkości. Jeśli woda z mięsa wyparuje a ono wciąż będzie twarde można dolać wrzątek i dusić do miękkości lub od razu po przesmażeniu wlać szklankę wrzątku i dusić w szybkowarze przez 20 minut. Do gotowego mięsa dodajemy ugotowana ciecierzycę, dusimy chwilę. W miseczce mieszamy jogurt, żółtko i sok z cytryny, stopniowo dolewamy do miseczki z jogurtem sos z potrawki, ciagle mieszając. Gdy jogurt będzie ciepły dodajemy go do potrawki ciągle mieszając. Gdy potrawka zacznie wrzeć przyprawiamy do smaku solą pieprzem i ostrą papryką.