sebzeli bulgur pilavı czyli pilaw z bulguru z warzywami

Lubię każdego rodzaju pilaw zarówno ten z ryżem jak i ten z kaszą bulgur. Pilawy jemy nie tylko jako dodatek do mięs ale są one w naszym przypadku również daniem głównym. Jako danie główne jemy pilawy z dodatkiem mięsa lub własnie warzyw. Do tego surówka lub cacik (czyt. dżadżyk) czyli turecki chłodnik z ogórkiem i szybki pyszny obiad gotowy :)

sebzeli bulgur pilavı

składniki

szklanka kaszy bulgur

marchew

ziemniak

cebula

papryka

sól

pieprz

oregano

łyżka masła

sposób przygotowania

Warzywa kroimy w kostke i przesmażamy na patelni na odrobınıe oleju. Wlewamy szklankę wody dodajemy maslo sól pieprz oregano, przykrywamy i dusimy 10 minut. Umytą kasze bulgur wsypujemy do warzyw mieszamy i dodajemy jeszcze poł szklanki wrzatku. Gdy zacznie wrzeć zmniejszamy ogień do minimum i garnek przykrywamy pokrywką. Po 15 minutach wyłączamy gaz i czekamy jeszcze 5 minut. Podnosimy pokrywke mieszamy i zakrywamy pokrywke. Czekamy 2 minuty i gotowe.

Moja córka lubi wersję z pieczarkami. Różni sie ona trosze wiec podam ją innym razem.

Açma na niedzielne sniadanie

Açma to kolejny prezentowany na blogu rodzaj tureckiego pieczywa. Taka drozdzowa buleczka. Mozna ja zrobic z nadzieniem z pasty oliwkowej lub z serem. Koniecznie musi miec dziurke. Mozna powiedziec ze jest to drozdzowy simit :)

Açma

skladniki:

szklanka cieplego mleka
szklanka cieplej wody
szklanka oleju
3 lyzeczki cukru
lyzeczka soli
opakowanie suchych drozdzy lub kostka swiezych
2 jajka (w tym jedno zoltko do smarowania)
maka

 sposob przygotowania

Plynne skladniki i jajka nalezy wymieszac. Ja uzywalam suchych drozdzy wiec mieszalam je z maka i dodawalam do plynow ale jesli ktos uzywa swiezych drozdzy niech je najpierw rozpusci w cieplym mleku z cukrem, zostawi na 10 minut i wtedy doda do pozostalych plynow.
Do plynow dodajemy make, ile ma jej byc dokladnie nie wiem bo dodawalam na oko ale ok: 4 - 5 szklanek. Ciasto musi byc bardzo bardzo miekkie ale nie lejace. Nastepnie zostawilam je na 20 minut w cieplym miejscu a kiedy podwoilo objetosc wyjelam na stolnice i lekko wyrobilam.

Podzielilam na male kuleczki i moczac palce w oleju rozciagalam je rekoma na kwadraty. Robiac açme dodawalam do srodka odrobine tartego sera tulum i klasik ( w Polsce mozecie zmieszac fete z zoltym serem). Zwijamy ciasto i formujemy obwarzanek laczac konce. Ja robilam malej wielkosci aczma zeby wszystkie zmiescily mi sie na duzej blasze.

Gotowe açma smarujemy zoltkiem i zdobimy sezamem lub czarnuszka. Pieczemy 15-20 minut w piekarniku wczesniej nie nagrzanym. Piekarnik nagrzewajac sie powoduje ze buleczki nam bardziej urosna.

  

Et hıçın

A dzisiaj podam Wam przepis na pyszna kaukaska potrawe. Korzenie rodziny mego meza siegaja Kukazu wiec potrawy kaukaskie znam od tesciowej :)


Et hıçın (czyt. et chyczyn)

skladniki

farsz:
kilo miesa mielonego
2 duze cebule
papryka ostra chili
lyzka koncentratu pomidorowego
zabek czosnku
natka pietruszki
sol
pieprz papryka kminek mieta

ciasto:
 0.6kg maki
lyzeczka suchych drozdzy
jajko i zoltko do posmarowania
1/4 szklanki oleju
woda
sol
lyzeczka cukru do drozdzy

sposob przygotowania

Cebule, natke pietruszki i papryke pokroic, czosnek zmiezdzyc, wszystko dodac do miesa. Przyprawic, dodac koncentrat i wymieszac jesli mieso jest suche dodac troche wody. Wstawiamy farsz do lodowki na okolo pol godziny zeby smaki sie wymieszaly.
Przechodzimy do przygotowania ciasta. Ma to byc najzwyklejsze ciasto drozdzowe. Zostawiamy je do wyrosniecia.
Ciasto dzielimy na pol. Pierwsza czesc bedzie stanowila spod potrawy wiec musimy ja wymalkowac odpowiednio do wielkosci formy w ktorej bedziemy ja piec. Forma ma byc dosc duza. Ciasto ukladamy w formie wczesniej wysmarowanej tluszczem. Nastepnie na ciescie rozkladamy farsz i wkladamy do uprzednio nagrzanego piekarnika do 175 stopni. Pieczeny 15 minut. W tym czasie druga czesc ciasta rowniez musimy wywalkowac w taki sam sposob. Po 15 minutach wyjmujeny ciasto z piekarnika i nakrywamy potrawe druga czescia ciasta. Smarujemy zoltkiem i pieczemy jeszce 20 minut.

Konfitura z pigwy

Mój mąż bardzo ją lubi i co roku zimą prosi abym zrobiła. Sezon na pigwy mamy zimą.

Konfitura z pigwy

składniki

1kg pigwy

1kg cukru

1szklanka wody

 7 goździków

łyżeczka soku z cytryny

Pigwę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Zasypujemy cukrem i zostawiamy na kilka godzin. Jeśli pigwa nie puści soku dodajemy szklankę wody. Dodajemy goździki i gotujemy na średnim ogniu. Gdy pigwa nabierze koloru (po ok 1 godzinie gotowania) dodajemy sok z cytryny i gotujemy jeszcze 15 minut.

Co Turcy robia z suchego chleba?

Zacznę od tego iż chleb turecki przypomina raczej bułkę czy baton a nie chleb który jadałam w Polsce. Turcy opychaja się nim jak moga i kupują ogromne ilości a potem go ... wyrzucaja. Niestety często widziałam przy śmietnikach reklamówki z suchym chlebem. Na szczeście są tez osoby które zamiast wyrzucać wolą go przetworzyć. Szukajac w necie przepisów z suchym chlebem znalazlam to 

Zrobiłam i mojej rodzinie posmakowało.

Bayat ekmek boregi czyli borek z suchego chleba

składniki

bochenek chleba (jesli ktos bedzie te potrawe robił w Polsce może uzyc suchych kajzerek 250g)

szklanka startego sera żółtego

150g sera typu feta

sos:

2szklanki mleka

2 łyzki oleju

4 jajka

sposób przygotowania

Chleb podzielic na pół i pokroić w drobną kostkę (moja była za duża). Jedną połowę ułozyć na dnie formy uprzednio wysmarowanej olejem. Posypać serem żóltym i serem typu feta. Przygotować sos mieszając mleko jajka i olej. Polać ser połową sosu. Na to położyć drugą połowę chleba pokrojonego w kostkę i polać pozostałym sosem. Wstawić do loddówki na 4 godziny a nastepnie piec aż się zarumieni w piekarniku nagrzanym do 175 stopni

Dalyan köfte no to klops :)

Wiekszość Polaków myśli że kofte to tylko ketlety a ja Wam dziś udowodnię że kofte to również coś w rodzaju polskiego klopsa. Całkiem podobny tylko bez dodatków w Srodku robiła moja mama ale mimo wszystko smakował inaczej. Wszystko zależy  od mięsa i rodzaju przypraw jakie używamy.

Dalyan köfte

Składniki

750g mięsa mielonego tłustego

cebula

3jajka

4ząbki czosnku

ziemniak

marchew

łyżka koncentratu pomidorowego

sól pieprz

sposób przygotowania

Do miesa dodajemy bardzo drobno pokrojona cebulę i czosnek jajko i bułkę rozmoczona w wodzie. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na kilka godzin do lodówki. W tym czasie gotujemy 2 jajka marchew i ziemniak. Najlepiej gotowac ze skórką a potem obrać. 

Formę keksówke smarujemy tłuszczem boki i dno posypujemy bułka tartą lub kaszą manną. Układamy połowe mięsa następnie w długość blaszki na środku układamy marchewkę i pokrojony w ćwiartki ziemniak. Jajko może byc całe a mozna je równie dobrze pokroić na połówki lub ćwiartki. Przykrywamy pozostałym mięsem. Góre smarujemy koncentratem żeby się ładnie zapiekła i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok 45 minut.

Podajemy z ryżem i surówkami.

Ja piokąc kofte do piekarnika na blaszke położyłam pokrojone na ćwiartki pomidory. Zapiekły się i z mięsem smakowały wybornie. 

Tuzlu kurabiye czyli słone ciasteczka

Dzisiejszy przepis to pyszne slone ciasteczka. W Polsce raczej popularne sa ciasteczka slodkie, ze slonych roznosci znamy paluszki krakersy precelki chipsy. Ja proponuje slone ciasteczka domowego wypieku. Bardzo prosty i szybki przepis. Dobry na przegryzanie przy wieczornym filmie. Mozna je jesc rowniez z dipami majonezowym, na ostro czy czosnkowym. Sprobujcie sami :)

Slone ciasteczka

skladniki

4 szklanki maki

margaryna

5 lyzek oleju

szklanka jogurtu

lyzeczka soli

pol lyzeczki cukru

lyzeczka proszku do pieczenia

zoltko do posmarowania

mak, sezam

sposob przyzadzania

Margaryne, olej, jogurt, sol, cukier wymieszac reka i dodawac make z proszkiem do pieczenia. zagniatamy miekkie ciasto. czesc ciasta walkujemy na grubosc 1cm ( ciasto nie moze byc bardzo cienkie) i mala szklanka wykrajamy koleczka smarujemy zoltkiem posypujemy makiem lub sezamem i pieczemy ok 20minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Pozostala czesc ciasta mozemy rowniez wywalkowac i zrobic takie same ciasteczka lub zupelnie inne ksztalty. Tutaj musi zadzialac wasza wyobraznia. ja robilam supelki i lodeczki :)