Bakłażan kawior czyli uniwersalna potrawa do wszystkiego

Potrawę tę znam jeszcze z dzieciństwa. Przepis mam od mamy a ona o koleżanki Litwinki. W zależności od sposobu wykonania a raczej wielkości posiekanych warzyw potrawa może być sałatką, sosem do mięs lub makaronu czy pastą śniadaniową do chleba czy wędliny.
Bakłażany przygotowałam w ramach wspólnego gotowania z Kasią i Malwiną
Potrawę przygotowałam będąc w Polsce w większości z polskich produktów

 

Bakłażan kawior

0,5kg bakłażana

0,5kg pomidorów

duża cebula

papryka czerwona mięsista

2 ząbki czosnku

pęczek natki pietruszki

sól

pierz

oliwa z oliwek

Cebulę i czosnek drobno siekamy lub miksujemy w blenderze. Bakłażany i paprykę kroimy w drobniutką kosteczkę. Na oliwie smażymy cebulę i czosnek, dodajemy bakłażany i paprykę. Smażmy około 10-15 minut często mieszając. Pomidory miksujemy w blenderze lub kroimy w drobniutką kostkę. Dodajemy do bakłażanów. Dusimy na średnim ogniu do wyparowania soku z pomidorów. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Pietruszkę drobno siekamy i dodajemy do gotowej już potrawy, dokładnie mieszamy. Podajemy na zimno jako dodatek do dania głównego czy do pieczywa na śniadanie. Świetnie smakuje również jako sos to makaronu. Ja używałam tego rodzaju bakłażana jako sos do grilowanych kofte. Przepis na kofte z grila i sos jogurtowy haydari na blogu we środę.