Kasza bulgur z wołowiną i suszonymi morelami.

Kasza bulgur to alternatywa dla ryżu. Kiedyś usłyszałam opinię, że bulgur to kasza biedoty. W miastach jedzą ryż a na wsi bulgur. Coś w tym jest, bulgur jest dużo tańszy od ryżu więc częściej gości na tureckich stołach, nie spotkałam się również z sytuacją by przyjmując gości podawano im bulgur zamiast ryżu na sypko. Moja rodzina bardzo lubi bulgur i często jadamy pilaw z bulguru z różnymi dodatkami co stanowi u nas danie obiadowe, ryż zaś jest dodatkiem do potrawy głównej.

Kasza bulgur z wołowiną i suszonymi morelami

składniki

300g miękkiej młodej wołowiny

4 duże łodygi szczypioru

4 suszone morele

1,5 szklanki kaszy bulgur

łyżka masła

sól

pieprz

Do garnka wkładamy masło rozpuszczamy i na nim smażymy bardzo drobno pokrojoną wołowinę. Przesmażamy chwilę na maksymalnym ogniu, zmniejszamy go do minimum przykrywamy garnek i dusimy wołowine do wyparowania wody. Jeśli mięso wciąż jest twarde dolewamy pół szklanki wrzątku i dusimy dalej. Zwiększamy ogień. Do mięsa dodajemy drobno posiekany szczypior i morele. Przesmażamy 3 minuty. Dodajemy dokładnie umytą kaszę bulgur, solimy i przyprawiamy pieprzem. Mieszamy i dolewamy 1,5 szklanki wrzątku. Gdy potrawa zacznie wrzeć garnek przykrywamy pokrywką i dusimy na minimalnym ogniu około 20 minut. Zdejmujemy z ognia i czekamy 20 minut, podnisimy pokrywkę mieszamy. Podajemy z surówką.

Kuru kayısı, etli bulgur pilavı

malzeme

300 g dana kuşbaşı eti

4 dal taze soğan

4 tane kuru kaysı

1,5 su bardağı pilavlık bulgur

1 çorba kaşığı tereyağ

tuz

karabiber

Kuşbaşı eti küçük olması gerek. Tencereye tereyağ koyup eritelim, kuşbaşı eti kavuralım, küçük küçük doğranmış taze soğan ve kayısıyı da katalım 3 dakika daha soteleyelim ardından iyice yıkanmış bulguru tuzu ve karabiberi ekleyelim. Kaynar suyu ilave edelim ve kısık ateşte 20 dakika pişirelim. Sonra 20 dakika dakika dinlenmeye bırakalım.