Sałatka z ogorkiem i makaronem

             

Sałatka z ogorkiem i makaronem

Kolejny turecki przepis, kolejna letnia sałatka tym razem nietypowo bo bez oliwy i soku z granata a z makaronem i jogurtem. Turcy uwielbiają makaron. Z pewnością w każdym domu raz w tygodniu przygotowywana jest potrawa z makaranomem, makaron w sałatce albo makaron jako zamiennik dla ryżu na sypko. My również uwielbiamy makaron, szczególnie młodsza córka. Mogłaby go jeść i jeść. Jej ulubiona wersja to makaron z sosem jogurtowym. Najprostsza wersja i dla mojej rodziny najsmaczniejsza. Może kiedyś zaprezentuję ją na blogu. Dla mnie to zwykłe codzienne danie jednak Was może zaskoczyć bo w prostocie siła i smak. Ale dziś mam dla Was sałatkę z makaronem, ona również ma w sobie jogurt więc ją również lubimy. 

Urla miłość od pierwszego spotkania

Urla - niewielka miejscowość niedaleko Izmiru, Byłam tam po raz pierwszy na Festiwalu Karczocha i co jakis czas zagladam ponownie. Zakochałam się w tym nadmorskim miasteczku. Sami zobaczcie czyż nie jest piękne. 

Sałatka z pomidorami i serem

Sałatka z pomidorami i serem

Sezon pomidorowy już dawno rozpoczęty, pyszne pachnace pomidory wędruja codziennie do miseczki a z nimi przeróżne dodatki. Sałatek i dań z pomidorami nigdy za wiele. Uwielbiam pomidory i muszę się pochwalić że mamy tu ich niemało. Różnego rodzaju, koloru, wielkości. od klasycznych czerwonych po żółte a nawet czekoladowe. Od malinówek po malusieńkie koktajlowe. Wszystkie soczyste i bardzo słodkie.

Polski chłodnik z buraczkami

Polski chłodnik z buraczkami

To mój ulubiony chłodnik, uwielbiam go, po prostu dam się za niego posiekać :) Niestety nie robiłam go wcześniej tu w Turcji ponieważ wiem, że mój mąż nie przepada za takimi smakami. Ten chłodnik jest winno-słodki. Ma inny nietypowy smak. Czas przekonać rodzinkę, że to najlepszy chłodnik na świecie :) nawet lepszy od tureckiego cacika.

Sałatka z bobem

Sałatka z bobem

Dziś mam dla Was kolejną sałatkę tym razem z suszonym bobem. Bób możecie ugotować sami lub dodać ten z puszki. Przygotowując tę sałatkę wzorowałam się kilku przepisach na arabską sałatkę foul madamas i turecką sałatkę z fasoli piyaz.

Sałatka z bobem jest sycąca i jest pełnowartościowym posiłekiem podczas letnich upałów. Świetna na drugie śniadanie czy do pracy. Wypróbujcie koniecznie ten przepis.

Pyszny koktajl daktylowy na upalne dni

Pyszny koktajl daktylowy

Uff jak gorąco, pufff jak gorąco. Ktoś tu sapie prawie jak lokomotywa hahahaha. Upały dają się nam we znaki do tego stopnia, że nawet nie trzeba się ruszać żeby być całym mokrym. Jest ponad 40 stopni a w przyszłym tygodniu temperatura ma wzrosnąć jeszcze o 9 stopni. Czyżby słupek rtęci chciał pokazać maksimum? Nie umiem sobie wyobrazić jeszcze wiekszych upałów.

W takie dni człowiekowi zupełnie się nie chce nic jeść więc żeby nie opaść z sił serwuję sycące i zdrowe sałatki, zimne przekąski, chłodniki i koktajle. Jednym z moich ulubionych jest pyszny koktajl daktylowy.

Polski chłodnik

Polski chłaodnik

Ostatnio miłam smak na polski chłodnik, taki z jajkiem, koperkiem i dymką, jak robi moja mama. Wiem, że mój mąż takiej wersji by nie zjadł więc teraz kiedy rodzinka jest na wyjeździe ja mogę zaszaleć z polskimi smakami. Już niedługo podam również przepis na chłodnik z buraczkami (niestety botwinki nie ma bo nie sezon, botwinkę mamy jedynie wiosną)

Sałatka z grzankami (sucharkami) - Fattoush

Sałatka z grzankami - Fattoush

Jak już wczesniej obiecywałam w tym tygodniu ze względu na ogromne upały jakie tu mamy będę Was częstowała przeróżnymi sałatkami i chłodnikami. Wszystko lekkie i smaczne. Zacznę od sałatki którą znałam od dawna z blogów prezentujących kuchnię arabską. Słyszałam o niej, że jest pyszna, koleżanki które jej próbowały, zchwalały ja bardzo więc postanowiłam spróbować i ja. Szukając przepisu w internecie znalazłam kilka blogów tureckich proponujących tę właśnie sałątkę. Ostanio również koleżanka z Giresun (region Morza Czarnego) poczęstowała mnie sucharkami, ktore są ich produktem regionalnych i nazywają się kurut. Koleżanka stwierdziła i sucharki te świetnie nadają się do sałatki. Pierwsze o czym w tamtej chwili pomyślałam to własnie sałatka z grzankami - Fattoush.

Moje fotografowanie. Moje graty.

Takie tam moje ulubione kuchenne graty, które często widzicie na zdjęciach. Mimo tego, że sporo ich mam ciagle przybywają nowe w innych kolorach kształtach wzorach. To normalne w końcu trzeba sie rozwijać :)

Potrawka z fasoli. Zeytinyağlı barbunya

Potrawka z fasoli. Zeytinyağlı barbunya

Dziś ostatni dzień świat więc czas wracać do normalności i zająć się codziennym gotowaniem. Sezon warzywny u nas w pełni więc większość potraw będzie bez mięsa. Jestem jeszcze przez dwa tygodnie sama bo rodzinka jest u teściów więc wolę warzywa zawsze to dietetyczniej i zdrowiej.
Potrawka z fasoli którą postanowiłam Wam zaprezentować jest wykonana z fasoli nakrapianej nazywanej tu w Turcji barbunya. Odmiana bardzo popularna i smaczna używana najczęściej do potraw bezmięsnych.

Börek z ciasta filo z ziemniakami

Börek z ciasta filo z ziemniakami

Dziś mamy drugi dzień świąt po miesięcznym poście. Wielu Turków objada się słodkościami bo inaczej nie wypada więc ja dla równowagi mam dziś dla Was coś wytrawnego - börek z ciasta filo z ziemniakami.

Przy okazji chciałam Wam opowiedzieć jak wygladało moje pierwsze zderzenie z obchodami Ramzan bayramu w Turcji. To było w 2000 roku, mieszkałam w jednym z ankarskich akademików i żeby mi się nie nudziło samej na świeta koleżanka z Denizli zaprosiła mnie do siebie. Jej mama przygotowała pyszną domową bklawę, a że ja taką bardzo lubię bo jest dużo mniej słodka niż ta kupna, to co jakiś czas zaglądałam do piekarnika, w którym stała forma z deserem. Jeszcze nie zaczął się pierwszy dzień świąt a ja już prawie pół formy zjadłam :) Koleżanka się ze mnie podśmiewywała mówiąc żebym poczekała do jutra ale skąd mogłam wiedzieć co mnie czeka.

Turcja od kuchni - zaproszenie

Turcja to moja druga ojczyzna, przepiękny kraj bogaty w owoce, warzywa, ryby, mięso, przyprawy. Wszystko co jest potrzebne by ugotować przepyszne potrawy. Taka własnie jest kuchnia turecka. Pyszna, kolorowa i wielosmakowa. Każdy region to inne dania, każdy region to swoista, charakterystyczna kuchnia. 

W tym roku po raz pierwszy postanowiłam zorganizować akcję mającą na celu propagowanie kuchni tureckiej. Akcję zatytułowałam Turcja od kuchni, dokładnie tak samo jak nazwa bloga by kojarzyła się własnie z nim i ze mną. Te trzy krótkie słowa łączą w sobie wszystko to, co od kilku lat próbuję Wam pokazać. Turcję widzianą moimi oczami, moją turecką kuchnię, kuchnię taką jaką prezentują nam Turcy. 

Teraz Wasza kolej!!! Dołączcie do wspólnej zabawy i pokażcie mi Waszą Turcję. Pokażcie mi to, co w niej lubicie najbardziej. Smaki, które kojarzą się Wam z tym cudownym krajem. Turcja to nie tylko kebaby czy baklawa, to przepyszne zupy, potrawy warzywne, sałatki. Inspiracje do gotowania znajdziecie u mnie na blogu. Ja gotuję/bloguję od kilku lat i wciąż mam głowę pełną pomysłów na nowe potrawy więc Wy również z pewnością znajdziecie w tej kuchni coś dla siebie.

Baklawa rulonik

Baklawa rulonik

Kolejny mega słodki wpis jak na świateczne słodycze przystało. Dzisiaj szybka i łatwa w przygotowaniu baklawa. W tym roku nie przygotowuję ciasta do baklawy ze względu na brak czasu i osób, które by baklawę zjadły. Sama jeść nie zamierzam. Nie żeby była niesmaczna, po prostu nie przepadam za deserami w syropie. Wolę polski sernik lub turecki deser mleczny. Ogromnym wielbicielem baklawy jest moj tata więc będąc w Polsce z pewnością przygotuję mu wersję domową.

Chrupiace ruloniki z pastą tahini

Chrupiace ruloniki z pasta tahini

Ze względu na to, że post się już kończy i wszyscy przygotowują się do świat postanowiłam przerwać publikowanie menu i zająć się słodkimi wypiekami. Myślę że 24 propozycje śniadań i kolacji wystarczy by wybrać sobie coś smacznego na te ostatnie 2 dni postu. 

Dziś mam dla Was może nietypowe bo bez syropu ale równie smaczne słodkości. Chrupiące ruloniki z pastą tahini, są dużo bardziej lekkie i delikatniejsze od baklawy polacam je wszystkim tym którzy uważają, że baklawa jest za słodka. Dodatkowym plusem tego deseru jest krótki czas przygotowania. Wystarczy mieć w domu cisto filo, pastę tahini i orzechy, reszta to kwestia 5 minut.

Moje propozycje na ramazanowe menu: dzień 24

Kruche ciasteczka z owocami

Czas zacząc przygotować się do świąt, które są już w piatek. Ramazan Bayram czy jak kto woli Seker Bayrami to czas objadania się wszelkiego rodzaju słodkościami czy deserami. W każdym tureckim domu na stół zawita baklawa. Czasem Turczynki robia ją całkowicie własnoręcznie, czasem z gotowej już yufki do baklawy nazywanej w Polsce cistem filo a jeszcze inne zamówią ją w piekarniach czy cukierniach. Najważniejsze żeby baklawy nie zabrakło. To właśnie przede wszystkim słodkościami będą częstowani goście. 

Moje propozycje na ramazanowe menu: dzień 23

To po prostu krótka przerwa, zaledwie dwudniowa tylko po to by przygotować rodzinkę do wyjazdu. W tym roku nasze wakacje stanęły na głowie. nie było wyjazdu do Polski w coroczną podróż do teściów wybierają się jedynie dzieci i mąż. Ja w tym roku mam długi bo 3 tygodniowy urlop we własnym M. W końcu będę mogła posłuchać swoich myśli, poczytać, obejrzeć filmy, ugotowć coś co lubie jedynie ja i poesperymentować z fotografią. Pewnie wyda się Wam to dziwne, że wole zostać w domu niż wyjechać do teściów ale ja właśnie takiego samotnego urlopu potrzebuję. 

Sałatka z pszenicą bobem i fasolką szparagową

Sałatka z pszenicą bobem i fasolką szparagową

Tę sałatkę robiłam już dość dawno, niestety sezon na bób już minął więc moje jedynie popatrzeć na zdjęcie i się oblizać bo była pyszna. Sycąca propozycja na letnie obiady czy koacje.

Sałatke przygotowałam w ramch wspólnego gotowania z Malwiną z bloga Filozofia smaku.

Moje propozycje na ramazanowe menu: dzień 22

Ryż z pomidorami na sypko

Jeszcze tylko 8 dni i post się skończy. I co wtedy? Jedni powiedza, nic!!! Po prostu wrócimy do normalności. jednak nim do tego dojdzie czeka nas trzydniowe święto Ramazan Bayram. Osobom preferującym arabszczyznę podaję arabską nazwę Eid Al-Fitr (ta nazwa nie jest używana w Turcji). W Turcji Ramazan Bayram nazywany jest również Şeker Bayramı - święto słodyczy. Podczas tego święta je się bardzo dużo słodkości, przede wszystkim tradycyjnych tureckich słodyczy w syropie. Niestety ze względu na upały jakie tu w Turcji teraz mamy tradycyjne tureckie wypieki są zamieniane przez wiele Turczynek na lżejsze desery, na przykład mleczne. W najbliższym czasie podam Wam kilka przepisów na proste i pyszne desery zarówno lekkie jak i te mega słodkie.

Moje propozycje na ramazanowe menu: dzień 21

Poğaça, tureckie bułeczki z ziemniakami i zieleniną

Ramazan zbiża się ku końcowi, nasza codzienność zmieniła się prawie na conocność :) ale to nie tylko za sprawą postu. Upały dają się we znaki. Dzieci do godziny 17 spędzają czas w domu a gdy tylko robi sie troszkę chłodniej nie dowołasz się ich bo właśnie jeżdżą na rowerze czy rolkach albo biegają z koleżankami gdzieś po placu zabaw. Po kolacji my również wybywamy z domu bo po co siedzieć w nagrzanym pomieszczeniu jeśli można wieczornym "chłodkiem" posiedzieć ze znajomumi przy szklaneczce czaju. Do domu wracamy między 23 a 24. Latem jedynie w trybie nocnym da się przeżyć upały.

Moje propozycje na ramazanowe menu: dzień 20

Cukinia faszerowana serem

Izmirskie lato choć spóźnione dotarło do nas. Wiatr ustał, upał doskwiera i cykady zaczęły swój koncert jak co roku. W takich dniach post staje się prawdziwym wyzwaniem. Brak apetytu pomaga ale pragnienie jest tak ogromne że najlepiej byłoby przespać cały dzień albo przesiedzieć w klimatyzowanym pomiszczeniu.

Przy takiej pogodzie nawet wieczorem po całym dniu postu preferujemy lekkie posiłki, mięso jedynie z grila i wszelkiego rodzaju potrawy warzywne, chłodniki, sałatki to jest to co lubimy najbardziej.

Moje propozycje na ramazanowe menu: dzień 19

Sałatka z portulaki

Kolejny upalny dzień, gdyby nie silny wiatr nie dałoby się usiedzieć bez klimatyzacji. Upały również w Europie wiec trzeba zmienić troszeczkę menu. Dziś będzie dużo na zimno i bez mięsa.

Moje propozycje na ramazanowe menu: dzień 18

Güllaç deser osmański

Dziś od razu przejdę do menu a dopiero po nim opiszę tradycyjny osmański deser güllaç.

Sahur: Sałatka jajeczna z oliwkami
Iftar: Chłodnik z ogórkiem
          Zielona fasolka z wołowiną
          Pilaw z şehriye
          Güllaç deser osmański

Moje propozycje na ramazanowe menu: dzień 17

Przepyszna słatka śniadaniowa

Czasem sie zastanawiam, gdyby post nie był tradycją i nie był nakazem religijnym czy ci wszyscy ludzie daliby radę pościć choć jeden dzień? Być może część z nich tak ale większość z pewnością nie. Bo po co? 

Kolejne menu:

Sahur: Przepyszna sałatka śniadaniowa

Iftar: Zupa ezogelin

          Gozleme

          Ayran

          Sernik z tahiną

Moje propozycje na ramazanowe menu: dzień 16

Zupa jarzynowa zabielana

Półmetek już za nami więc czas na zbieranie datków przez bębniarza, który codziennie w nocy 2 godziny przed świtem budzi muzułmanów na posiłek przed postem. Ze względu na to, iż mieszkamy na terenie uniwersytetu i nikt z zewnątrz nie może do nas wejść, tym bardziej bębniarz, nie byłam w stanie nagrać jego popisów. Wczoraj byliśmy u znajomych na iftarze i bębniarze przyszli zbierać datki za swoje granie więc korzystając z okazji nagrałam krótki filmik. Możecie go obejrzeć TU na stronie FB.

Kolejne menu:

Sahur: Jajecznica plus tureckie śniadanie

Iftar: Zupa jarzynowa zabielana
          Letnia potrawka warzywna
          Sarmici sałatka z Antakyi
          Gofry

Moje propozycje na ramazanowe menu: dzień 15

Zupa jogurtowa z kotlecikami

Już połowa Ramazanu za nami. Cieszę się bo wciąż mam w głowie mnóstwo nowych propozycji do menu. Wyglada na to, że uda mi się opracować je na całe 29 dni.

 

Menu na dziś:

 

Sahur: Chleb cypryjski

 

Iftar: Zupa jogurtowa z kotlecikami

          Hasan Pasa koftesi

          Sałatka z buraków

          Sernik z makiem